O lenei meaʻai faʻafelaʻau faigofie e lelei atoatoa mo moa, faga puaa ma e oʻo lava i le steak. O le ki i le faia o lenei saumalie o le faʻaaogaina o sua ma suamalie laiti i le pito i lalo o le pani ina ua uma ona e kukaina lau moa, steak, chops poʻo soʻo se mea lava. O le mea moni, e mafai lava ona e faia se pani moa pe a uma ona kuka fualaʻau.
O suamalie ma le fiafia (o le ua kuka) e ave faʻatasi ma a latou fatu o au meaʻai ma o le a avea ma faʻavae sili ona lelei mo sau sauʻai e mafai ona e galulue faatasi ma i latou. O se fasi meaʻai o se faʻamalosi, faʻatasi ai ma le gaʻo ma le eleʻele elemene na faʻalagolago faʻatasi. O lau fagu sauga o le a faʻaopopoina ai le faʻaitiitia o le silky i le pito i luga o le ala. E faʻaaoga e le paneta le sipeti Dijon mo se elemene manaia lelei.
Mea e te Manaomia
- 1/2 ipu uaina papaʻe
- Faʻasaoina meaʻai mai le kuka
- 1 sipuni vaimasi (tapenaina lelei)
- 2 teaspoons Vaisini Dijon
- 2 sipuni fasisa
- 3 punetini pata
- Kosher salt and fresh ground ground pepper, ia tofo
Auala e Fai Ai
- Aveese le moa, faga puaa po o le sipuni mai le apa ma tuu i latou e malolo, ufiufi i afifi, i luga o se ipu i se nofoaga mafanafana. Liligi le tele o gaʻo mai le apa, ae ia mautinoa e te aluese i sua o manu. E te manao i sina gaʻo itiiti o totoe i totonu o le apa e faʻaalu ai palota.
- Faʻaopopo le paʻu meaʻai i le apa ma oso i luga o le vevela-maualuga le vevela seʻia oʻo ina latou faʻafesoʻotaʻi le paʻu.
- Faʻaopopo nei le uaina ma fufulu fasi meaʻai laiti (e taʻua o le fiafia ) mai le pito i lalo o le apa ma lau sipuni laupapa. Kuki mo le tusa ma le tolu minute pe seia oʻo ina faʻaitiitia le uaina e tusa ma le afa.
- Aveese mai le vevela ma oso i le pepe ma le pasili vavalalata. I le mea mulimuli, ia sosolo i totonu o le pata se tasi sipuni tele i le taimi. Taimi e tofo i le masini Kosher ma le sipuni le fasi falaoa faʻaiʻu i luga o le ipu ile meaʻai po o moa.
Eseesega mo le Pan Sauce
E ui lava ou te matua fiafia lava e auʻauna atu i lenei pani meaʻai ma le pusi i le auala lava e mafai ai, e mafai ona e suia mo le pipi ma sui i le uaina mūmū mo le uaina. Pe e mafai ona e faʻaogaina le afa o le uaina ma le afa o lafumanu.
O le isi togafiti o le faaumaina o le saumalie ma se kulimi mamafa ma faʻapipiʻi mo se isi minute e faʻamafa. E le gata i lea, e mafai ona e suitulaga i mea fou fou, anufe, oregano poʻo chives mo le pasili.
Afai e leai sau gaʻo totoe i totonu o le pani pe a uma ona kuka au aano o manu, pe faia foi se pani meaʻai ma fualaau faisua, faʻaopoopo se sipuni tele o le suauu olive i le apa ma faʻaopopo i ai pālota. Afai e te manaʻo i le saumalie ia sili atu le mafiafia, faʻaaoga le faʻatauga pe faʻaopopo se nai falala ua fefiloi ma le vai.