I totonu o se talanoaga e uiga i eria fa faina a Saina (North, South, East, ma Sisifo) o le itumalo o Szechuan, Yunnan, ma Hunan ua tuufaatasia e fai ma sui o le atunuu o Saina sisifo o kuka. E moni e tele mea e masani ona tutusa ai Hunan ma Szechuan - e lauiloa uma e lua mo a latou kuka manogi ma le gaosiga o araisa. Ae e iai foi ni eseesega taua.
Aafiaga Faʻafanua i Hunan Cuisine: "O le Laufanua ma Paʻu"
O Szechuan o se vaega e tumu i mauga ma papa papaʻe.
O le laufanua sili ona lafulemu o loʻo taoto i fafo o le laumua o Chengdu, i le itu i sasaʻe ua lauiloa o le Basin Red. I le eseesega, o Hunan o se fanua o mauga malu, e mafai ona maua ai se tele o meaai. O le itu i matu sasaʻe o Hunan e pa'ū i le ogatotonu o le Yangtze Plain, o se fanua faʻatoʻaga lelei. O le laʻau tele lona lua o Saina, Dongting Lake, o loʻo i totonu o le itu i matu sasaʻe o le itumalo o Hunan.
Sauniuniga Maoae
O tapenapenaga mafolafola o se uiga iloga o le meaai a Hunan. Ovi tiva, faia e ala i le vevela o le paluga i le po, ona toe folau ai lea ma se paluga e aofia ai le mama, uaina, ma le pepa paʻepaʻe , o se masini masani Hunan. E faapena foi le Crispy Duck, e faia i le pato e masani i le peppercorns, anise star , fennel, ma isi mea manogi, ona galu ma iu ai ina falai.
Avanoa Faʻaalia
Hunan e faʻaalu le tele o taimi i foliga vaaia o se ipu nai lo o latou tagata Szechuan. E ui lava o meaʻai a Szechuan e pei o MaPo Dofu ma Twice Cooked Pork e matua lelei lava, e le lelei tele e pei o nisi o ipu o loʻo faʻaalia i isi meaʻai faʻalaʻau.
E sili atu nai lo Szechuan Cuisine
O meaʻai uma e lua a Hunan ma Szechuan e faʻaaoga tele ai chiles, e faʻamamā ai le pala ma faʻafefe ai le tau malulu. (O meaʻai vevela e pei o lanu mūmū mūmū e vevela ma faʻamafanafana le tino, faʻafaigofie ona taulima le vevela ma le pala). Ae ui i lea, e ui lava o Setechuan e masani ona valaau mo le pipi pi pi, e masani lava ona faia ia ipu o le Hunan ma pepa fou, e aofia ai fatu ma membranes e aofia ai le tele o le vevela.
Meaʻai Meaʻai
Peli pepa, palota, ma le kalaka. Rice o le fatu saito - Hunan e maua ai le suka i maualuga atu nai lo seisi lava itumalo i Saina. O manu fagota ma aano o manufasi e lauiloa foi - O Hunan o le kamupani sili lona lua o Sina, povi, ma mutton. O vaituloto o Hunan e maua ai le tele o iʻa ma iʻa, ma le tele o meaʻai e pei o le laumei. " Le manaia ma le vevela ," "vevela ma le vevela" ma "vevela ma le vevela" o taʻalo fiafia ia i totonu o Hunan kuka.
A oʻo mai i le ulaula ma le faʻasaoina o meaʻai, o Hunan meaʻai e faʻaalia ai faatosinaga a ona tuaoi i sisifo. O meaʻai e maua mai ai meaʻai ulaula o loʻo maua i totonu o Hunan ma Szechuan meaʻai ma puao faʻasaoina ua faʻailoa ai le mamalu o Yunnan e maua iinei foi.
Auala Faʻatau
O le faʻamalosiina, taʻavale, taʻavale ma le fuluina o fugalaau uma e masani ona faʻaaogaina e le Hunan.
Lisi Faʻalapotopotoga Lautele
O le saini a le Hunan e aofia ai le sili atu ma le 4,000 ipu, e aofia ai le moa Dongʻan, leti o le moa, moli meli, ma vae o frog.
Faʻamatalaga Matagofie
Hunan o le nofoaga na fanau mai ai Mao Zeodong, o le taʻitaʻi o le National People's Republic of Saina.