O se mea fagota, Mughlai baniani e talafeagai mo se tupu ma masalo atonu na 'aina foi e le toatele. O lenei fuataga e tuʻufaʻatasia ai mea e masani ai i le Mughlai style o le kukaina - o se mea lelei atoatoa-tasi le keke mo le taimi e iai lau kamupani.
Mea e te Manaomia
- 2 pauna mamoe po o le moa tipi i ni fasi inisi 2-ini (pe a faʻaaoga le moa, faʻaaoga le ufiufi po o le suʻevae)
- 4 aniani lapoa ua sisiina
- 2 teaspoons garlic kesi
- 2 teaspoons pepa faʻafefete
- 1/2 ipu almonds
- 6 sipuni ghee (poʻo fualaau faisua, canola poʻo le suāuʻu kuka)
- 1 le inisi laau o le kinamona
- 5 cloves
- 3 pods cardamom
- 8 peppercorns
- 2 teaspoons coriander paʻu
- 1 1/2 teaspoon cumin lupe
- 1 teaspoon garam masala
- 1 ipu yogurt
- Oona o le 1 lime
- 1 le ipu moa po o le lafumanu
- 2 sipuni tele o lau coriander
- 2 sipuni puno mint leaves (tapuni lelei)
- Tofo e tofo ai
- 2 ipu basmati rice
- 1 ipu vai vevela
- Tofo e tofo ai
- Pule oe pe a: 3 sasaa le lanu moli meaʻai
- Faʻasalaga: 3 faʻafefe ata lanu meamata
Auala e Fai Ai
- Tuu le almond i totonu o se pesini vai vevela (lava e ufiufi ai) ma tuu ese mo le 10 minute. A maeʻa le 10 minute, aveese ia paʻu mai almondi uma e ala i le faʻapipiʻiina o mea taʻitasi i le va o lou limamatua ma le limatusi. O alimoni o le a seʻe ese mai o latou paʻu.
- Faʻafefiloi le kākalo ma le paluga o falaoamata, ufiufi almondi ma uʻu le paluga i se paʻu lamolemole i se meaʻai.
- Fufuluina le araisa i se sieve ma faaopoopo ni vai e faʻapipiʻi ai le araisa - a itiiti ifo ma le 4 inisi le maualuga o le araisa. Faaopopo le masima i le tofo.
- Taʻu le araisa seia oʻo ina toeitiiti maeʻa. Ina ia iloa le taimi e oʻo ai le araisa i lena laasaga, ia aveese sina fatu mai le ulo ma lolomi i le va o lou limamatua ma lou lima. O le araisa e tatau ona tele le mash ae o le ai ai se mausali, paepae papaʻe. Ave le mumu.
- Faʻasaga le araisa i totonu o se falala ma tuʻu ese.
- Fufulu 3 sipuni tele o le suauu i totonu o se apa ma falai lua o aniani seia oo ina latou kuka ma ulaula. Faʻasusu ma faʻapipiʻi aniani i luga o solo pepa.
- Fufulu 3 sipuni tele o le suauu i totonu o le isi apa ma faaopoopo uma mea manogi - o lenamon, cardamom, cloves, ma peppercorns. Uʻu le paluga seia oʻo ina faʻafefeteina sina mea manogi.
- Faaopopo i ai le ogatotonu o le ogatotonu e lua o totoe ma fulu i latou seia oo ina latou agai i lalo.
- Faaopopo le pusa-kilia-almond paste ma fry mo le lua i le tolu minute.
- Faʻaopoopo mea uma e paʻu ai mea manogi - coriander, cumin, ma masala ma faʻafefiloi lelei.
- Uu le paluga seia amata ona vavae ese le suauu mai le masala ma faaopoopo i ai le tamai mamoe po o le moa. Faaauau le falai seivagana ua uma ona faʻamaonia lelei aano o manu; o le a avea ma mea ootia ma aveesea lona lanu piniki.
- Faʻaopopo le yogurt, le kulimi suamalie , faʻatau, coriander ma mint leaves ma masima e tofo ai (pe'ā manaʻomia). Faʻafefiloi lelei.
- Ufiufi le ulo ma tuu le ipu e kuka ai seʻi o se aano o manu.
- Afai o loʻo e faʻaaogaina lanu lanu, vaevae le araisa i ni vaega tutusa se tolu ma tuu vaega taʻitasi i se mea ese. Faaopopo le lanu moli moli i le tasi vaega o le araisa ma le lanu meamata i le isi vaega. Tuu le vaega lona tolu ia sinasina.
- Faatasi ai ma vaega taitasi, faʻafefiloi le araisa seia maeʻa lanu uma fatu. Seti le araisa mo le 10 minute, ona faʻafefiloi lea o vaega e tolu i totonu o se pesini.
- O le gaosima o se masini falaoa ma e masani lava ona faʻapipiʻi le araisa ma aano o manu (ma lona gravy) e fai ai ni seti se lua o laʻau - faila-fasi-faila-araisa-araisa. Faʻasusu ma aniani tiki muamua.
- Ufiufi le ipu. Afai e leai se ufiufi o le ipu, faʻaaoga ni laulau se lua o le alumini pepa ma le itu susulu o papa e lua e tusi i lalo agai i le araisa, ma faʻamaumau le pepa i le ipu i le manoa tao.
- Tuu le ipu i totonu o se ogaumu na muaʻi faʻamumu ile 350 F. Bake mo le 20 minute.
- Ave le ogaumu ma tuʻu le meaʻai i le ogaumu seia oʻo ina e sauni e 'ai. Ave ese le pepa pe a sauni e 'ai.
Fautuaga
- Ina ia fesoasoani ia Biryani, tilotilo malie i totonu ma se sipuni ina ia mafai ai ona e ui atu i luga ole laulau.
- A o Mughlai Biryani e sili ona lelei, ia faaopoopo se raita e pei o chatata channa raita (chickpeas i totonu o le yogurt vevela) ina ia faʻaumatia ai le tofo.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 756 |
| Aofaʻi gaʻo | 29 g |
| Fatisi | 7 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 13 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodium | 329 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Faiga o le fiva | 6 g |
| Puipuia | 52 g |