Nati Manuau

Afai e te asiasi i se supermarket Italia i aso nei - i soo se mea i Italia - o le ae mauaina se alalaʻau e faʻamaonia i le suauu olive. O ituaiga uma lava, mai le olio di sansa - o le "olive" suauʻu na faia e ala i faigamalaga, lea e fetaui lelei ma le kukaina, e ala i le taupou, lea e mafai ona manaia ma e lelei mo le kukaina, ma le maualuga o le asu lea e lelei ai mo le falai ma, i le faaopoopo atu i le taupou, lea e sili ona lelei mo le selesele o salakeke, faia o le palasi, poʻo le vevela i luga o sou fatu.

Atonu o le ae le maua le suauʻu paina.

Ma o lenei mea e agaalofa ona e mafai ona lelei tele.

"Aisea e maua ai le suauu kulimi? Na ou manatu o Italia o le fanua o le Olive Tree," ou te faalogo o oe fai mai.

O le tele o Italia o le fanua o le olive; e matua tupu tele i le itu i saute, ma tetele laau tetele na ou fafagaina i latou mo le fufuluina o ogalaau i le taimi muamua na ou vaai ai ia i latou, ma e ui o laau e laiti tele i matu, latou te ola e oo atu i Liguria, Tuscany, ma Umbria, ma maua ai le sulu suauu.

E ui lava ina taumafai le au Roma e faailoa atu ia i latou, ae na latou manuia i le ola ae i nofoaga puipuia lelei, ma e leʻi gaosia ai ni olive ina ia avea ai le suauu olive ma se gaioiga aoga. O se taunuuga, o le suauu olive e iloa lelei le toesea mai le kukaina masani a Northern Italia - na faʻaaogaina e tagata le gaʻo manu, pe a mafai ona gafatia, pata. Ma e tatau ona sau ma se isi mea e faʻaaoga e avea o se faʻamalo, mo se faʻataʻitaʻiga i salakeke poʻo soupeti.

O le suauu paʻu o se filifiliga talafeagai: o laau laisa e ola lelei i le sili atu le malulu o le aʻega i matu, ma o le suauu mai fatu o se mea suamalie e maua ai le kulimi, e maua ai meaʻai, ma faigofie i le faʻaogaina.

I totonu o North Piemonte, ona o lona vavae ese, na sili ona taua le suauʻu paina, ma o tuugamau o laau lavati o se tasi lea o vaega taua o le laufanua, ae o le fua o laau na taua tele, i le Middle Ages, o taulaga na faasalaina ai i latou oe na ulu atu togavao e piki i luga o paʻu paʻu'ū, ma tuʻuina atu tiute tau femalagaiga i luga o laʻau ma vailani paina.

O le seleseleina o le kiona sa faia i le tautotogo: Na potopoto faatasi tagata e filifili ia nati, ona vevela ai lea, tafu, ma eleele; o le afaina o le falaoamata paluga na vevela, ona tosoina lea e aveese mai le suauu. O se fegalegaleaiga, faatasi ai ma aiga po o tuaoi o fesoasoani le tasi i le isi e galue e ala atu i latou laau.

Ma, e pei lava o le tulaga masani i gaoioiga faʻaletalanoaga, o le gaosiga o le suauʻu paiotiso na faia ai se galuega faʻaagafesootai, e fesoasoani ai e faʻamalolo uma aiga ma nuʻu. O le mea e leaga ai, o le suauu e tele ni mea faʻalavelave, o le mea muamua o le tau maualuga lea o le faia - tusa lava pe le totogiina e tagata, o loʻo latou faʻaauau pea i le taimi. O le isi lua e sili atu ona fesootai saʻo i le suauu:

• O le kulimi o le paʻu e maualalo le asu o le asu, o lona uiga e le mafai ona faʻaaogaina mo le falai, ma e le fetaui lelei mo le kukaina.
• E leai se suauu paʻu e maua mai i le olive olive, ma o se taunuuga, o le a tumau le tausaga i le tele o taimi ae leʻi avea ma sefe i totonu o se fagu e leʻi tatalaina, ma mo le masina pe lua pe afai e teuina i se nofoaga malulu pe a uma ona tatalaina le pusa.

Mo nei mafuaʻaga, pe a fai o le tau o le suauʻu olive - lea sa masani lava ona avanoa, e ui lava e taugata tele - i le ogatotonu o le 20 seneturi, na le fiafia ai le suauʻu paina ma o le gaosiga i nofoaga e pei o North Piemonte ua faʻaitiitia.

Peitai e lei maeʻa atoa lava, ma o lenei ua toe faafouina le fiafia i le vaega o e alolofa i meaai faaleaganuu ma i latou e fiafia i le faasaoina o auala faaleaganuu o le olaga; aemaise lava, o le Province o Biella o loʻo taumafai e toe faʻafouina ma faia se faʻatagaga ua tuʻuina atu i le paina paina i le Slowfood's Salone del Gusto.

Ae tatou te lei oʻo i fualaau, o ni nai upu e uiga i le faʻatauina o le kulimi o le paina: Talu ai e mafai ona pala, e tatau ona e faatauina ni nai aofaiga, ma siaki le koneteina ao lei faatauina mai e faʻamautinoa ai e le silia le tausaga.

Afai oe nofo i Europa, o le Province of Biella na sasaa se suauu na faia e se faatoaga e igoa ia Oro Di Berta.

Afai o iai oe i isi nofoaga, siaki se meaʻai lelei poʻo se meaʻai maloloina. Pe siaki le upega tafailagi; Google na faʻatūina se numera o tagata faʻatau, i Amerika i Matu ma isi nofoaga.

E tasi le mea e tatau ona vaʻaia o le suauu e sili atu ona taugofie; talu ai ona o le faia o le kulimi kulimi o se gaioiga galue malosi, o se mea e sili atu ona taugofie atonu na faia e ala i le tipiina o tulimanu.

E le iloa e uiga i le suauu paina? Faʻamatalaga. Maua? Manatu:

O le mea aupito sili ona faʻaaogaina, o le tala lea a Mina Novello, o le na lomia se tamaitusi o kulimi suauʻu o suāuʻu, o le faʻaalu lea i luga o salati, kuka ma fuālaʻau mata, soup (aemaise o fatu fatu po o minestrone), meaʻai gaʻo po o iʻa, faisua malu, ma Bagna Cauda, ​​o le tamaoaiga o le sooga lauiloa lea o se faailoga o le agavaʻavaʻa a Piemontese.

O le Bagna Cauda Biellese e ese mai i mea ua faia i le itu i Saute Piemonte. E te manaʻomia:

8-12 lapisi tetele o le kālelele, faʻamaʻapeʻa ma lanu meamata ua aveeseina
E sili atu i le afa-pauna (200 g) taula muamua salum
Se ipu susu
1/4 ipu (50 g) pata e leʻi faʻamamaina
1/2 ipu olive olive
5-6 sipuni vavalo kulimi

Tuu le keleti faʻamamaina i totonu o se tamai fagu, lelei le terracotta, ma le susu e ufiufi ma kuka i luga o se afi mumulu seia oʻo ina faʻavave le susu ma o le garlic e matua vaivai lava. Aʻo kuka, kuka le masima mai le taula, faʻasaʻo, vaevae, ma ponaivi. Fufulu lelei i latou.

Squash le kiliata kuka kuka i le uʻu o le vavae, ma faʻafefiloi le suauʻu olive i totonu, faʻatasi ai ma le pata, ma vevela le paluga i luga o se moli malu. Faʻasaga i le taula, suia i latou i se sipuni laupapa e vavae ai i luga, sosolo i totonu o le kulimi paina, ma faʻaauau le mafanafana i luga o se mumu mumu - e te manaʻo i le vevela vevela, ae e te le manaʻo i le silati e vela, aua a faʻapea o le a faaleagaina ai le saumalie.

I le taimi lenei ua sauni lau ato ato; ia faʻaaogaina i se faʻafefiloi o fasi kuka kuka ma fuālaʻau mata, e aofia ai laʻau tipeti, laau taʻaleti, faʻailo laau, logo o le logo ma le kuka ma le kuka, artichokes fou, aniani o le tautotogo, aniani, ma soo se isi lava mea e fetaui ma lou manaia.

E mafai foi e se tasi ona faia isi mea. Faataitaiga:

Fai se mayonnaise, faʻaaogaina o le faʻafefiloi o le paina paina ma le pipiʻu poo le suauʻu pusa penisini ae le o le suauu olive, ma le faʻavasegaina o le mayonnaise ma le sipuniti o paʻu tipolo lemoni (Melissa officinalis), poʻo le togavao o le filifiliga.

Vaitaimi: O se tasi o faʻailoga masani Ligurian mo le ravioli o se sisiva manaia na faia i le paʻu; e mafai foi ona e faʻaaogaina le suauʻu paina, masima, pepa, ma le fatuina fou Parmigiano. E matua lelei lava, ma o le vevela o le a galue lelei i luga o pasta kuka (faatasi ma sisi ma fualaau faisua) poʻo pasta paʻu.

E mafai foi ona e faia se suauu kulimi sili atu mafiafia ma saumini zucchini:

Seti lau vai pasta e faʻafefiloi, ma ao faʻamafanafanaina le uila i le afa pauna (225 g) pepe zuciniini.

Pe a latou gaogao-teuteu le lapataiga ma faamamae i totonu o se paluga ma 6-8 pusa basil fou; i le taimi nei e tatau ona kuka le pasta vai, ma e tatau ona e kuka le pasta (fuainumera pauna, 400 g e auauna ai 4). A o kukaina le kuka i le zucchini faamamaina 8 sipuni tele o le paina o le paina, faatoa totoina Parmigiano ia tofo, ma siaki le taina.

A maeʻa le pasta, faʻafefe, faʻaalu i le sauuga, ma galulue faʻatasi ma se uaina paʻepaʻe, mo se faʻataʻitaʻiga, o Erbaluce mai le itu i matu o Piemonte.

O le isi Mea E Tasi Salalau

E pei ona taʻua i luga, e matagofie tele le suauu i le salati. Greens, ioe, ae e manaia foi i lenei fualaau malulu na faia i fualaʻau kukaina:

2 aniani, pe tunu i totonu o le ogaumu pe afifi i le afifi ma tao i totonu o malala
2 beets, tao tao pe kuka
Laʻau pati
Salt ma le pepa
O le fufuluina o le vineta
O se uila lanu, paʻu pe maeʻa tapena (e faalagolago i le tele o lou fiafia i le kilisi)

Tasi ma taʻitasi ia aniani, poʻo le tipiina foi i ni vaega laiti pe afai e tele. Fuʻu ma tipi le beets. Faʻafei fualaau faisua i totonu o se ipu salati ma le kalama.

Vaitaimi i le tofo ma le suauu paini, masima, pepa, ma le vineta, ma fefiloi lelei. Tuu le salatisi nofo, ufiufi, mo le itiiti ifo ma le afa itula ile malulu ae le o se mea malulu.

Sau sau e tautua le salati, aveese le kalama (pe afai e te manaʻo ai) ma faʻafefiloi le salati lelei.

I le mea mulimuli, e mafai ona e faʻaaogaina le suauʻu paina i le vaitau o meaʻai, mo se faʻataʻitaʻiga, veal veal. Ina ia auauna atu i le 8-10, o le a e manaʻomia:

2 1/4 pauna (1 k) lemu vela vevela, mo se faataitaiga, mamao po o le taamilomilo, faʻatasi ma le manoa fusi, ma o loʻo tumau ai ona foliga
Meaʻai po o fualaʻau fualaʻau e lava e ufiufi ai aano o manufasi, tusa o le 1 kuata (1 lita)
Laʻau pati
Lemon juice
Salt ma le pepa
Fruit Mostarda , lelei le apu (filifiliga)

Fufulu le susu i totonu o se fagu, ma a oʻo mai i se mea e afaina ai faʻafefiloi aano o manu. Faʻafoʻi mai i se maʻi vevela, ma faʻapipiʻi le aano mo le 15 minute le sili atu; pe a uma ona fai, e tatau ona totogo i le paʻi, ma e tatau ona tafe le suamalie pe afai e te pipii i ai. Aveese le vevela, tuu le vai e vevela, ma faʻanofo ma le aano mo ni nai itula i totonu o le pusaaisa.

Sau i le taimi e te galue ai, sosoʻo ni sipuni tele o le paina kulimi i le sua o le tipolo, masima, ma le pepa e tofo ai, poo le sipuni tele ole telearda. Faʻasalaga le aano o manufasi, sipuni le saumalie i luga, ma galue i le taimi e tasi, ma Erbaluce.

A o vaʻavaʻai atu i luga, o le kulimi o le a avea ma se faʻaopoopoga lelei i ipu e pei o moa po o fuamoa, ma o le a lelei foi le fufuluina o fualaau faisua i le maeʻa ona e aveeseina le wok mai le afi.