Atunuʻu na faʻamaloloina hams ofoina atu se ulaula, suamalie, ma se mea uiga ese. O lenei fua masani masani na faia e uluai tagata Amerika o le na faʻafefe ma faʻafefete i latou i suiga o le vevela. O le faʻamalositino o se taumafataga mo le faʻasaoina o taumafataga ma meaʻai e faʻaaogaina e faifaatoaga, chefs, ma saienisi meaai e suia ai aano o manu, iʻa, poʻo fualaau faisua.
O le toʻatele o ē 'ai i lenei meaʻai e tau mafaufau pe saogalemu pe a' aina le ham ham.
E ui o le toʻatele o tagata e iloa le lafoina o meaai mama, o le atunuu ham o se tuusaunoaga. Atunuʻu ile atinaʻeina o se mea e le fiafia ile laulau i le faagasologa ole togafitiga. O se mea masani ma o se faʻamatalaga o le matua matua, e pei o fulufulu lelei. Ae ui i lea, o le mamanu e mafua mai i le matua e tatau ona aveeseina aʻo leʻi kuka le aano. E le saogalemu le 'aina o le siama, ae o le ham e matua lelei lava le' ai.
O le Faʻamasinoga o Hamanu
E faʻamālōlōina i totonu o le Mālō ma le faʻafefiloi o masima, nitrate (masima) poʻo le nitrite, ma o nisi taimi o suka ma isi mea manogi. O le masima e maua mai ai le susu, ma tuʻu ai se siosiomaga e le mafai ona tupu i le tuputupu aʻe o siama. O le nitrate poʻo le nitrite e le gata na puipuia mai le siama o botulinum ae e tuʻuina atu ai foi i le puaa lona lanu piniki mumu. Sugar o se tagata e faamalu, ma o mea manogi faaopoopo e maua ai le tele o mea e fetaui lelei.
Mold ma Ham
O le tele lava o siama e leai ni mea e maua i le atunuu e faʻamalolo ai le hama, ae o nisi meaola e mafai ona maua ai mycotoxins.
O lenei gaioiga e tupu i le faagasologa o le togafitiga umi ma le faʻagogo ona o le maualuga maualuga ma le maualalo o le vevela. Po o le a lava, e le manaʻomia le lafoina o le ham ma e matua lelei lava le 'ai. Ia faʻamamafa e fufuluina i le vai vevela ma fufulu ese le meaʻai i se pulumu fuālaʻau faʻamalosi aʻo leʻi ulaula pe kuka.
Faʻasaoina o Country-faamalolo Ham
O le faʻamaloloina o ham o se tasi lava lea e leʻi faʻasaina. O le a teuina i totonu o le pusaaisa mo le lima i le fitu aso pe seia oʻo i le aso "faaaoga-e". Afai e le kukaina i lena taimi, e mafai ona e faʻamaisaina pe a ma le tolu i le fa masina. A uma ona kuka, faʻaoʻo togafitiga o le a teuina i totonu o le pusaaisa mo le tusa o le tolu i le lima aso. A maeʻa lenei vaitau o taimi, e mafai ona faʻamaʻi mo le lua masina aʻo lei alu le leaga. Atunuʻu faʻasalalau ua uma ona kuka, tipi ma tipi pipiʻi o le a tumau mo se masina i totonu o le pusaaisa. I le maeʻa ai o lenei taimi, e mafai ona faʻamalosi i se isi masina.
Sauniuniga Filifilia Faapitoa
Taumafa a Samoa e manaʻomia ni faʻapitoa faʻapitoa E tusa lava pe e te kukaina se malo atoa po o le afa afa, e taua le fuafua e sosolo i totonu o le pusaaisa, lea e mafai ona ave i soo se mea mai le fa i le 12 itula. A maeʻa lenei faiga, ia ufiufi le ham ham i le vai ma faʻavelaina mo le 20 i le 25 minute i le pauna. Ona fufulu lea o le fagu, faʻamalo le fasipolo, ma kuka i totonu o le ogaumu seia oʻo ina lanu enaena. E mafai ona kuka i le peʻa ma le 400 tikeri Fahrenheit mo le 15 minute.