O le faʻapuʻupuʻuga o soʻo se ituaiga o gaʻo malosi e faʻaaogaina e puipuia ai le faʻaaogaina o se paʻu pulu i totonu o mea tao tao, e mafai ai ona faʻavaeina meaʻai e leai ni mea e pei o keke. Lard, hydrogenated (suauʻu), ma e oʻo lava i le pata e mafai ona faʻaaoga e faʻapuupuuina, e ui lava o le faʻapuupuuina e masani lava ona faatatau tonu i suauu gaʻo i totonu o le maketi faʻaletausaga talu ona tulaʻi mai le lauiloa i le amataga o le 20 seneturi.
O faʻapuupuuga o fualaʻau, poʻo gaʻo vailaʻau faʻalaumatiina, e matua malulu ma e leai se mea e faʻaleleia ai, e sili atu le maualuga o le asu nai lo le pata, ma e taugofie nai lo le pata ma le paila.
Faʻateleina le itiiti ifo o le suavai nai lo le margarine poʻo le pata, ma ia saogalemu mo le faʻavelaina aua o lenei suauu e le mafai ona pupuʻu ma pipiʻi i luga o le ogaumu. E le gata i lea, o faʻapuupuuga maualuga (faʻatasi ma pasene maualuga atu o monoglycerides) faʻafefiloi lelei ma mea faʻapitoa e pei o suauu ma suga.
Le Faagasologa o le Faʻamataʻu
"Faʻapuʻupuʻuga" e faatatau i le gaioiga o le gaʻo e faʻalavelave ai ma le faʻaaogaina o se matai gluten i se paluga. O lenei faagasologa e taua tele mo le tele o oloa gaosi , e pei o kelu paʻu , aua o le kulutenini e fatuina ai se gaʻo po o se oloa gaʻo. Pe a gaʻo le gaʻo i le falaoamata faʻamama, o le gaʻo e fatuina ai se pa puipui i le va o molelaʻau paʻukeke, ma puipuia ai i latou mai le sopoʻoina pe a faʻasaʻo le vai.
O le faʻapuʻupuʻu e faʻaaogaina foi i mea gaosi e taofi ai le susu pe a uma le kuka. E le pei o le pata, lea e tuueseeseina i le suauu ma le susu susu i luga o le suamalie, faaitiitia le tumau ma le toe foi atu i lona tulaga malu, vai-malo i luga o le malulu.
Mo le mafuaʻaga lenei, o kuki ma isi mea gaosi na faia ma le faʻapuupuuga e foliga mai e vaivai, ae o mea na faia ma le pata e sili atu le manino. Ina ia maua se fuamoa mumusu poʻo le mealy i lau paluga, tipi le pupuʻu i totonu o le falaoamata ma se pusa falaoamata seia oʻo lava ina foliga foliga o le sana.
Faʻaaogaina o le Shortening
Ina ia fatuina se aafiaga puupuu, o se gaʻo mamafa e " tipi " i le falaoamata po o se falaoamata falaoamata mamago, lea e mafai ona ausia i se mea e teu ai meaʻai , lua naifi, meaʻai, po o ou lima foi.
Ma le isi, o le gaʻo e faʻapipiʻiina pea i ni vaega laiti ma ufiufi i le falaoamata, ae ia manatua o le tele mulimuli o gaʻo gaʻo o le a fuafua ai le pito mulimuli o le meaʻai tao. O le gaʻo lapopoa o gaʻo e masani ona fatuina ai se mea leaga, e pei o se kelu pai poʻo se croissant, ae o se mea e foliga tutusa ma oneone paʻu o le a fatuina ai ni mea faʻafefeteina e pei o lapisi .
O le faʻapuʻupuʻuga o fualaau aina e masani lava ona faʻaaogaina mo le loloto o le gaʻo ona o le maualuga o lona asu, maualuga le maualuga o le susu, ma le mautu. O le maualuga o le asu e mafai ai ona kuka vave i le vevela maualuga e aunoa ma le susunuina o le suauu, lea e mafua ai mea manogi leaga. O le maualalo o le maualuga o le maualuga o le laititi e faʻaititia ai le faʻaleleia o le tino, faʻatuai le ola, ma faʻaleleia ai le mautu o le gaʻo, faʻatagaina e toe faʻaaogaina pea ma le faʻaitiitia o le leaga.
O le faʻapuupuuga o le fualaʻau e i ai le tofo le lelei, e le pei o le pata po o le gaʻo, ma e mafai ona faʻaaoga mo faʻaoga e le o manaʻomia ai ni manogi gaʻo. Ae ui i lea, o ni nai short shortings o fualaau faisua o loʻo i ai le tofo o le pata ua faʻaopopo atu ia i latou ma ua faʻaaogaina e fai ma sui e le taugata mo le pata, ia mautinoa ia faʻaeteete pe a filifilia lou faʻapuupuuga pe afai e te manaʻo e aloese mai lena tofo.