O nei fasi falaoa e lua, e pei o le lima i le ono inisi le lautele e alu i le tele o igoa eseese ( friselle, frize, friseddhre , po o vave) ma e foliga mai e mamago, vavae paʻu, ae o latou o se vaega faʻapitoa mai le itu i saute o Italia (Puglia, ia saʻo, ma le Salento o le itulagi o Puglia, e sili atu ona saʻo) ma e mafai ona faigata ona maua i isi itulagi o Italia, faapea foi i le US, e ui lava ua ou mauaina i latou i le Italia oloa faʻatau i Boston's North End (e mafai foi ona e taumafai e faia sau oe i le fale).
E masani ona faia i le saito atoa ma le falaoamata kulimi.
O latou foi o se masaniga masani i Crete ma luga o isi motu Eleni, lea o loo lafoina i totonu o suauʻu, fatulati totini, olive olive, moa lanu mumu lanu mumu, kisisi cheese ma oregano. Ou te masalo o lena fulufulu na oo mai i Puglia e ala atu i Girka, aua o le nofoaga na faatoʻa puleaina e Ancient Greeks (o nisi nuu laiti i Puglia lea o loo tautatala pea tagata i le gagana anamua a Eleni). O le mea moni, e tusa ai ma le Oxford Companion i le Food Food , talafesootai i le lotoifale i Puglia na fai mai na ave e le Trojan hero Aeneas i Italia; talu ai latou te umi se taimi, latou te faia ni sauniuniga lelei mo malaga umi i le sami.
Friseddhre (e pei ona lauiloa i le gagana Pugliese i le lotoifale) e tatau ona faamalulu muamua i le vai malulu mo le 30-60 sekone e faamalulu ai, ona tosoina lea pe pipiʻi e pupuni ai le tele o vai, tafe ai i le olive olive ma isi na faʻaaogaina i tamato moa, suauu, masima, pepa, ma le oregano fou.
O le a masani foi ona ou faia le afa o se ufiufi o le siloti mata i luga o le frisella ao lei aveesea. Atonu latou te le fiafia tele, ae latou te manaia ma lelei, ae le o le taʻua o le faafouina i le vevela o le tau, ma se meaʻai e leai se kuka poʻo se taumafataga mama. E tatau ona na ona na o sina taimi puupuu, ia tumau ai pea nisi crunch.
Mafaufau ia i latou o se ituaiga sili ona lapoa, sili atu ona vaivai, ma sili atu le solo o le bruschette, po o se lomiga Apulian o panzanella , o le salati Tuscan ua faia ma le mamafa, falaoa e le o totoe.
Afai e le mafai ona e maua se fusi, i le mea moni, e faigofie ona e faʻaaogaina le tuufaatasiga tutusa o toppings i luga o fasi falaoa ua gaosia - bruschette , i se isi faaupuga.
[Manatua: O le pulou o loʻo ou faʻaaogaina o masima e teu masima mai Aeolian Islands i Sicily. E sili atu le faigata ona maua i totonu o le US nai lo tagata ua faʻamalolo i le vineta, ae afai e mafai ona e mauaina, e sili atu ona aoga le tau faaopoopo ma le tau (faʻafuaseʻi, i Italia ua sili atu le taugofie ma le sili atu le taugofie o le teuga masima ma e faigata atu ia maua i latou i le vineka!). Ua ou liua le toatele o le au faipule i le taimi nei e ala i le faailoa atu ia i latou i lenei ituaiga; ae le o le tofo malosi o le vineka, o le tofo faapelepele o le avepuʻe e susulu atu, ma ua ou iloa ai o le mea sili ona lelei: lelei ma le leotele, nai lo le soggy. Ina ia faʻaaogaina, na o lou manaʻomia e fufuluina lelei, ona fufulu ai lea i totonu o se vai malulu mo le tusa ma le 20 minute i le afa itula, ona fufulu lea ma toe faʻalo.]
Isi fautuaga e tuʻuina atu : faʻafefiloi ma tamato masiʻoti ua faʻamamaina i le suauʻu olive, ma / poʻo le tuna na faʻapipiʻi i le suauu olive.