Faʻasinomaga Faʻasinomaga ma Sourdough - 3 Auala e Fausia ma Faʻaogaina ai

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Faʻasinomaga Faʻasinomaga ma le Sourdough Starter

A o lei maua le fefaʻatauaʻiga o le vevela ma le mea faʻafefete a le fai meaʻai, o aganuʻu eseese i le salafa o le lalolagi na latou faia falaoa ma isi mea gaosia i le fale e faʻafefete ai. Sourdough o se tasi lea o mea faʻafefete lea e faʻaaogaina e le kukaina o fale ma faipisinisi.

I Morocco, o le taumafataga fale ua taua o le khmira beldia. E eseese se mea mai mea vevela i mea e 'ai ma mea' eseʻese - o le faʻafefeteina o le Moroccan e foliga mai e itiiti le manogi ma e itiiti ifo le afaina - ae faʻaaogaina i se auala talitutusa e faia ai falaoa Moroccan e pei o ata o loʻo faʻaalia i le ata.

Faʻafefeteina Moroccan ma mea inu vevela e faia uma mai le faʻafefiloi o falaoamata ma vai; agaʻi i le suauu, o le paluga e avea o se malae taʻalo mo siama lactobacilli ma le fefete vavao. O nei meaola e tutupu faʻapitoa e galulue faʻatasi e tuʻuina atu i le fale meaʻai e faʻafefeteina ai le maualuga o le fanua ma faʻalavelave faʻafiafia, oona e sili ona lauiloa mo.

E mafai foʻi ona faʻafefete le fale mai le fua o le suamalie - o le fefete vine e fai ma faʻataʻitaʻiga - ae talu ai ona o le ava malosi ua gaosia i le gaioiga, ou te le o aofia ai iinei.

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Faʻasinomaga Faʻasinomaga ma Faʻasalaga - Auala Latou te Galue ai

E ui o loʻo iai auala eseese e fai ai le faʻafefeteina o falaoamata, o metotia e talitutusa i mataupu faavae ma taualumaga. 1) O le faʻafefiloi o le falaoamata, vai ma / poʻo le vai malosi e tuʻuina atu i le faʻamalosi; 2) i le faagasologa, o le lababacilli bacteria convertiga o gaʻololosi faʻalavelave i sugars faigofie; 3) o le fefete faʻafefete e fafaga ai le suka ma maua mai ai le carbon dioxide bulbs (o lea o le mea faʻafefeteina; 4) o le paluga muamua e fafaga faʻatasi ma faʻaopoopoga o le falaoamata ma le vai seia oʻo ina maua se mana e faʻafefete ai. O le ata o loʻo i ai o loʻo faʻaalia ai le amataina o fuamalie i laʻasaga eseese, o se gaioiga lea e mafai ona oʻo atu i le 14 aso ao lumanaʻi le faʻalavelave faigata ua faʻatatauina e faʻaaoga.

O itulau o loʻo i lalo o loʻo faaalia ai auala eseese e tolu mo le faia o lau lava mea e faʻafefeteina ai fale poʻo le vevela. Ina ia faia ni kopi e leai ni paʻu o tagata e amataina, e mafai ona e suitulaga i le suauu, buckwheat poʻo isi falaoamata e leai ni fua mo le falaoamata masani.

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Faʻasalalaina Moroccan (Khmira Beldia) Faʻailogaina i le Garlic

E leai se mea e sili ona manaia ma e sili atu le manogi nai lo le mumu, o le Moroccan khmira beldia e faʻaaogaina i le mea o le fefete e fai ai khobz , beghrir ma isi paluga ma palu. O se ufiufi o le kalaka ua faʻaofi i totonu ole paluga muamua, o se metotia lea e fesoasoani e faʻateleina ai le tofo manogi. O le galo e lafoai pe a maeʻa aso e lua ma fafagaina ai le tagata e na o le meaʻai e naʻo le tasi, ae leʻi mafaufau e sauni e faʻaaoga. O oloa gao o le a matua fiafia lava ae leai se paʻu o loʻo iai ma le kulimi e masani ona leva.

Faʻaaoga lenei faʻafefete i se fuainumera muamua o le 40 pasene le faʻafefete i le mamafa i le falaoamata. E mafai ona faia ni fasi falaoa mulimuli i le 30 pasene. Faataga le valu itula pe umi mo le paluga e tulaʻi ai.

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Faʻasinoa Lea Moroccan (Khmira Beldia) Fausia i le falaoa

E tutusa ma le metotia i luga o le kosi muamua, o le falaoa lea o Moroccan (khmira beldia) e faia mai le paluga o le falaoamata, vai, ma le vineta. O se fasi falaoa e tuʻuina i le ogatotonu o le paluga ma tuʻuina le tagata faʻatau i le vevela o le potu mo le itiiti ifo i le aso, pe seia maeʻa ma faʻafefete i luga. Ua lafoai le fasi falaoa ma ua sauni le paluga amata e faʻaaogaina e faʻafefete. Soo se taimi lava e faia ai se falaoa i le khmira beldia , o se vaega o le paluga o loʻo faʻaagaga e faʻafefeteina mo le faʻaaogaina i le lumanai.

Mo le falaoa muamua falaoa na faia i le khmira beldia , faʻaaoga le 40 pasene le faʻafefete i le mamafa i le falaoamata. O lena fua faatatau e faʻaititia i le 30 pasene mo pati mulimuli. Iloa e umi lava le umi o le taimi (8 itula poʻo le po) e masani ona manaʻomia.

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Faʻasalalau Sourdough Starter

E masani ona sili atu ona e masani nai lo le gasegase masani masani a le Moroccan lea e faʻamatalaina i luga o itulau muamua. Faia mai i le paluga o le falaoamata ma le yogurt, e manaʻomia ai le tele o le taimi ma le tele o fafagaga i le matua ma le faʻamalosi (8 i le 14 aso) nai lo le khmira beldia auala na faʻaalia i luga o itulau muamua. O lea la, e sili atu le vevesi, mumusu ma le vevela. E mafai ona fafagaina ma tausia e le aunoa, faatasi ai ma nisi o fai meaʻai e matua mitamita i le matua o la latou faigata.

Sourdough e faʻaaogaina i le 30 pasene le fua faatatau i le mamafa o le faʻafefete i le aofaʻi o meaʻai o le fua. Mo se faʻataʻitaʻiga, afai o le falaoamata, meainu ma isi vaega o le fua o le falaoa o le 1000 karamu, o le ae manaomia le 300 grams o le fuamalie mumu e avea ma au faʻafefete. O le itiiti ifo o le fa itula le maualuga o le taimi e masani ona manaʻomia, ae e mafai ona faʻaleleia pe afai e manaʻomia se tusi sili ona lelei.

Mo le fua atoa ma faatonuga, tagaʻi i le Sourdough Starter Recipes - Auala e Fai ma le Auala e Faaaoga ai .

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Fafaga falaoa i le fale o le fefete

Afai ua uma ona e tunu falaoa, e aoga tele lou taimi e taumafai ai e fai khmira belaly poʻo se mea e le masani ai e faʻaaoga i le nofoaga o le fefete faapisinisi. Manatua:

• Khmira Beldia - Faaaoga le fua faatatau o le 30 pasene i le mamafa o le faʻafefete i le falaoamata (40 pasene mo le faʻaaoga muamua); faataga le 8 i le 9 itula e siitia.
• Sourdough Starter - Faaaoga le fua faatatau o le 30 pasene i le mamafa o le faʻafefete i le mea atoa (flours plus liquids); faataga le itiiti ifo ma le 4 itula le maualuga o le taimi.

O nisi nei o falaoa lauiloa a Moroccan e aoga mai le tofo o le faʻafefeteina o fale:

Batipo - Pan-Fried, Peter-Like Flatbread

Khobz - Bhhma - Stuffed Moroccan Flatbread

Moroccan Barley Bread

Moroccan Semolina Pread