Pasta ma se saumalie saumalie ua taʻua o le " boscaiola " (o lona uiga o le "vaomatua" poʻo le "woodman's style") o se tasi lea o ipu masani a Italia sili ona taatele, ma o le ae feiloai i luga o manuseta i Italia atoa.
O lenei fuataga e manaʻomia mo namu hamu porcini, Boletus edulis, ma e tatau ona latou faia le faamasinoga tonu. O le mea e tatau ai, e tatau ona e faʻaaogaina le porcini fou, ae afai e le mafai ona e mauaina, e tatau ona e faia e ala i le faʻaaogaina o paluga fou fou ma faʻamago porcini: faʻatau musika ma le 20-gram (1-ounce) o le pacini malogo ( o le a tusa lea ma le 1/2 ipu, faʻapipiʻi; afai e te manaʻo ai, e mafai ona e faʻaaoga atili, ae aua le soona faatele). Faʻafeu ai masimoli kuka i totonu o le vai mafanafana mo le 20 minute, ona togiina lea ma faaopoopo i latou i musika. Faʻamaʻi ma le faʻaeteete le vai, aua e mafai ona aofia ai le oneone, ma faʻaopopo i le sauisi foi.
O le isi filifiliga, i le leai o se porc porcini, o le faʻaaogaina o soʻo se hamu manu e maua i le mea o loʻo e nofo ai, faʻapipiʻiina i ni anufe agavaʻa pe'ā manaʻomia ma nisi o le porcini vavao. Tasi se mea mulimuli: O lenei fua e manaomia mo pappardelle, o ni lautele (1-inisi) fasi pasta. E mafai, pe afai e te manaʻo ai, faʻaaoga le fettuccine (1/2-inisi inisi), tagliatelle, poʻo se faʻaoga e pei o le penne poʻo le.
Mea e te Manaomia
- 3/4 pauna / 350 g gulifuni porcini (fou)
- 2 palota
- 1 keke o le kalaka
- 1 le tautau laititi o pasili lau laulau
- Lea lanu o le rosemary
- O nai laulaau o le sage fou
- 4 sipuni tele olive olive
- 3/4 pauna / 350 g fualaau mamago mama
- 3/4 ipu inu mama mama
- Laʻau suamalie lelei e tofo ai
- Laʻau uliuli (malo fou) e tofo ai
- Faʻasalaga: 1/4 cup cream cream (silasila i lalo)
- 1 pauna / 400 g pappardelle (lelei fou nai lo le mago)
- Pule oe pe: Grana Padano poʻo Parmigiano-Reggiano fou
Auala e Fai Ai
Fufulu pulou, fufulu ese le palapala mai pulou, ma vavae ese pulou mai pu; toso faʻamau ma togi pulou, vavae ese.
Faʻamama le palota, kelele, ma laau ma faʻaalu i latou mo le tusa o le 3-4 minute i le 4 sipuni tele o le suauu i totonu o se ulo tele. Faʻaopopo meaʻai, ma faʻi 1 isi minute, ona faaopoopo lea o tamato ma le 1/2 ipu o le uaina. Vaʻavaʻai ma sina masima ma le uliuli pepa ma faʻafefiloi le paluga i luga o se moli malu mo le 30 minute.
Faʻaopopo sina uaina sili atu ma se paluga o le vai (poʻo le vai o loʻo faʻafefete iai pulou pe afai oe faʻaaoga maso masima), ma tapuni tapuni.
Faʻaauau le faʻamalo le saumalie i luga o se afi mumu seia sauni le pasta. Faʻalagolago i le tele o le susu o masimoli, atonu e manaʻomia le faʻaopopo atili o le suavai - o se isi fofo o le uaina ma se vai vevela, pe afai e sili atu ile 1/4 ipu o le kulimi mamafa, ma pe'ā manaʻomia, sina vai inu .
I le taimi nei, aumai le vai pasta i se vela, masima, ma kuka le pappardelle. Uʻu le pasta ma sasa i le saumalie; ona tautua lea ma le sisi kuka mo i latou oe mananao i ai.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Aofaʻi gaʻo | 20 g |
| Fatisi | 5 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 11 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 6 g |