Grilling o se tasi o auala sili ona maloloina e kuka ai, pe afai e te faia saʻo
E tele auala e mafai ai ona e liua lou gaeiga e le gata i se auala lelei ma malie e kuka ai ae ia maua ai foi se auala lelei e 'ai ai. I le filifilia o meaai e maualalo le gaʻo, maualuga i meaʻai ma tumu i meaʻai e mafai ona e maua ni meaai lelei e maloloina. Faʻaaoga vaʻavaʻa e le gata e faʻaopopo atili ai meaʻai faʻapitoa ae ia faʻaitiitia foi le faʻavaeina o meaʻai e mafua ai le kanesa i meaʻai. O se pusaafi o loʻo i ai suauʻu olive ma / poʻo citrus suamalie e mafai ona faʻaitiitia ai le faʻavaeina o nei vailaʻau i le tusa ma le 99% ma o vasa e faʻasoa ai meaʻai ma faia ai se taumafataga e sili atu ona lelei.
E tele naua le talanoa e uiga i le gasegase ma le kanesa. E ui e moni le lamatiaga ma e tatau lava ona e manatuaina lenei mea, ei ai nisi mea faigofie e mafai ona e faia e faʻaitiitia ai le lamatia o le kanesa. O mea taua e lua, mo i latou e te fiafia i ai, o: Heterocyclic Amines (HCA) ma Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). I se faʻamatalaga faigofie, o nei vailaʻau e maua i le tuʻuina o meaʻai, muamua o meaʻai e fesootaʻi ma le vevela vevela ma le mumū. Ua lauiloa o le kanesa ua mafua ai sooupu ina ia e manaʻomia le faʻaitiitia o le mea e mafai ona e faia. O le taimi nei, e le na o le pau lea o le auala e kukaina ai e mafua ai nei soʻo ma e leai se mafuaaga mo oe e teu ai i luga o lau meaʻai.
Ua leva ona iloa e saienitisi i le Polokalame o le Consortium o Mea Taumafa i le Kansas State University o laau o le aiga o Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, ma Sage) sa faaaogaina i vaa na faaleagaina ai le HCA.
O se tala lelei lenei ma o se mafuaaga lelei e faamalieina ai le tofo. O nei vailaau oona e faʻaitiitia ai le faʻavaeina o faʻamalolo saoloto (mea leaga) pe a vevela aano o le aano.
O HCA ma PAH e mafua mai i le gaʻo. Po o le gaʻo pe a vevela i le vevela tele poʻo le asu na faia e le gaʻo gaʻo. Mo le tele o vaega, e faatatau lenei mea i gaʻo o manu fasi ma e le na o le gaʻo ma le gaʻo mai mea o loʻo e kukaina ae o le mea e fausiaina mai le pito i lalo o lau meaʻai.
Ina ia faʻaitiitia mea lamatia e mulimuli i nei taʻiala autu:
- Taofi oe ia mama . O se mama mama e le gata e kuka ai le sili atu ona saogalemu i soo se auala.
- Faʻateleina gaʻo mai meaʻai. O nei gaʻo o le mea faʻalavelave ma ia tausia i sina mea itiiti.
- Faʻaaogā marinades faʻavae i luga o suauu olive ma / poʻo citrus sua. O le numera tasi lea o auala e te saogalemu ai.
- Aloese mai mea leaga . Lapalapa e susunuina ai meaai ma o lenei faateleina le faʻatulagaina o le HCA.
- Aua le soona inu meaai. O meaʻai e faʻafefe i meaʻai o le tele lea o punavai o PAH ma HCA, pe'āfai e iai sau vaega o meaʻai e tipi ese.
- Faʻaaoga fualaau e pei o Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, ma le Sage e faʻaopopo meaʻai ma faʻaitiitia le HCA i meaʻai.
Afai e te mulimulitai i nei tulafono e le gata o le ae faʻaitiitia le lamatiaga o nei kanesa o le kanesa ae o le ae faaitiitia le gaʻo i meaʻai e te fiafia ai. O le mea moni, o le gaogao o se auala sili lea e faʻaitiitia ai le gaʻo, ae o lenei mea e sili atu. Afai e te faʻatau mai le tipi, faʻaaoga vailaau oona ma tautua au meaʻai gaosi ma se fesoasoani lelei i fualaau aina ma fualaau faisua, o le ae maua ai le maloloina lelei.