O le faia o se risotto lelei e pei lava o le tietie i se uila: E manaʻomia sina mea e amata ai, ma se vaega o le faʻatonuina mulimuli ane. O Risotti e matua nofouta lava i le taimi, ma o le mafuaaga lea o le mea e tautua i totonu o se faleaiga (e tusa lava po o le a le lelei) e seasea ona faʻaali atu lena mauoa ma le faʻamaoni tonu-o se risotto lelei fale.
A faʻatau le sukaisi e fai ai se risotto, filifili ni laulaau pupuu poʻo se laisa; i totonu o rite sili ona lelei mo le lamatia o Arborio, Vialone Nano, ma Carnaroli.
O isi suauu pupuu e pei o Originario o le a aoga foi. O le araisa uumi umi e pei o Patna o le a le faia ona o le a tumau le vaʻa. E le tatau foʻi ona e faʻaaogaina le suka araisa (fufulu / kukaina le laisa) - o le a le gauai atu i le malulu, ma o le a tumau pea le vavaeina o fatu.
Toeitiiti lava o risotti uma e faia i le faiga tutusa lava, faatasi ai ma ni suiga laiti:
- Amata i le toinaina o se tamaʻi lapisi o le anisi ma soʻo se isi lava laau aina o le fua e manaʻomia.
- Taʻu le paluga i le tele o le suāuʻu olive poʻo le pata e leʻi faʻamamaina, ma pe a lanu enaena, ave faʻatasi ma se sipuni slotted i se ipu, ma tuʻu ai le taʻavale i totonu o le ulo.
- Faʻasaga i le araisa ma faʻasolo i lalo seia oʻo ina avea ma mea faʻafefe (o le a faʻaaogaina le 7-10 minute), faʻaosoosoina e le aunoa e taofia ai mai le pipii.
- Faʻafoʻi taimi o le sauté i le ipu ma faʻaoso i le 1/3 ipu o le paʻepaʻe paʻepaʻe po o le mūmū ua e faʻamafanafanaina muamua (pe a malulu, o le a e luluina le araisa, lea o le a oso i luga ma tumau i le tino) .
- A maeʻa loa le uaina, faʻaopopo se laʻau o le faʻafefete faʻamafa; faʻaosooso i le isi laumei aʻo leʻi faʻapalapala uma le vai ona afai o fatu gaʻo e matutu tele, o le a latou mumu.
- Faʻaauau pea le kuka, faʻamalosi ma faaopoopo le suka e pei ona sosolo ai le araisa, seia oʻo lava ina oʻo atu le araisa i le aldente (pe afai e te manaʻo i lau risotto firm, time your additions of broth so the rice will finish absorbing the broth when it reaches this stage; afai e te manaʻo ia sili atu le solomuli, taimi o faʻaopoopoga o le ai ai pea se vai e totoe).
- I le taimi lenei, faʻaosooso i le 1 sipunifi o le pata ma le kulimi kuka (pe a fai e manaʻomia e le fua), ufiufi le risotto, ma tape le mumu. Tuu i lalo, ufiufi, mo 2-3 minute, ma auauna atu.
Afai e te manaʻo i se risotto sili atu, sili atu i le limasefulu o le ipu o le kulimi kulimi e faaopoopo i le pata. O le Risotto na maua ai le kulimi na fafaguina i totonu o le mantecato, ma e matagofie le faigofie.
O Se Faʻamataʻu Mataʻutia
Talu ai ona o le tusiaina o luga, na ou maua ai se avanoa e talanoa ai ma Gabriele Ferron, o le na faia Vialone Nano, o se tasi o rifia sili ona matagofie a Italia ma o se aulelei lelei foi (o le lalolagi o loo tuuina atu ni faaaliga risotto i faleaiga).
O lana auala poto e ese mai le auala masani o loʻo faamatalaina i luga. E amata i le enaenaina o le aniani (pe o se mea) i le suauu olive, e le o le pata, ma a uma ona enaena e aveese e ia ina ia mu ma vevela ao ia selesele le araisa, o se faagasologa e tusa ma le 10 minute i luga o se afi mumulu faʻaosooso e le aunoa. Ona ia toe faafoi atu lea o le sipisi i le araisa ma faaopoopo le uaina, lea na ia muaʻi faamafanafanaina - "afai e te faaopoopoina le uaina malulu ua e luluina le araisa, lea o le a sosolo i fafo ma tumau i le malosi," o lana tala lea. Ona ia faʻavaveina loa lea o le uaina ao le i faaopoopo mea e totoe, ma le susu, lea na ia faaopoopoina uma i le taimi e tasi, nai lo le paʻu i le taimi.
Ona ufiufi lea o le araisa ma tuu lemu ma le filemu mo le tusa ma le 15 minute, faʻasalaga i sina faʻafefetega i le pito e faʻatasi ma le paʻu o le araisa na tuʻuina atu, tuʻuina atu ia te ia se vailaʻau suamalie. Ona fai lea o soo se mea e sili ona lata mai e manaʻomia ona fai ma tautua ai.
E leai se pata, ma e leai se kulimi i le iʻuga, i taimi uma lava. E mafai ona ia kukaina lona risotto i lenei auala ona ua ia iloa lana alaisa - Vialone Nano e maua 1.5 (pe a ou manatua lelei) taimi o lona voluma i le vai, o le mea lena na ia faaopoopo mai. O le laina pito i lalo, atonu e le mafai ona e faʻaaogaina ana metotia kuka pe afai o loʻo e faʻaaogaina se araisa e te leʻi faʻataʻitaʻiina muamua, ae a oʻo ina e maua se lagona mo le tele o le vai, o le a galo le araisa e oʻo atu ai i le maualuga o le fiafia e te fiafia i ai. , o lana metotia o le a avatu ia te oe i taimi uma taunuuga lelei. Ma o ana fautuaga e uiga i le vevela o le uaina ma le aveeseina o aniani mai le ulo pe a uma ona lanu enaena e aoga i soo se tulaga.
Seisi Aside
Afai o loʻo e faia se risotto ma se mea e sili ona suamalie o le a le lelei i le falaiina ma le araisa, mo se faataitaiga squash, musika fou, poʻo ituaiga ituaiga o aano o manufasi, faʻaaoga le auala e lua e faʻaaogaina ile Ferrara, faatasi ai ma isi nofoaga. Saunia le intingolo, i se isi faaupuga o le sau sau vaega o meaʻai, i totonu o le ipu e tasi, ma o le taimi e kuka ai e amata ona fufulu o aniani ma araisa (aveese ia aniani pe a lanu enaena pe afai e te manaʻo) i totonu o le fagu lona lua; A oʻo loa ona faʻauluina le araisa faaopoopo i le uaina ua faʻamafanafanaina (toe faafoi atu aniani i totonu o le fagu i le taimi nei pe afai e te aveeseina), sosoo ai ma le laʻau muamua o le fafasi pe a uma le uaina. A fai o le sukaisa e afa-kuka faʻapipiʻi le intingolo, lea e tatau ona tusa ma le laasaga lava e tasi o le toso, ma maeʻa le kukaina o le risotto e pei ona e masani ai.
Mea Mulimuli
Atonu e te mafaufau pe na faapefea ona oʻo atu araisa i Italia.
Na amataina e tagata Arapi na pule ia Sicily ma vaega o le itu i saute i le faaiuga o le Tausaga Autu ( arancini di riso i le mafaufau), ae na faamaonia le sili ona fetaui ma le tele o vaega eleele o le Po Valley, lea sa matua fiafia ai le tagata nonofo i Veneto, Lombardia, ma le itu a Piemonte.
Faʻataʻitaʻia e Danette St. Onge