Port - o le uaina sili ona lauiloa i le lalolagi
E ese mai le avea ma vine sili ona lauiloa a le lalolagi, ua ofoina atu ma le agalelei e le taulaga se talafaasolopito ofoofogia ma le tele o mea e manaʻomia, ma o mea uma lava i se tasi tioata. Ina ia malamalama i Port, e taua tele le iloa o sina vaega o lona talaaga malosi, faatasi ai ma lona uiga ma pe faapefea ona faamalosia.
O le faʻataunuʻuina o se malamalamaʻaga masani o ituaiga eseese o Port (eg Ruby, Vintage, LBV) ma le sili ona lelei mo le tautua ma fetaui ma meaai na o le faaopoopo atu i se aafiaga i luga o le taulaga.
Faʻaopopo i ni nai faʻatautaia ma faʻatuatuaina Gaosiga o gaosiga i le faʻamatalaga malamalama ma ua e faʻaauupegaina ma sauni e fagu se fagu o le vine sili ona lauiloa, o se sipuni suamalie se tasi i le taimi.
O le History of Port
Na faia mo le tele o seneturi i le vanu maulalo o le vanu matu i le itu i matu o le vanu Douro, o Port o se uaina malosi e faalagolago tele i le fusi o le alaleo ma e sau i le tele o sitaili mai le autalavou Ruby Port i le matutua Tawnies, ma le Late-Bottled Vintage Ports agai atu i le uiga iloga ( ma le tau ) o le Vintage Port.
O le uaina o le uafu, e ui lava e masani ona fesootaʻi ma Potukale, e tatau ona i ai se vaega o lona mea fou i Egelani o se oloa tuusao ( ma le manaia ) o Brits o loo tauivi Farani e oʻo atu i le 17th ma le 18th seneturi. O le mea moni, o le Igilisi na laititi le uaina Farani i le faaiuga o le 17 seneturi ona o se feteenaiga faifai pea ma amata ona inu a latou uaina mumu mai Potukale, na o le paʻu mai Bordeaux (o le tufuga iloga o le uluai alofa o Egelani, Claret).
Na amata ona latou faaopoopoina se vaega o le lanu i le uaina e fesoasoani e lagolagoina i le taimi o le toe foi i Egelani. O lenei faʻaopoopoga faʻailoga na tuʻuina atu ai le malosi o le uaina i le malosi e fai ai se malaga umi i luga o se vaa faimalaga e aunoa ma le vevela, ae na atili ai foi ona suamalie le uaina ina ua vave faaopoopoina e taofi ai le faʻamalosi ma tuu le maualuga o le suka i le maualuga maualuga .
O se taunuuga, o Ports ei ai se talaaga mo le maualuga i le ava malosi, ma le iloagofie o le suamalie, ma le sili atu o le tino ma le palate e sili atu nai lo isi uaina. Fans of rich slices and dessadent desserts appreciate Ports e fetaui lelei ma le gafatia le gafatia e oo lava ina galue e pei o le suamalie lava ia.
O le a le Poto
O le vanu Douro o Potukale, o loʻo i le itu i matu o le itu i matu o le atunuʻu, o le vaega autu o le vaomatua mo le faʻatupulaia o le sili atu ma le 50 ituaiga vine mumu ma le paʻepaʻe na faʻaaoga mo le faia o le Port. O vine e sili ona taatele i totonu o faletua o Port o le Touriga Nacional (ofoina atu le faatulagaga), Touriga Franca (faaopoopo i ai le sili atu ona lanu ma le tannins), ma le Touriga Roriz (o le vine suamalie e tasi e pei o le Temranillo a Spain). E ui lava o le tele o le Port e faia mai i vine vine mama, o loʻo i ai se vaega lauiloa e taʻua o le "White Port," e pei ona taua e le igoa, e faia mai i vine mama. O le igoa "Port" e mafua mai i le talafatai o Porto, Portugal lona lua o lapoʻa tele, o loʻo tu mautu i le gutu o le Vaitafe o Douro, lea na amata ai le latou malaga i luga o le talafatai i Egelani.
Faʻapefea ona Faia le Poto
O le taulaga e amata ona tutusa ma isi vineina e tusa ai ma le faagasologa o le gaosiga.
O vine e seleseleina i le tautoulu ina ua mavae le vaitau o tauiviga taua i le maualalo o meaʻai, o le eleele vevela eleele palapala i totonu o togalaau o vanu vine o Douro.
I le isi itu, o le fua o le vine e pipiʻi e aveese mai ai le sua ma amata ai le faʻamalosi. O le tele o tagata o loʻo gaosia i le taulaga o loʻo o gatasi pea ma vaevaega masani, "Ou te fiafia i le faiga a Lucy" i fafo o le Lagares (tatala tele po o le sima) mo le lolomiina o fua, e ui lava o tausaga talu ai nei na vaaia ai le oʻo mai o le taʻavale masini, mauaina o mea taua. A maeʻa ona soli, e tatau i le vine, lea e aofia uma ai le sua o vine mamago lea o loʻo i ai pea fatu, pu, ma pia vine mo le tele o aso sei oʻo i le oʻo atu i le 7% le maualuga o le ava malosi.
I le taimi lea, o le uaina ua faʻamalosia i le laumei e faʻapipiʻi ai le faʻagasologa o le faʻamalolo , aʻo ia puʻeina le fua o le vine fou, ma le puipuia o suʻi vine mai le faʻaauauina o lo latou liua masani i le ava malosi.
O lenei faʻamalosiaga o le a tuʻuina ai le maualuga o le suka i laʻasaga sili atu nai lo le tele o vine, e masani lava ile 100 g / L.
Ma le mea mulimuli, o le lapisi o le pepe Port o le a pamuina i ogalaau tetele oak mo le 18 masina pe o le matua. I le tausaga ma le afa faailoga, ua faʻafefiloi ai nei vailaʻau vaʻavaʻai ma isi vili o le uaina o le Port e suʻe ai mea faʻapitoa lea o le a iu lava ina aumaia ai se uaina suamalie ma ni fua lelei, faʻamalosaga fiafia, ma sili atu le paleni. I le taimi nei, e mafai ona faʻafeiloaʻi le tauleʻaleʻa talavou i fagu mo le matua pe faʻaauau pea le taimi i totonu o se paʻu e fuafua i le sitaili ma le tele o le gaosiga o Port i le faagasologa.
Ituaiga o le Port
I se faaupuga lautele, e mafai ona vaelua le Port i ni vaega eseese se lua: Wood Woodened or Bottle Aged. O loʻo i ai Ports i luga o le laupapa e masani ona sauni mo le vave fiafia, ua fuafuaina ina ia faʻaumatia ao talavou pea. O le matagofie o le fagu, e pei o le Vintage Port, ua fausia e alu i le mamao, e masani ona manaʻomia se isi sefulu tausaga pe lua e oʻo ai i le matua matua.
Ruby Port
Ruby Ports, e pei ona faaigoa mo la latou lanu lapisi, o vine laiti, e faigofie ona latalata mai, o fualaau fou, o fua o fualaau aina ma le tutusa o mea e maua. O nei uaina o ni atotupe-alofa, Ports-level Ports, e faia mai i se paluga o vine ma vine, ua matutua mo le atoa o le 3 tausaga ma ua sili ona lauiloa i maketi a le IS. Ruby Ports ua faamoemoe ina ia faʻaaogaina talavou ma fiafia i se mea ofoofogia faʻafefeteina-meaai fefaʻasoaaʻi.
Meaʻai e Fausia Faʻatasi ma le Ruby Port: Palu lanu, susu sukalati, ma meaʻai suamalie.
Ruby Port Producers: Cockburn, Croft, Graham's Six Grapes, Nieport, Taylor Fladgate, Warre's
Tawny Port
O le Tawny Port o se faʻafefiloi o vine ua leva atu vine, faʻaalia se lanu amber mauoa. Tawnies e masani ona taoto i luga o le pito sili ona lalelei o le fusi. O le tele o taimi i le oak, o lona lanu e amata ona mou atu mai le lapisi mumu i le sili atu lanu-lanu moli po o le "piliki mumu," e masani ona oʻo atu i se lanu loloto po o le lanu a le taimi ua matua. A o faaauau le faagasologa o le matua, o le a avea le tofo o le Tawny ma mea e sili ona suamalie ma o meaʻai e atiina ae ai mea manogi o figu caramelised, aso ma paina pe a faʻatusatusa atu i fua fou o fualaau aina i totonu o le Ruby Port.
I luga o le igoa, o le tausaga e sili ona lauiloa o le 10, 20, poo le 30 tausaga. O nei tausaga o igoa o le tuufaatasiga o le tele o vailaʻau na faʻaaogaina i le fusuaga a Tawny Port, ae le o tausaga tonu lava ua matua ai le uaina i lona atoaga. Tawny Ports e sau i ni sitaili eseese se tolu: Colheita, Faʻamaonia poʻo le Tausaga Tausaga. O le Kolisi o Colheita e taua o se Tawny Port lea e faia mai vine e tutusa uma lava le tausaga. E ui lava o se Pusa Faʻatauvaʻa o se mea e le mafaamatalaina e faʻapupulaina ai le suamalie, "gaogao," ma e manaʻomia le faʻailoa ao le i auauna atu. Tawny Ports e faia mai i vine vine ua matutua i le vaitau o tausaga ua taua o le Indicated Age Tawny Port.
Meaʻai e Fausia Faʻatasi ma se Tawny Port: Aʻai cheddar cheese, falalamu apples poo le paipu pai, fualaau mamago, susu poo sukalati malulu, sisicake, tiramisu, uka poʻo le talo.
Tawny Port Producers: Cockburn's 20 tausaga, Tausaga 10 o Dow, Graham 20 tausaga, Taylor Fladgate 10 Tausaga, Warta's Otima 10 Tausaga
Vintage Port
O se Vai Faʻatasi o se Vaʻa o loʻo faia i vine ua faʻafefiloi, e masani lava mai vine eseese, o mea uma lava mai le tausaga faʻaletausaga tutusa. I le tala faasolopito, o Vai Pasefika ua na o le taʻutaʻua taʻitasi tolu mai le sefulu tausaga i le averesi. O vine sili ona lelei, mai vine sili ona lelei i tausaga aupito sili ona lelei, o mai faatasi e fatuina se taua o le Vintage Port. O nei Ports e masani ona faaaluina e tusa ma le 6 masina i le ogalaau ona alu ai lea i totonu o se fagu mo le matua. O lenei matua matua ua masani i le siufofoga o le isi 20 tausaga pe sili atu! O se taunuuga tuusaʻo o le matua o le soifuaga umi, o se vaega mamafa o mea faʻafefeteina e manaʻomia ai le faʻanofoina ma le lelei o le aeration e fai ao lei faʻaaogaina. Afai o le Ruby Ports o le Port Level-level, ona avea ai lea o Vintage Ports e fai ma sui o le pito i luga o le laina i le faiga ma le tau. O se faʻavasegaga e masani ona sese i le "Vintage Port" le igoa o le "Late Bottled Vintage" Port (LBV) . O lenei lava ituaiga o Port ua faia ma vine mai se vine e tasi, ae ua na o le 4 i le 6 tausaga i le oak ao lei faguina ma faʻasao. O le Pasefika Luga o le Faʻamasinoga Faʻasalalau e sili ona lauiloa i Peretania i aso nei.
Meaʻai e Fafaʻi i le Faʻasaga Faʻatau: Blue, Stilton cheese, almonds ma walnuts, sukalati ma sukalati ma faʻamalo-falala.
O loʻo i ai i le taimi nei , le Cockburn, Churchill, Dow, Fonseca, Graham, Sandeman, Taylor Fladgate, Warres
White Port
E pei ona taʻu mai i le igoa, White Port e mafua mai i vailaau paʻu papaʻe mama ma e mafai ona faia i le vevela e tasi i le laʻau suamalie. White Port o se mea e sili ona fua i luga o le palate ma o se tagata e sili atu ona lelei-nai lo isi vali papaʻe paʻepaʻe. E masani ona avea o se faʻataʻitaʻiga, o lenei Port faapitoa ua maua le fiafia o se sui "gin" pe a avea o se "Port ma Tonic" i luga o papa.
Faʻasaoina ma Auaunaga Taulaga
O Vai Faʻatatau e tatau ona teu i o latou itu, i se nofoaga pogisa, mafiafia pei o latou uaina uaina. Ruby ma Tawny Ports ua sauni e inu i le taimi e faʻasaʻo ai ma e mafai ona teu i luga poʻo luga o latou itu. O le taimi lava e tatalaina ai Ports mai se aso (Vintage Port) i le tele o vaiaso mo Ruby Ports ma ni nai masina mo se Tawny Port . Aʻo auauna atu i Port, taumafai e faʻamafanafana le taumafataga o le taumafataga i le 60-65 tikeri. O le tautua i le uaina o le Uafu ma sina tamai malulu o le a siitia aʻe ai mea manogi ma taulai atu ai fualaau aina ma meaʻai.
I aso nei, o le tele o faaliliuga o Port ua faia i fafo atu o Potukale i le tele o atunuu e gaosia vine. Ae ui i lea, o nei Ports e masani lava ona faia mai vine mamago ma e masani lava ona le maua ai le loloto ma le ofoofogia o le acidity e sau ma le uluai. O le Port Port Portuguese moni ua taʻua o le "Porto" i luga o le faʻailoga o le fagu.