Faʻamanatuina Mughlai Flavors i le Fale
O Mughlai o se ituaiga o meaʻai lea na tupu mai ona o le pulega a Mughal i Initia mai le 1426 i le 1857. I le taimi lena i le talafaasolopito o Initia, o le meaai sa mauoa ma kuka i mea manogi, nati ma fualaau mamago. O meaʻai o Mughlai e mafai ona maua mai i le agamalu i meaʻai. Ua faaigoa "moog-pepelo."
Sili Atu e uiga i Mughlai
O Mughlai e fai ma sui o se faiga kuka na faʻaaoga i le itu i mātū o Initia, i nofoaga e pei o Uttar Pradesh ma Delhi.
Sa faaaogaina foi i Pakistan i totonu o tagata Muhajir iina. O meaai Mughlai na faʻaalia foi i 'aʻai Initia o Bhopal ma Hyderabad ma Central Asian taumafa na tele lava ina aʻafia ai meaʻai.
O le gagana aloaia a le Mughal Empire o Peresia e tele Mughlai ipu ei ai suafa Persia. E mafai foi ona latou maua igoa Turkic. O ipu sa saunia muamua mo taʻavale ma tupu, atonu na latou manatu o meaʻai sili ona lelei. Ma na latou 'ai i nei taumafataga sili ona lelei e faʻapipiʻi mea manogi ma mea manogi e faʻaalia ai meaai mai Initia.
O nisi o igoa Mosalami i Mughlai ipu e aofia ai le biryani, pulao, kebabs, ma le kfta. O le malosi o faatosinaga o le kukaina o le Alalafaga e iloagofie i taumafa o Mughlai. O Mughals na tuua se aafiaga tumau i Initia, lea e manino mai o ipu Mughlai e masani lava ma masani ai i aso nei.
Taumafai ma Faia Faʻatau Meaʻai a le Initia
O le sauniuniga o taumafa Mughlai e tele lava le taimi e alu ai ma e aofia ai ma le numera o saufasi na afaina ma le fua o pata .
E toetoe lava pei na faia ina ia maua ai e tagata le tele o meaʻai ona e mafai ona faʻamaoni! O igoa o nei mea taumafa e matua manaia lava, lea e mafai ona faaosooso ai tagata e suʻe ni ipu fou i le Mughlai style.
O le tele o faleʻai a Indian e faʻamatalaina le Mughlai o se mea malie i le mafanafana o le kulimi ma fualaʻau o fatu, fasi keke ma le tele o nati ma fualaau mamago ma suamalie suamalie.
Faatalitali (i se faleaiga lelei) mea manogi e pei o le saffron, cinnamon , cardamom, cloves, ma nutmeg. E masani lava ona taatele meaʻai i le Mughlai ipu ma e lelei le laisa ma le falaoa.
O mea masani masani e faʻaaoga i luga o Mughlai, e masani ona aofia ai meaʻai, kofta (meatballs), pulao (poʻo le pilaf) ma le birani. E maua Mughlai i mea lauiloa e pei o le Mughlai chicken, malai kofta, reshmi kebab ma murg tandoor. O isi ipu e aofia ai Mughlai biryani, Mughlai paratha, ma kadhai gosht. E mafai foi ona faʻaaogaina Mughlai i meaʻai e pei o le fala, palu, kalakand, ma falooda.
E ui o le tele o taumafataga Mughlai e mauoa, e le lelei ma lelei, e masani lava ona ofoina mai i ni lanu mama. E mafai ona e faʻamalamalamaina e ala i le suiina o mea sili ona maloloina. Faʻatasi ai ma aʻafiaga o talafaasolopito, o loʻo i ai pea masani masani Mughlai i aso nei i umukuka i le salafa o le kelope, pe i le fale poʻo i faleʻai.