E ui lava o le tele o fualaau Potukale e masani lava ona faʻaaogaina naʻo ni nai faʻatoʻaga autu i soo se meaʻai ma faʻalagolago i meaai lava ia e fatuina ai ni meaʻai tetele, o loʻo i ai nai mea manogi e sili ona faalagolago i ai soʻo se fuu Potukale. E leai se masalosalo o mea manogi e masani ona faʻaaogaina e chefs, ma i totonu o le aiga, e faʻaalia ai le tele o tala faasolopito a Potukale o se atunuʻu o tagata sailiili ma le tele o puleʻaga colonial. O mea manogi ia na avea ma musumusuga autu mo le sailia o auala pupuu mo vaa e faʻatau atu ai oloa!
Taumafai e filifili le sili ona lelei o mea manogi e mafai ona e mauaina. O mea sili ona manogi e mafai ona maua i faleoloa faʻalapotopotoga faʻapitoa poʻo totonu o faleoloa tuusao. Aloese mai mamanu supamaketi pe afai e mafai, ma ia manatua o mea manogi e faʻamalosi pe a uma ni nai masina.
01 o le 05
Piri-piri
Robert George Young / Failautusi o le Igoa RF / Getty Images
O suʻesuʻega a Potukale o le talafatai o Aferika, na amata i le 1400s na mafua ai le tele o le alofa i le tamaʻi vevela, kulimi-piri , o se vaega taua o meaai a Angolan ma Mozambican. Ua avea nei foi ma vaega taua o le gagana Potukale, i ni auala eseese.
Molho de Piri-piri o se saumalie e pei o Tabasco e mafai ona teuina i luga o le laulau e faʻaaoga i le taimi o taumafataga, faʻapea foʻi ma le faʻaaogaina o se meaʻai i le tele o ipu. E tele suʻega masani mo fusi-piriisi .
Mas sa de Piri-piri o se paʻu na faia mai le pepa palapala ma le masima masima. O nisi kuka e pei o le faaopoopoina o se paʻi o le lemoni poo le vineta i le paʻu.
Ae paga lea, e matua faigata lava ona maua uma le pepa pirila i Amerika i Matu. Potukale faʻapitoa a le Potukale, lea e mafai ona maua i vaega e pei o New Bedford, MA, o le tele o le au Potukale na malaga mai, o le a sili atu ona ave le sauuga fagu. E mafai ona e suitulaga i fasi pepa cayenne pe faʻapitoa. E mafai foi ona e sui e sui i le New Mexican pequín, ae ia faʻaeteete, aua e sili atu le vevela nai lo le fusi . Taumafai e faʻaaoga le saukasi Tabasco i fua o loʻo valaʻau mo Molho de Piri-piri . O se mea moni lava e uiga i mea e te fiafia i ai.
O le au Potukale e nafa ma le tufatufa atu o nei mea-alofagia i le lalolagi atoa ao faagasolo o latou senituri o sailiga ma fefaatauaiga. Paprika e fai mai i pepa mūmū mago mūmū. O nisi taimi o nei mea ulaula ae leʻi faʻasaina. O le lelei lelei o le suamalie, ulaula paprika, poʻo le lago , (pei o Hungary poʻo le Sipaniolo) e tatau ona ausia le tele o ou manaʻoga aʻo e kukaina meaai a Potukale. Afai o le fua e manaʻomia ai se vevela vevela, filifili se paprika vevela Hungarian.
04 o le 05
Lafoaʻi Lea (Louro)
Na faʻaaoga muamua ia Lea Lea o ni tufuga meatotino i Potukale. miriam_kato E foliga mai o Bay e toetoe lava o soupisi uma ma stew i le kuka a Potukale. O le vao vao e seleseleina mai e mafai ona vaaia i le isi itumalo i Potukale ma e masani ona faʻaaogaina e faʻasalaina laina o fanua i aso ua mavae. O lau o loʻo avea ma se tasi o nai mea manogi lea e sili atu ona malosi i latou foliga mamago nai lo le fou. Avea pea laulaau pe a maeʻa le ipu, e tusa lava pe o iai le laʻau mumu e leʻo lelei mo le vaega o meaʻai.
05 o le 05
Salt (Sal)
O le masima masi o se mea e tatau ai i le kuka a Potukale. SoraZG
O nisi o ipu sili ona lelei a Potukale e faalagolago i luga o se masima ma le sikaiti mo meaʻai. O se tasi faʻataʻitaʻiga o le fitafita matagofie mai le itumalo Serra de Estrela. E ui lava e mafai ona maua le masima e ave mai mai masima masima i Potukale, e faigofie ona e faʻalagolago i le masini kosher mafiafia o loʻo maua i le tele o supermarkets. O se lelei sili atu le lelei o le masima o le sami ( flor de sal ) e manaia le i ai i le lima mo le salting i le laulau.