Italia Igilisi Itumalo I Iowa
A filifili tagata e taumafa i meaʻai i le lotoifale (poʻo le alu foi mo faʻalapotopotoga uma pe a sau e gaosia ma / poʻo meaʻai), o le lalolagi o "meaʻai lelei" e mafai ona foliga ae o se miti. Ae faʻapefea fulu Farani, Sukalati Suisisi, ma salati Italia? Lucky mo i matou e fiafia e saili ni meaʻai i le lotoifale, o le tele lava o tagata gaosi oloa o loʻo faʻaleleia, lelei meaʻai gaosi i totonu oo matou lava tuafale.
O se tasi o faʻataʻitaʻiga sili ona lelei o La Queceria, o se tagata e gaosia meaʻai suamalie, e aofia ai le ola maloloina, i Iowa.
Ioe, Iowa.
Faʻasalalau anamua, Iowa-Sino
Na amataina e Herb ma Kathy Eckhouse le La Quercia e faavae i luga o se mea faigofie: I Italia, proscyutto ma isi meaola o le puaa ola maloloina o loʻo faia saʻo i luga o faatoaga poʻo le itiiti ifo foi i totonu o taulaga lata ane i faatoaga o loʻo ola ai puaa.
Aisea, latou te manatu ai, e le mafai ona faia i Iowa ?
Na latou iloa o Midwest atonu o le a le maua le loloto o le vaomatua o Italia, ae na manino foi o Iowa o le fale o le tele o puaa olaola . E le gata i lea, o le mea na tupu, na taʻu atu ai ia i latou o nisi o faifaatoaga na latou faia ni suʻesuʻega e ala i le fausiaina o puaa puaʻa, e aofia ai nisi na faʻamautu faapitoa ina ia maua ai le fua o le gaʻo-tino-manu mo le tele o charcuterie poʻo le faʻamalolo o meaʻai.
Pig Fiafia
Galulue faatasi ma faifaatoaga puaa i le lotoifale, La Quercia punaoa puaa lea e ola aʻe e aunoa ma le faaaogaina o vailaau faʻamaʻi (sili atu ona lelei mo faatoʻaga, sili atu mo puaa, sili atu mo i tatou uma). E pei o puaa uma i totonu o le Iunaite Setete, latou te tausia foi e aunoa ma ni hormoni faaopoopo.
O nisi oa latou oloa e maua mai puao, ma o le tele e mai le 100% Berkshire poʻo Berkshire-Cross tupuaga, ua lauiloa mo le manaia faʻailo.
O faatoaga latou te galulue ai, ma faiga masani a manuʻaga a manu, o loʻo tuʻuina atu i le upega tafaʻilagi a le kamupani.
Meaʻai Matagofie
La Quercia e na o le puaa, masima ma masima, ma i nisi tulaga mea manogi e fai a latou oloa.
E leai ni aganuu e leai ni mea, leai ni lactic acid, ma e leai ni mea e faʻaaogaina.
O le tausia o mea e sili ona faigofie, o La Quercia o loʻo taulaʻi le taulaʻi i le tofo o loʻo i totonu o le puao ma le auala e mafai ai ona lemu, faʻamafanafanaina i ni itu eseese e ala i le faʻaeteete faʻaaogaina o le ea ma le taimi.
Faʻaaogaina i Totonu o le Fale Agalelei Sailia
O le taunuuga o le tamaoaiga o le tamaoaiga, le fiafia, ma le atoatoa. O le faʻamaoniga e sau mai mea na taʻua e tagata Amerika le "ham" poʻo le vae o le puaa. E le pei o suauu kuka pe ulaula, o le meaʻai e faʻamalieina ma malulu-vavalalalaʻau e faʻamalolo ai ma faʻaleleia mo masina ma masina pe a teuina lelei.
Pancetta, guancial, faʻasaina le vavao, speck (se faʻamafanafana e pei o fuga e pei ona ulaula), ma le paopao vailaʻau e faʻatumu la latou laina oloa.