Valpolicella o se taʻutaʻua taʻutaʻua o le uaina i le itumalo o Verona, i le va o le pito i lalo o le Alps ma le Lake Garda (Lago di Garda) i le itu i matu o Italia Veneto.
O vine mumu ua faaigoa o le "Valpolicella" e masani lava ona faia mai Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) ma Molinara (5-20%) ituaiga vine. E mafai foi e le vintner ona faaopoopo atu i le 15% ituaiga eseese, e aofia ai Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera ma Sangiovese.
O le tele o isi ituaiga o uaina e maua foi i lenei eria, e aofia ai se uaina suamalie suamalie ua taua o le recioto ma Amarone, o se uaina, ua tumu atoatoa i le uaina mai vine mamago.
O le tele o Valpolicellas autu o ni laulau mama laulau e pei o le Beaujolais fou, ma o le mea moni - e tatau pe leai - latou te tutusa le igoa e pei o vine e le o le taua.
E tusa ai ma se uo o aʻu o loʻo faʻatonutonuina se fale inu vine i New Jersey, o le tele o tagata mai fafo e le mafaufau tele i Valpolicella - latou te vaʻai i ai o se malamalama, vine suamalie tele ma sina amio lelei po o se mea itiiti. O le faafitauli e matua ogaoga lava na ave e nisi o taʻavale e lolomiina o latou igoa i mataitusi tetele ma faia le mea sili latou te mafaia e natia ai le upu "Valpolicella."
O se mea alofa, aua e tele sina mea i lenei uaina, ma e mafai ona manaia. I le avea ai o se uiga masani o le inu o vine e olaola i pulou malolosi, ia tumu i luga o le palate ma fualaau aina suamalie lelei, vevela, ma ia maua se taimi fiafia.
Latou te foliga mai foi e le taugata nai lo vine mai Tusiga o Tuscany poo Piemonte.
Faʻasaʻo ifo i lalo :
- Valpolicella Classico o le mea lea e manatu le toatele o tagata ese pe a latou manatu o Valpolicella. O se moli, o le inu o le uaina i aso uma, e masani ona uʻamea i le uamea, teuina i tane, ona faguina lea i le tautotogo. E masani ona i ai se fugalaau olaola, faatasi ai ma fualaau fugalaau ma fualaau o fualaʻau po o fualaau aina - o le mea moni o se uaina uaina. I luga o le palate o le malamalama, fua, ma se paʻi manaia o le elemene lea e maua ai se maeʻa mama. E le tele i le auala o tannins. E tatau ona tuʻuina atu i ai muamua vasega - pasta ma saufasi e fai i aano o manufasi ma soupeti, poʻo nofoaga faʻatau fualaʻau.
- Valpolicella Classico Superiore o se meaola ese lava mai luga. E ui lava na faia mai i vine e tasi ua matua i totonu o fafie mo le itiiti ifo i le tausaga; e sili atu le fausiaina ma manaia, ma i nisi tulaga e oʻo i le maualuga. O le fafie e mafai ona avea ma fagu lapoa, po o ni paʻu laiti, lea e faʻaaogaina e nisi o tagata e faʻapipiʻi ai tannins i le uaina. E i ai le tele o feeseeseaiga e uiga i lenei vaega, aua o Valpolicella o se fugalaau fugalaau-fualaau lelei lea o loo i ai i se vaega e ufiufi e vanilla faamatalaga ua faaopoopo mai e barriques. O le mea lea, o le tele o vailaau masani e le faʻaaogaina. Nai lo lena, e faaopoopo i ai le uaina i le uaina latou te pasia i luga o paʻu ma fatu na totoe mai le faʻatoʻaina o Reicioto (sili atu i lalo ifo). O meaʻai ua maua e mama ma e foliga mai e lelei tele, ao paʻu e tuʻuina atu isi mea manogi i le fugalaau, ma faʻaopopo mea faʻafiafia i le uaina i luga o le palate. O lenei metotia, lea e tulaga ese i Valpolicella, e taʻua o Ripassa, ma e mafai ona tuʻuina atu ni mea ofoofogia. E ui o le Valpolicella Classico Superiore e mafai ona onā i le taimi o se taumafataga, o le a sili atu ona lelei ma aofia ai nisi nofoaga, faʻataʻitaʻiga faʻataʻitaʻiga.
- Recioto della Valpolicella o se tasi o vine aupito sili ona matagofie a Italia. E faia i fualaau mumu e seleseleina ona faʻapipiʻi lea i luga o fagu seia oʻo i le taimi o le tautoulu, pe a faʻamautu tele a latou suga ma le tele o fesuiaiga faʻava-o-tino ua tutupu. A maeʻa le faʻamalosi, o le uaina ua tuai i pusa poʻo paʻuleʻa ona fagu ai lea. E foliga faigofie, ae o le a le mea e tupu mai o se "vine vavalo" (Ou te sii mai se taiala o le uaina matuitui iinei), o se lanu mumu-lanu mumu, meaalofa lema-atua a Atua ma cherries namu i luga o le isu, ua palu faatasi ma mea manogi ma mea manogi laisene. I luga o le palate, e suamalie Reicioto, faʻatasi ai ma ni fualaau suamalie matagofie ma ni tannins lapotopoto e tuʻuina atu i ai se laufofoga veveve. O le maeʻa e tumau ma mama. Oi ioe - Reicioto foi e malosi, a itiiti ifo i le 14% ava malosi. E lelei tele i paluga matagofie, ma o nisi e fautuaina Gorgonzola Dolce .. A maeʻa le faʻamalosi, o le uaina ua tuai i pusa poʻo paʻuleʻa ona fagu ai lea. E foliga faigofie, ae o le a le mea e tupu mai o se "vine vavalo" (Ou te sii mai se taiala o le uaina matuitui iinei), o se lanu mumu-lanu mumu, meaalofa lema-atua a Atua ma cherries namu i luga o le isu, ua palu faatasi ma mea manogi ma mea manogi laisene. I luga o le palate, e suamalie Reicioto, faʻatasi ai ma ni fualaau suamalie matagofie ma ni tannins lapotopoto e tuʻuina atu i ai se laufofoga veveve. O le maeʻa e tumau ma mama. Oi ioe - Reicioto foi e malosi, a itiiti ifo i le 14% ava malosi. E lelei tele i pusa masani, ma o nisi e fautuaina Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone o le tusi malogo o Reicioto. O le isu e matuā maofa lava: Faʻamafanafana, vinies, faʻatasi ai ma cherries sima, laisene, piliki vevela ma le tele o isi mea. I se faapuupuuga, ofoofogia ma ofoofogia. I luga o le palate, o le uaina e tumu i fua o fualaau suamalie ma mea oona (o le mea moni o le tiga), ma o le, lelei, o le upu Italia o le avvolgente - e pei o le fusi. E matua tele lava le tannins, ma le maeʻa maeʻa faʻaauau. Ma le isi, o se uaina malosi. Ma le isi, e lua aoga o gaosiga: O i latou e faʻaaogaina ia pakete, ma i latou e leai. O vine o le muamua sa i ai ni vanilla i luga o le fugalaau, ma atonu o se faʻamanatuga o mea manogi, ae oi latou o loʻo i ai le tele o fualaau manogi. Ina ia faamaoni, ou te fiafia ia i laua uma. E tusa ai ma le tautua, e lelei tele Amarone ma meaʻai ma aano o aano o manufasi, ma sili atu foʻi ma fuluʻi. E matutua lava, ma sa taʻuina mai ia te aʻu e faataitai i le Gorgonzola Piccante, lea e foliga tutusa ma Roquefort.
E tele tagata gaosi oloa. O nisi o mea e sili ona lelei: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, ma Santa Sofia, e taʻu igoa.
I le avea ai o se faʻamatalaga mulimuli, atonu o loʻo e mafaufau e uiga i fua o le tovine. Mo le autu o Valpolicella Classico, o le gafa e mafai ona faʻaaogaina e 120 quintals i le hectare (e tusa ma le 5 metric tons i le eka), faatasi ma le gaosia i le uaina e 70%. E maualuga lenei mea, ma e le o se mea e ofo ai o tagata e gaosia le gaosiga i le tapulaa faatagaina e faʻafefe ai le uaina. O tagata e sili atu le lelei o latou gaosiga o loʻo i ai fua maualalo mo la latou Valpolicella Classico, i luga o le faasologa o le 70 quintals i le hectare, ma e tutusa lelei le maualalo o fua mo Valpolicella Classico Superiore. Mo Recioto ma Amarone, o le gaʻo e pau i le 40 quintals i le hectare (tusa ma le 1.5 tone i le eka). I le tulaga o nei mea uma e lua, o le mamafa o vine o le a faʻaititia atili e ala i le faʻaleleia, e matua itiiti lava se mea e fai. O le parataiso e tatau ona fiafia i tamai sipili, pe a maeʻa.