Aoao e uiga i lenei meaʻai o meaai Initia
Afai e te 'ai i se faleaiga a Initia, ua noatia oe e vaʻaia ni nai talo suka i luga o le lisi. Ae o le a le saag? Maua mea moni i luga o lenei meaʻai o meaai Initia ma lenei faʻamatalaga o meaai, faʻatoʻa faʻatasi ma ni faataitaiga o ipu saag ma a latou mea masani. Aoao atili e uiga i aʻa o meaai i Initia.
Faʻamatalaga o Saag
I se faaupuga faigofie, o le upu saag e faatatau i fualaau lanu lauusiusi lautele o loʻo maua i le subcontinent Indian (Initia, Pakisitana, Nepal ma isi mea).
Pe a faatatau tagata i le saag, latou te faia soo pe a talanoaina ia fualaʻau e pei o le meaʻai, fenugreek, leisa, sinala, basella ma dill. O nei laʻau e tumu i vailaau faʻamaʻi ma vitamini taua. O fualaau o le Mustard, mo se faataitaiga, o se punavai lelei o vitamini C, A ma le B-6. E aofia ai foi le uʻamea, magnesium ma le calcium.
I Initia, e le na o le kuka na teu ai le saag, ae e masani ona tuufaatasia ma le tele o meaʻai, e pei o le 'oti, tamaʻi mamoe po o moa, faapea foi iʻa ma meaʻai. E mafai ona faʻaaogā uma laʻau paʻu i le paʻepaʻe paʻepaʻe, o le anufe ma le palu. I le isi itu, o pateta ma le cauliflower o fualaau faisua e masani ona faʻaaogaina i le saag .
O le saag dishes o loʻo sili ona lauiloa i le pitonuʻu o Punjab o Initia faapea foi i le itu i Matu o Initia o Uttar Pradesh ma Haryana. E masani foi ona tautua i Nepal .
Faʻapefea ona saunia sauniuni a le saag
O le lanu i le saag ipu e mafai ona kuka lelei ma kuka.
I se isi itu, e mafai ona kuka ma kulimi. O mea manogi masani e faʻaaogaina i ipu gaosi e aofia ai lenamon, cloves, ginger, chili, garlic, coriander ma le kumini, faatasi ai ma isi. O mea manogi nei e maua ai le soifua maloloina e pei o le faʻaleleia o le toto. E mafai foʻi ona latou fesoasoani e puipuia faʻamaʻi pipisi.
O le saag ipu e tele lava le lanu ma le tele o le galu.
Latou te matua lelei lava i le falaoa e pei o le chapatis (o le palafolafola e lauiloa foi o roti) ma meaʻai (faʻafefeteina le falaoa tao tao i totonu o se tandoor po o le ogaumu).
O falaoamata (lentils) o le itu lelei pito i luma e faʻatonu ai se faʻatonuga o le saag. Afai e te naunau e le gata o taumafai se ipu saag i se faleaiga ae ia sauni foi oe lava, taumafai suʻe ni ipu e pei o Sarson ka saag ma le chicken saagwala.
Fesili atu i lau 'auʻaunaga mo auiliiliga faaopoopo e uiga i le ipu e iloa ai po o a mea manogi latou te faʻaogaina ma ituaiga ituaiga falaoa e sili ona lelei ma le taumafataga. Taʻu i le 'auʻaunaga e te manaʻo i le faia o se saag dish mo oe lava ma fesili pe o le a fiafia le faleʻai e faʻasoa se tasi o ana fua. O le tele o faleʻai latou te teuina a latou kulupu luga o le mealilo, ao isi o fefaasoaaʻi a latou kulupu i luga oa latou upega tafailagi I soo se tulaga, e le afaina le fesili.
Afai e mumusu le faleaiga e faʻasoa lana fua, aua nei fiu. E mafai lava e le aufaigaluega ona tuʻuina atu ni nai faʻamalositisi, aemaise lava pe ae asiasi atu pe a latou le pisi ma e tele le taimi e talanoa ai le tagata kuka ma le au faipisinisi.