O le faʻaaogaina o le pani e aofia ai le faaopoopo o le vai, e pei o le faʻatau po o le uaina, i le palu e tatala ma faʻamafola meaʻai o loʻo pipii i le pito i lalo pe a uma le kuka poʻo le fuʻe. O le faʻafefiloi o meaʻai e gaosia e le deglazing e mafai ona faʻaaoga e fai ai sau sau. O meaʻai kuka kuka e masani ona foliga mai o ni paʻu enaena e pipii i le apa. O nei meaʻai kuka kuka e lauiloa ma o le punavai o le manogi tele.
Aiseā e Tatau ai Ona E Toto?
O taunuuga o le deglazing e vave lava.
O le faagasologa e mafai ai ona e faʻamalo le fiafia mai le pito i lalo o le pani ona faʻaaoga lea o na mea e faaopoopo ai meaʻai i lau saula. O lenei metotia faigofie o se tasi o chefs professionals e masani ona faʻaaogaina ma faigofie ona faʻaofiina i totonu o lau fale e kuka ai mea masani. E te le manaʻomia ni meafaigaluega faʻapitoa e faʻavasegaina ai, na o se pani, sina vai, ma se sipuni laupapa laugatasi.
E faʻapefea ona togi le Pan
E sili atu le lelei o galuega e fai pe afai e na o le tunuina o se fasi aano i totonu o se umu i totonu o le ogaumu, pe atonu foi e teu i totonu o se uila. O lenei ua e masani i le faʻamatalaga o le faʻaleagaina, o laasaga ia e fai ai:
- Aveese soʻo se mumu mu mai le pito i lalo o le puni aʻo leʻi faʻavaivaia. E te manaʻo i mea lanu moana lanu moana ae e te le manaʻo i ni afi mu, mafiafia.
- Liligi le tele o gaʻo e mafai ona tuʻu i le pusa.
- Siʻi le vevela i lalo o le pusa i le maualuga-maualuga.
- Sasaa e uiga i se ipu vai malulu i le ogaumu vevela. Aʻo oʻo mai le vai i le faʻafela, o nisi o mea lanu enaena o le a amata ona faʻaaogaina i le vai.
- Faʻaaogā se sipuni laupapa e tilotilo solo i le pito i lalo o le apa e tatala ai le fiafia.
- Faʻaitiitia le vevela ma faʻafefiloi le sauuga seia oʻo i le afa.
O le a le Suavai e Faaaoga
E mafai ona e ausia le pa'ū i le na o le vai, e ui i lea, e le fautuaina ona o le vai e leai se mea e 'ai. Oʻuga aupito sili ona lelei pe ae faʻaaogaina le uaina, oloa, sua, vineka, poʻo le pia foi.
O le suavai suavai mai isi mea, e pei o le suavai na e faʻaaogaina fatu pi i totonu, e mafai foi ona maua ai le manaia lelei. Aua le faʻaaogaina soʻo se meaʻai susu e faʻamalo ai se pani, aua o le a latou ono o ese mai le vevela.
Faia o se Pan Sauce
A maeʻa ona e tatalaina le mea lelei, ma faʻaitiitia le vai i totonu o le apa i le afa, ia faʻaaogaina e avea ma faavae mo le faia o sau sau poʻo le vaitau foi i le masima ma le pepa ma faʻaaogaina e pei o se fafie faigofie .
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le falaoʻo pipi atonu o le pan-fried faatasi ai ma fualaʻau manogi e pei o kaloti, seleni, ma aniani. O le puaa puaa ua aveese mai le apa, ma tuua ai fualaʻau ma le fiafia i le pito i lalo o le pani ona o se mea e kuka ai. Liligi le tasi ipu o le vai i totonu o le apa ma amata ona faʻafeʻeteʻi le pani. O meaʻai uma a le kuka ma le fualaau faisua o le a tatalaina ma faʻaogaina i totonu o le siva mo se meaʻai lelei i lau 'aiga.