O Saina o Matai i le Faatufugaga o le Faia o Faʻailoga
Saina ua faaatoatoaina le tomai o le gaosiga talu mai le pulega a le Sung. E mafai ona lapotopoto pe faʻafeiloaʻi faʻasalaga a Saina, faʻapipiʻi pe falai. O le faʻatumu e ono suamalie pe lelei; vegetarian pe tumu i aano o manufasi ma fualaʻau.
I totonu o Saina i matu, o se aganuu mo aiga latou te faʻaaluina le Po o le Tausaga Fou e sauniuni ai pati o Jiaozi, ina ia fiafia i le vaeluaga o le po. Ma, e pei lava o le 1900 seneturi na faʻafefiloi e le au Peretania se gaʻo siliva i totonu o pati taitasi o le Kerisimasi, o se tasi o le laki tagata o le aiga e mafai ona gasegase i se mea faigata ma maua ai se siliva siliva i totonu o lo latou ulu.
E mafai ona avea ma luitau pe a e feagai ma fualaau mo "Jiaozi," Har Gow, "ma le" Siu Mai, "e aunoa ma ni ata. O se faʻamatalaga lea o ituaiga eseese o laʻau Saina, ma sootaga i fualaau mo le faia i totonu o lou umukuka.
Jiaozi
O nei laumei faʻapipiʻi faʻatasi ma pito i luga e masani ona tumu i aano o manu ma fualaau faisua, e ui lava o le a e maua i nisi taimi ni fualaʻau e fai ai ni mea e le masani ai e pei o le mimiti ma e oʻo lava i le meloni o le taumalulu. O mea e faʻaaogaina o loʻo tuʻuina i le falaoamata ma le paluga vai lea e sili atu le mafiafia nai lo le afifi o le pa . E mafai ona kukaina Jiaozi, pan-fried poʻo le uila. O nei mea faʻaleleia e sili ona lauiloa i le taimi o le Tausaga Fou a Saina.
Pipiʻi (Guotie, Peking Ravioli)
O le faʻaogaina o pototicker e faʻafefeteina i le pito i lalo ona vaʻa ai lea. E masani lava ona toe fusi muamua ao lei auauna atu ina ia sili atu i le pito i luga le lanu enaena ma le falai.
O failatini o se tasi lea o ituaiga sili ona lauiloa o le faʻaleleia o Saina.
Gow Gees
O upu Gow gee ma jiaozi ei ai uiga tutusa; Gow gee e na o le gagana Cantonese (sui) o le Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
O Har Gow o laumei suamalie o meaʻai ma sulu uila na tautua i le aofaʻi o Saina. O nei meaola mama e tumu i vavao ma lala o le bamboo e lauiloa mo la latou paʻu lamolemole ma susulu.
O le faalilolilo i le paluga o le saito o le saito, o loʻo maua i maketi a Asia - o le ae le maua le tali lava e tasi e faʻaaoga ai falaoamata ma paluga vai po o afifi.
Siʻu Mai
Ua taʻua foi Cook ma le faatauina atu o Dumplings, o nei mea manogi suamalie e mafai ona iloa i la latou ipu po o le ato, faatasi ai ma le faatumuina o le tui i le pito i luga. O se tasi o tusitala meaai e faʻatusatusa i le faʻaaogaina o le Siu Mai e faʻafefe ai i totonu o se afipo, aua o le faʻaleleia e matua mālū ma faʻafefe. I le masani ai, ua tumu i latou i puaa, e ui lava o loʻo faʻaaogaina le mutia po o le vao. Siu Mai e masani lava ona faia i paʻu taʻavale: faʻaaogā faʻataʻavale (gyoza) afifi poʻo sikuea sikuea sikuea e tipi i liʻo.
Shanghai Steamed Buns
E le o se palu, ae o aano o manufasi poʻo meaʻai e tumu i iʻa-e lauiloa i le fiafia tele ma le suamalie. Shanghai Steamed buns e mafai ona iloa mo la latou mamanu tulaga ese, e pei ona faʻaputuina le afifi ua afifiina i ni nai lapoʻa aʻo leʻi faimalaga.