Le Auala e Faʻamalamalama ai le Pulu

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Amata i le Aita Lelei

Afai na e fiafia i se taumafataga i luga o le faleʻai i se faleʻai matagofie, atonu na ofoina mai oe e faʻamalamalama le pata, ae o le a tonu lava? O le pata atoa lava e tolu mea: gaʻo, pasene vai, ma fuatini o susu. Papama faʻamalamalamaina o le patafatama samasama-samasama lea e totoe i tua pe a uma ona aveese mai paluga susu ma le vai mai le pata atoa.

E iai ni mafuaʻaga e lua mo le faia o lenei mea. Mo le mea e tasi, o le faamaninoina o le pata o se mea lelei tele mo le faʻaaogaina aua e le mumu pei o le pata masani. O palatini susu ia e mafua ai ona ulaula le pata, ae faʻamalamalama le pata, e mafai ona e kuka ile vevela vevela. O le pata amata o le a amata ona ulaula i le tusa o le 350 ° F, ao faamaninoina le vevela e mafai ona vevela i le pe a ma le 450 ° F ae leʻi oʻo i lona asu .

E i ai foʻi se ola umi atu nai lo le pata atoa, ona o le mea e maua ai le susu e mafai ona vevesi.

O le faʻamalamalamaina o le pata o se mea faigofie. I le amataga, ia liusuavai lemu se fasilaau poʻo se lua o le pata e leʻi faʻamamaina i totonu o se pusa mamafa i lalo o se vevela vevela.

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Faʻaseseese le Milk Solids

E pei ona liu le pata, o le a e vaaia se vaega o fulufula e oso i luga. O faʻafitauli o loʻo faʻafefete le suavai o le pata, ma o le paʻepaʻe papaʻe o palatini o susu o loʻo vavae ese mai le pata ma le vai.

Afai na e kukaina le susu i se taimi umi ma e iai se mea e fai, e tutusa lava. E tupu le suāsusu pe a vavae ese le toto o le susu mai le faʻamalosi, pe ona o le vevela poʻo le faʻaofiina o se mea aoga e pei o le lemon.

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Faʻasogo i le Foam ma Milk Solids

Aʻo faʻaauau pea ona faʻapipiʻi le pata, faʻaaoga se laumei e suʻe ai le pulu ma le susu susu mai luga o le pata ua liquefied. Manatua le manino ma le suavai vai i lalo ole foamy totoe. E ese mai lenei mea mai le auala mo le faia o le ghee, lea e mafai ai ona faʻamautu le soli susu i le pito i lalo ma liliu ile lanu enaena. E faaopoopoina ai se tofo i le ghee, lea e le leaga, ae le o le mea e te manao e faamanino ai le pata.

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Faʻataʻoto i luga o le Milk Solids

Taofi se pesini ese mo le suavai, susu susu susu e te alu ese ona e mafai ona faʻaaogaina e ofuina isi meaʻai. E manaia i luga o popcorn, mo le mea e tasi. E mafai foi ona e faaopoopoina i paluga pateta, pe tautua i fualaʻau kuka po o iʻa, poo ni pancakes, uaua ma tutusa.

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Faaauau le Skimming ma Simmering

I ni nai minute, o le a mafai ona e sosolo i le tele o mea mama, ma totoe ai le mama, samasama samasama.

Auala e Faaaoga ai le Faʻamatalaga Faʻamatalaga

O le isi faʻaaogaina mo le faʻamalamalamaina o pata o loʻo faʻaogaina, aemaise lava i le pata e faʻamalieina ai sau sau pei o Hollandaise ma Bearnaise . O le vai i le pata masani e mafai ona faʻaitiitia ai le osofaʻiga ma mafua ai ona gau. O le pata manino, faʻatasi ma le suavai ua aveeseina, faʻafefea lenei faafitauli.

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Aveese le Pulu Faʻamalamalama mai le vevela

O le pata manino e le faʻaleagaina e pei o le pata masani, o lea e mafai ai ona e tausia mo se taimi umi. E mafai ona teuina i le vevela o le potu, o se nofoaga manaia e sili ona lelei, e mautinoa lava e le o sao i autafa o le ogaumu. Mo faʻamanuiaga sili, ia teuina i totonu o se pusa opaque ma se tapuni faʻapipiʻi lelei, talu ai ona o le umi o le faʻaalia i le malamalama ma le okesene e mafua ai ona avea le gaʻo ma sefe.