O le a Biryani?

Atonu na e faalogo i le upu biryani e felelei solo pe a sau i meaai Initia. O le a le birikani?

O se ipu Indian lauiloa lauiloa, biryani e alu se taimi ma faataitai e fai ae e aoga tele taumafaiga uma. Lisi uumi umi (e pei o le basmati) faʻafiafiaina i mea manogi e pei o le saffron ua faʻatasi ma le tamaʻi mamoe, moa, iʻa, po o fualaau faisua ua kuka i totonu o se vafefiafia. Ona ufiufi lea o le ipu, o lona tapuni ua faamaufaailogaina i le paluga ma kuka ai le biryani i luga o le afi.

E mautinoa o lenei mea o se mea faʻapitoa faapitoa.

O le a Biryani? Ituaiga o Biryani

E i ai le tele o ituaiga autu o le malo, ma e patino foi i latou i se tasi nuu. O nai vaega nei:

• Sindhi biryani: O le ituaiga siliva o le biryani e lauiloa i Pakistan ma e lauiloa mo lona tofo vela, sisi manogi, ma meaʻai mama. E faia i aano o manu ma Basmati rice, fualaau aina ma ituaiga eseese o mea manogi.
• Hyderabadi biryani: O lenei biryani o se tasi o ituaiga sili ona lauiloa a Initia. O loʻo aofia ai le aano o manu o loʻo vasaina ma kukaina faʻatasi ma le araisa ma maua ai le niu / saffron seasonings.
• Malabar Biriyani: o le pau lea o le lomiga a Biryani i Kerala, o se setete o Initia. O se 'aiga lauiloa e' aina e le Malabar Muslim community ma aofia ai le suka Khyma, lea e faʻafefiloi ma ghee.
• Calcutta / Kolkata biryani: O lenei tele o le biryani e faʻaaoga ai pateta ma fuamoa. E sili atu le malamalama o mea manogi, ma na o nisi taimi e iai aano o manu. O le faapaologa e faia i le cinnamon, nutmig, cloves, cardamom ma isi mea manogi, ma ua faʻafefiloi le araisa i le ketaki poʻo le rose ma le samasama i lanu.

• Ambur biryani: O lenei lanu paʻu paʻu i Tamil Nadu o se tasi o ituaiga sili ona lauiloa o biryani, ma o le taulaga e sili atu faleoloa biryani nai lo se isi lava aai i le lalolagi.

• Lucknowi biryani: O lenei ituaiga o biryani e faʻavaeina i luga o se faʻaiuga a Persian ona faʻaaogaina ai lea o le laumei laupepa uma lea e na o le 'aano o le manu ma le galo e kukaina i se vaega, ona tuʻuina lea ma tautua i se lima ua faʻamaufaʻailogaina. E le o le malosi le faʻamatalaga puʻe.

• Mughlai birani : Ua kukaina lenei biryani i le vao, moa, almond paste, ghee, fualaau malogo, ma le green chilies, ma o loo i ai se mea taua.

• Kalyani biryani: O pusi laiti o manu o le pafalo e ulu atu i lenei ituaiga o biryani, lea e lauiloa o le "Hyderabadi biryani" a le tagata mativa. " O le tamaoaiga ma le suamalie ae le aofia ai mea sili atu taugata.