O le pulumu fafaga puaa ma le saulani sika (蒜泥白肉) o se tasi o meaʻai e sili ona ou fiafia i ai Sichuan. E matua manaia lava ma o se mea e sili ona lauiloa i aiga Sinia ma Taiwanese.
O lenei ipu e afua mai Sichuan i Saina, ae ua avea ma lauiloa tele i Taiuani. O le elemene autu o lenei ipu o le puaa ae pe a mafaufau tagata e uiga i "puaa puaa" latou te masani ona mafaufau i se ipu e mauoa tele, mamafa ma suamalie e 'ai. Ae o lenei ipu ua maeʻa e malulu ma saulati sika sasala ma kukumba ona e sili atu le malamalama nai lo le mea e te mafaufau i ai ma o se mea lauiloa i taumafanafana i le Sasae.
Faʻateleina i Saina i taimi o sauniga faʻalelotu ma mea tutupu, o le a ofoina atu e tagata ni moa kuka, aano o manu ma fua mo le Buddha. O se tasi o mea lauiloa e ofoina atu i Buddha o loo afaina ai le puaa ma pe a maeʻa le sauniga, o tagata Saina o le a faia se ipu mai totonu o le manava o puaa vevela ma o lenei fagu susu ma le sukalati o se tasi o mea lauiloa.
A oʻu laʻititi, na ou mafaufau o le auala e saunia ai lenei ipu o le faʻaaogaina lea o le vai e faʻapipiʻi ai le manava o le puaa seʻia maeʻa. Ina ua uma ona aoaoina au e loʻu tamamatua i le kukaina o lenei ipu sa ou iloa ai e le faigofie e pei o le kukaina o le fagu susu i totonu o le vai. Ae talitonu mai ia te aʻu, e le o se mea faigata le faia o le mulimuli i aʻu faatonuga ma e le tatau ona i ai se faafitauli i mea uma.
Sa aoaoina au e loʻu tamamatua ia "vaitau" le vai pe a kuka le manava o le puaa. O le mea lea i lenei fua e mafai ona e iloa na ou faaopoopo atu i ai nisi o mea e aofia ai le vine vine, masima, anufe tau, kata o le cardamom, aniani o le tautotogo ma le totoa i le vai. O le mea moni pe afai e te le manaʻo e saunia le tele o mea e mafai ona e faaopoopo atu i ai le uaina, aniani o le puna ma le totoa (poo le na o le togalaau ma le araisa) pe a kuka le puaa.
A e kukaina, e tatau ona e aumaia le manava o puaa i se vevela i luga o se vevela vevela ma faʻapala mo le tusa ma le 1 le itula. E mafai ona e faʻaaogaina se fasi laau e fufulu ai le manava o le puaa pe a kuka ma afai e mafai e le fasi laau ona alu i totonu o le manava puaa ona sauni ai lea o le manava puaa.
Taumafai e vaʻai le manava o le puaa e sili ona faigofie nai lo le mea e mafai ai, o le ae le lagona ai le manava o le puaa e sili ona manaia ma mamafa e 'ai. O le pi puluvao o se mea faʻapitoa e filifili ai ae e faʻaopopo i ai le tofo faaopoopo ma le fua i le ipu. Afai ei ai sau allergy peanl pe mafaufau ua tele naua le afaina ona tuu loa lea. O le a le afaina ai le tofo o lenei ipu.
E tele auala eseese e fai ai le saulati sika ma o lenei fua na aʻoaʻoina ai aʻu e loʻu tamamatua. E mafai ona e faʻaopoopoina se suāuʻu chili poʻo le sichuan pepese pepa pe afai e te fiafia i lau vevela ma vevela.
E pei ona masani ai, e mafai ona e fetuunai le taimi mo lenei ipu e fetaui ma lou lava tofo.
Mea e te Manaomia
- 5 ipu vai
- 1 le sipuni gaʻo vine
- 1 sipuni masima
- 1 star anise
- 2 cardamom pods
- 1 aunese / 30 grams o le sipuni punavai
- 2 tuʻutuʻu totino (taʻitasi e tusa ma le 1 i)
- 2 pauna 3 aunese puaa susu
- 1 kukama (faʻanoanoa ona tapuni)
- Pule oe pe fai: 1 sipunipuni e kuka ai pulu paʻu
- Mo le Garlic sauce:
- 3 sipunipuni saula soya malamalama
- 1 teaspoon suka
- 1/2 teaspoon keke sukaisa
- 1 teaspoon keke vane pulu
- 1 suauʻu lanu sinasina lanu sinasina (poʻo se suauu sima ua faʻafefiloi)
- 1 aunese / 30 grams keleni (fufulu ma le gaʻo meaʻai)
Auala e Fai Ai
Taualumaga:
- Tuu le vai, le uaina vine, masima, anufe faʻaipoipolo, paʻu pepa, puna o le sipuni ma le faʻaogaina i totonu o se fafie. Aumai i se vevela i luga o le vevela vevela, ona faʻaititia lea o le vevela ma faʻafefete mo le 30 minute.
- Faaopopo le manava o le puaa ma aumai i se vevela. Faʻasaʻu le vevela ma faʻapipiʻi mo le tusa o le 1 le itula seia oʻo le kuka o le puaa. Suʻega e ala i le tipiina o le puaa ma se fasipolo. E tatau ona faʻafeiloaʻi solo e le 'ulu ia meaʻai. Faʻasaga ese ia faʻamalie. Fale faʻaagaga.
- Tuu mea uma mo le saulale sika i se pesini. Faʻaopoopo 2 sipuni tele o faʻatau mai le faleoloa ma faʻafefiloi lelei. Faataatia mo le itiiti ifo i le 30 minute.
- I le faʻaaogaina o se naifi malosi, ia tipi le puaa toʻa i 3mm (1/8-in) le mafiafia fasi pepa.
- Faʻatulaga le puaa i luga o se ipu mafolafola ma kukama. Faʻasusu i ni pipi paʻu pe a manaʻomia. Auauna atu ma le saulale sika.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1718 |
| Aofaʻi gaʻo | 176 g |
| Fatisi | 52 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 24 g |