Peppercorn ma Pepa

Atonu e te maofa i le iloa o le paʻu, paʻepaʻe, ma le lanu meamata e tutusa lava fatu o le laau e tasi i vaega eseese o le atinaʻe ma le gaosiga. Latou te sau mai le vine Piper nigrum , lea e masani ai Initia. Ae ui i lea, o lanu piniki ma piniki e mai laau eseese.

O le elemene malosi i le pepa o le piperine, lea e itiiti ifo ma le 20 vaega i le miliona e mafai ona iloa e au tofo.

O vine e ola i luga o fuga, ma le 50 i le 60 o laʻau i le pu.

Ituaiga Peppercorns

O ituaiga nei o peppercorn mai Piper nigrum :

• Black Peppercorns: Atonu e te manatu o fua nei o fua o le laau. E leai. Ua latou oʻo atu i lo latou lapopoa, ae o loo lanumeamata ma e le o matua. E filifilia ma faʻatagaina e faʻamago i le la. Enzymes i vine e mafua ai ona liu le paʻu i le taimi o le faʻagogo. O i latou ia e sili ona malosi i le tofo. O le pepa lanu uliuli masani e faia i le peppercorn black.
• White Peppercorns : O fua ia o fua matutua ua oʻo i le lanu mumu aʻo leʻi filifilia. A maeʻa le seleseleina, ona susu lea ma tafe le fatafata i fafo ile paʻu paʻepaʻe paʻepaʻe, ona magumago ai lea ile la. E sili atu le malosi nai lo le pepa uliuli. E faʻaaogaina le pepa paʻepaʻe i totonu o meaʻai Asia ma faʻapea foi i lanu lanu moli e te le manaʻo ai e iloa le pepa uliuli.

• Green Peppercorns: O le pepercorn Green e le maua ni peppercorns i le taimi lava e tasi o le paʻu e pei o le peppercorns, ae e le faatagaina e faʻamago. E mafai ona kukaina i le vailaʻau po o le vine. E mafai foi ona e mauaina latou ua gase-gase ma faamalolo (lea e sili atu ona suamalie). O lo latou tofo ma le gaogao e leai se mea e sili atu nai lo le peppercorns. O latou e sili ona leaga.

• Red Peppercorns: O lenei tulaga matua, ae le lelei o le peppercorn e masani ona faigata ona maua. Siaki faleoloa meaai ma meaʻai maloloina ma faʻamoemoe e totogi tele mo i latou pe afai e te mauaina.

Isi Laʻau Faʻaaogaina mo le Peʻa

O nei ituaiga ituaiga pepa e maua mai i laau eseese:

• Pink Peppercorns: E ui lava i lona moniker, o nei mea e le fesootai ma le peppercorn uliuli. Latou te sau mai le laau a Baies rose ( Euonymus phellomanus ), na faaulufale mai mai Madagascar. O se taunuuga, e taugofie. Latou te manaia ma e manaia tele, ae e le toetoe lava o le fiafia e pei o le mea moni. O nei fualaau sa faʻasaina muamua e le Food and Drug Administration e fai ma mea taumafa, ae ua manatu nei ua saogalemu mo le taumafa. O lenei fatu e le tatau ona fenumiai ma le pepa Pasila.
• Pink Berries: E masani ona taʻua o le piniki piniki, o lenei mea e le fesootai ma le pepercorn uliuli. O le fatu o le Peruvian pepa o le laau Schinus molle poʻo le Schinus terebinthifolius, lea e taʻua foi o le pepa o Brazil, o le Kerisimasi, poʻo le Florida fuga. O le laau ua taʻua o se sasa i Florida. O le tofo e le o vevela vevela ma e sili atu le manaia o le sola ma le resinous natura. O lenei siama e mafua ai le faʻamaʻi i nisi, aemaise lava tamaiti ma i latou e aʻafia ai le nut nut, ma e mafai ona vevela tele. E le fautuaina.

O Cayenne e le o aofia iinei ona o Capsicum , e fesoʻotaʻi ma paʻu pepa, ma e faʻamalo mai le fualaau aina mamago nai lo fua.