Mai pini mataʻai i pata koko ma bakisi sukalati
O pi pi o loʻo i ai se malaga faigata mai vaomatua i faʻamaʻi pipisi afifi. O se faʻamavaega faigofie o laasaga o loʻo aofia ai i le gaosia o koko.
Seleseleina
O le sukalati e amata i le Theobroma Cacao laau. Laʻau mai lenei laau e seleseleina mo le faia o sukalati na o le tasi le taimi e matua lelei ai. Laʻau mamago e maua ai pi ma le pata pata pata ma le maualalo o le suka. O suga masani i le koko e manavaina le gaosiga o le suasusu, lea e nafa ma le tele o le manaia masani o koko.
I le taimi e seleseleina ai, o fatu e vavae ese mai pamu ma pulupulu ma faatagaina ai e amata le faiga o le faʻamalosi.
Faʻanoanoa
O anufe koko o le koko e maua ai se lagona vevela ma le le talafeagai. O le fugalaau e suia ai lenei mea tiga e avea ai ma mea e sili ona faigata i le mana masani o le koko tatou te masani ai.
E maua le fermentia i le fefete masani ma siama o loʻo i luga o pi koko. O le pi na o totoe i le vevela ma le susu i le paʻu mo le tusa o le fitu aso. A maeʻa le faʻamalosi, ona vave faʻagogo lea o pi i le puipuia o le tuputupu ae o le tupu.
Faʻasagaga
A maeʻa faʻamalosi ma faʻamago, e fufulu lelei ma fufulu uma pi i luga o ni laau, maʻa, poʻo isi mea. O pi o le koko e masani ona faʻafefeteina e faʻaaoga ai le metotia faʻagogo mago, lea e faʻaaogaina pea le faʻamalosi e mautinoa ai le faʻavevelaina. E leai se mea e manaʻomia ai le faʻafefeteina o isi suauu poʻo gaʻo, lea e mafai ai e le meaʻai ona tumau mama.
O le laasaga mulimuli lenei i le fausiaina o le mana masani o koko lea tatou te masani ai.
Faagasologa
A maeʻa le kuka, e aveeseina le hulu mai le pi ma maua mai totonu le apa. O loʻo i lalo ole laʻau i se paʻu lelei, lea e aofia ai le koko koko ma pata pata . O le pata o le koko e masani ona faʻamalosia mai le vevela o le koko aʻo fetogi le 'au.
O lenei ituaiga o meaʻai ua gaosia i le koko e taʻua o koko koko.
O le ava malosi a le koko e sasaaina i luga o siama, faʻatagaina e faʻaliliu, ona faʻatau atu lea ma feaveaia i nei poloka. O poloka nei e lauiloa e le o faʻamaonia pe tao falala suka. I le isi itu, e mafai ona vaeluaina le ava koko i ni oloa se lua, koko powder , ma pata pata.
Faʻafefiloi
E mafai ona faʻafefiloi le inu koko, kuka kuliki, koko koko, ma pata pata i mea eseese e fai ai se numera e le gata o koko koko.
Ina ia maua ni sukalati sukalati e masani ona matou masani ai, o le koko o le koko e faʻapipiʻiina faatasi ma pata pata (mo le lamolemole ma le gutu), suka, susu, ma o nisi taimi vanilla, emulsifiers, poʻo stabilizers. O le fua o le suka ma le susu i koko e faia ai ni tikeri eseese o susu po o sukalati lanu. O le fuainumera patino o mea e faʻafefiloi ai e fatuina ai fua o saini, lea e masani ona mataʻituina faʻamalosi faapitoa.
E ui o tagata sukalati ua paʻu i lalo e faataga ai le faʻaaogaina o suauu falaʻau, vailaʻau o le susu, ma mea faʻamalosi e faʻaaogaina i le faia o sukalati, ae le faatagaina e le USDA le upu "sukalati" e faʻaaoga mo oloa o loʻo aofia ai nei mea. E na o oloa e faia i le koko koko (poo se tuufaatasiga o le koko koko ma le pata pata) e mafai ona taʻua o le sukalati.
O le koko o koko, koko koko, ma le koko ona o le tele o mea e faʻaaoga e ese mai le lole sukalati. O le koko e faʻaaogaina i ni meaʻai eseese, aemaise lava i Amerika Tutotonu ma Amerika i Saute . O le pata o koko o se mea taua tele i le tele o oloa o le paʻu ona o ona uiga paʻu-faamaluluina.