I filosofia Farani ma tapuaiga e lua mataupu faavae, tasi o Yin ma le isi o Yang. Tina e fai ma sui o le lelei, pouliuli ma le fafine poʻo le fafine. Yang o se sui lelei, susulu ma le alii.
O le filosofia o yin ma yang o le totonugalemu lea o aganuu a Saina ma e taua tele se mea taua e uiga i mea uma e fai ma Saina ma le aganuu a Saina. O faʻamatalaga muamua e uiga ia Yin ma Yang na sau mai le "I Ching", o tusitusiga lima e lima na tuufaatasia ma faʻataʻitaʻia e Confucius.
E masani ona mafaufau tagata e uiga i le faia ma le avea o ni au tetee. Ae ui i lea, e sili atu ona talafeagai le vaʻai ia i latou o ni paga lagolago. I aganuu a Saina, pe a tulaʻi faafitauli e masani ona manatu tagata e i ai se feteenaiga i le va o nei elemene e lua pe o loʻo i ai le le mautonu i le va o latou siosiomaga.
E tusa lava pe i ai se lologa, teteʻa o se afi i totonu o le umukuka, e mafai ona mafua uma i le le mautonu i totonu o le malosiaga i luga ma le yang. O le fegalegaleaiga o nei elemene e lua e aʻafia ai taunuuga poʻo meaola ma le olaga lautele. O le mea moni o lenei mea e sili atu le le mautonu i le tele o tagata ae o le a le aganuʻu e leai sana talitonuga faʻapitoa.
A e talanoa e uiga i le Yin ma Yang i le kukaina Chinese ma meaai Saina, o loʻo e sailia se paleni o au meaʻai. E pei ona ou taʻua muamua, e tatau ona vaaia Yin ma Yang e pei o ni itu faafeagai ma e tatau ona avea o se vaega lelei. O le mea lea, i le kukaina a Saina, pe a fuafua e chefs pe mafaufau i se manatu mo se ipu ma se lisi, o le a latou taumafai e saili le "paleni atoatoa" o meaʻai.
A o leʻi faʻamatalaina le paleni o mea taumafa o le a ou taʻu atu ia te oe le "vevela ma le malulu" i meaʻai.
I Saina ma Taiuani, o le toʻatele o tagata latou te le faʻaaogaina le "Yin ma Yang" e faʻamatalaina meaai ae faʻaaoga le "Hot and Gold". O le vevela ma le malulu iinei e le fesootai i le vevela ae o uiga o meaai.
Lalo o se lisi o meaai a Yin ma Yang:
Yin (Cold) Meaʻai:
Lanu lanu lanu meamata
Mea manogi suamalie ma meaʻai manaia
Ulu i totonu o le vai
Faʻatau le itiiti o le la ao tuputupu aʻe
Taumalulu ma timuga vaitau fualaau aina po o fualaau suamalie
Lisi o meaai a Yin:
Mong beans, seaweed, eggplant, vine pupuʻu, meloni vevela, kukama, kapisi, kapeti Napa / laulaau Saina, tofu, paʻu vai, talipolo, meloni, meloni malulu, faʻi, pi, niu, pulu paʻu, pupuʻu ma pusi.
Yang (vevela) meaai:
Lanu mumu lanu
Mea suamalie po o meaʻai vevela
Meaʻai e ola i le palapala
Meaʻai e tele ai le la i le taimi e tupu ai
Lisi o meaai a Yang (vevela):
Chili, totoa, mango, cherry, duck, beef, cinnamon, nutmeg, almonds, peanuti, fuamoa, sukalaisa, garlic, sima sima, ava malosi, papaya ma le pauka
I tua atu i le autu na matou talanoa i ai e uiga i le "saili mo le paleni" a Yin ma Yang i meaʻai a le Saina ma le kuka, e tatau ona ou tuʻuina atu ni faʻataʻitaʻiga o le tuufaatasiga o meaai e faʻaali ai ia te oe le "paleni" i le va o meaʻai.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le Autumn e masani lava o le vaitau aupito sili ona lelei mo le 'aiʻai i le itu i Sasae ma tagata Saina e masani ona' ai i le pusa vavao faʻatasi ma se fasimoli e fai i le togafiti faʻamaʻi ma le sukaisa. E pei ona matou iloa, o le faʻafaologaina o se meaai a Yang ma le fusi o le mea lea. Faʻatasi ai ma lenei tuʻufaʻatasiga o loʻo ia te oe se "paleni" lelei atoatoa. Sa masani lava ona masani ona kuka e le nuʻu Saina le selu o le meloni ma nisi o fasi moa felafolafoaʻi pe faʻafefeteina foi ni pusi faʻamaʻi ma faʻamaʻi.
E ese mai i le fiafia o le fale, e mafai ona maua le manogi o le manogi o iʻa, ma talu ai ona o le meaʻai o se Yang / hotuna taumafa, e mafai ona faapaleniina meaai taumafa / malulu e pei o le melonini, tauva ma pusi.
O le isi mea e uiga ia Yin ma Yang i le kukaina Saina o metotia kuka. E masani lava o tagata Saina e manatu o le kukaina o metotia o le kuka, poaching and steaming. O auala o Yang e loloto-fulu, e tunu ma faʻafefete.
Faamolemole ia maitau lenei tusiga e pei o le tele o isi tusitusiga e uiga i le alalafaga meaai a Saina e mama mo fautuaga. Faʻamolemole faʻamautinoa oe 'ai i se paleni paleni o meaai ma pe a fai ei ai sau faʻafitauli tau soifua maloloina e te sailia le fesoasoani faʻapitoa ao leʻi amataina se meaʻai fou.
O nisi faitauga atili mo lenei autu:
Mataupu e uiga ia Yin ma Yang i le kukaina Chinese e Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin ma Yang: O se Folasaga O se tusiga na tusia e a tatou meaʻai uma e kukaina meaʻai Jen Hoy
"Yin-Yang Foods e Fiafia ai Oe" tusia e le upega tafailagi BottomLine Inc
Edited by Liv Wan