Mea uma e uiga i le Pedro Ximenez Vine

Pedro Ximénez o le igoa o se vine mama, e pei foi o le suamalie suamalie Sledry uaina e maua mai ai. O le uaina a Pedro Ximénez o se uaina suamalie suamalie, e faia mai vine. E pei foi o isi sherries , ua faamalosia i le ava malosi pe a maeʻa, ma ao le i matua e faʻaaogaina le tu masani masani. O nisi taimi, e faaigoaina ma le alofa e le igoa puupuu Pedro ximén, per ximén, ximén, pe na o le ximénez lava.

Fai mai o le vine na aumai i Sepania mai le Rhine Valley e Pedro Ximén poo Siemens, o se fitafita i le 1500s na tautua i le au Sipaniolo i le faaSipaniolo Netherlands (Tercio de Flanders). E ui lava o se tala fiafia, e foliga mai e le mafai e se vine vine mai le Rhine ona mafai ona fetuutuunai i le vevela vevela o le tau i Sepania i Saute. O se faʻamatalaga sili atu ona manino o le vine e sau mai le Canary Islands, pe o le amataga o Moorisa.

Faia o le Paroro Ximénez Vine

O le vine vine o le Pedro Ximénez e tupu muamua i le vaega faaSipaniolo o Jerez, Montilla-Moriles, ma Málaga Virgen. O le uainaina o le faagasologa mo Pedro Ximénez e manaia ma amata i vine, ona siitia lea i le vanu:

1. Ua selesele vine ma tuu i totonu o le vevela o le la e faamago mo le lima i le fitu aso ma ua fesuiaʻi i aso uma e lua, o lea e mamago ai vine, liliu atu i vine.
2. I le taimi lava ua mamago ai vine, o vine vine ua tuu i totonu o atigipusa ma ave i le vanu ina ia nutimomoia.

1. O vine ua nutimomoia, ona maua ai lea o le paʻu pe tatau ona tuʻuina. O le suka i totonu o le sua e maualuga tele talu mai le vine ua leiloloa le tele o latou vai pe a faʻamago.
2. O le muamua o taʻaloga e lua e suʻeina ai le sua e faia i le faʻaaogaina o le taamilosaga ma e tumau i le 3 i le 4 itula, ma o le mea e tatau ona manaia ma manaia. Talu ai ona o le vine ua faʻatagaina e faʻamamago i vine mamago aʻo le i gaosia, o le fua o le tatau ona itiiti ifo. E tusa ai ma le tusi ua taʻua "Los Vinos de Montilla Moriles" na saunia e Manuel María López Alejandre, e na o le 29 lita (7.6 galani) suamalie e tatau ona aumai mai le 100 kilos (220 pauna) o vine.

1. O le faʻamalosi lona lua e faia i le faʻaaogaina o se taamilosaga i luga, ma tuu le mea e tatau i le va o vaʻa o esparto poʻo vao. O nei masini lolomi e talitutusa ma mea na faʻaaoga i le gaosiga o suauʻu, ma o le mea e tatau ona tuʻiina i fafo e tele taimi e sili atu ona suamalie nai lo le faʻasologa muamua.
2. O le tatau ona aoina ma ona o lona 'maualuga maualuga o le suka, ua amata faʻavave vave. O le ava malosi e fefiloi ma lenei suamalie e tatau ona faʻagesegese ma pulea le faʻamalosi. Pe a malulu ifo le tau i le Paʻu ma le Taumalulu, e amata ona faamanino le uaina. E faʻamalosia i le 15 i le 17 pasene o le ava malosi.
3. O le uaina ua tuai i le gaioiga masani.