E foliga mai o se mea leaga, ae atonu e te fai ifo ia te oe lava, "O le a le escabeche?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) o se fualaau masani a le faaSipaniolo lea e te suʻeina ai aano po o iʻa, ona fofo ai lea i se sau vine vine ua tumu i laau afu ma mea manogi ma e malulu pe i le vevela i le vevela i aso vevela. E galue lelei i iʻa, aemaise lava iʻa e pei o le teu, meaʻai, vao ma le popo. Ae e mafai ona e faʻaaogaina ni iʻa faʻafefiloi lelei; Ou te fiafia i porgies, valleye, trout, Pacificfishfish poo le poloka.
Mea e te Manaomia
- 1/4 ipu masima kosher
- 4 ipu vai
- 2 lau faga
- 2 cloves garlic cloves
- 1 vevela vevela, tipi i le afa
- 1/4 ipu suauu olive
- 1 lapisi tele, tipi i afa-masina
- 1 teaspoon keke pepercorns
- 1/2 teaspoon cumin fatu
- 1 teaspoon tipi lau lau
- 1 teaspoon le coriander fatu
- 1 sipunipuni siaki siaki
- 1 le iʻa iʻa po o moa moa
- 1 le ipu uaina
- 1 le ipu uaina le uaina
- 2 lau laʻau lau
- 1 fasi paʻu iʻa, tipi i le 2-3-inisi ini
Auala e Fai Ai
- Ia faʻafefiloi le ipu masima ma 4 ipu vai ma faʻaosooso e faʻaopoopo. Fafaga iʻa i lenei paluga mo le 30 i le 45 minute.
- I le taimi nei, vevela le suauu olive i totonu o se apa lapoa ma faʻaopopo i ai laumei laʻau eletise, chili ma le 2 bay bay. Kuki nei meaʻai i totonu o le suauu i luga ole vevela seia oʻo ina lanu le garlic, pe a ma le 4 i le 6 minute. Aua nei faatagaina le kalala e mu. Aveese meaʻai ma le faʻamalo.
- Liliu le vevela i le maualuga-maualuga ma kuka le iʻa. E te manaʻo i se suʻega lelei , o lea afai e le o kuka lelei le iʻa, liliu le vevela i le ala maualuga. Vaʻai itu taʻitasi o le iʻa mo le 1 i le 3 minute, faʻalagolago i le mafiafia. E te le manaʻomia ona kuka le iʻa i le auala atoa.
- Aveese le iʻa e faʻaliliu. Faʻaopopo le sipisi sisi, faʻaititia le vevela i le meaʻai ma kuka seʻia oʻo i le taimi e faʻafefe ai. Aveese ia faʻaliliu.
- Faʻaopopo nei mea uma o loʻo totoe i le apa, faʻafefe le vevela i luga ma aumai i luga o le lapisi. Faʻaititia le afa, tape le vevela ma tuʻu le malulu.
- Aʻo mea uma i le vevela o le vevela, sasaa le saula i totonu o se fagu ma faʻaopopo ai iʻa ma aniani. Teu i totonu o le pusaaisa i le po e faʻatagaina ai le 'ava ia faaipoipo.
- O lenei iʻa o le a tumau i foliga lelei mo le vaiaso pe sili atu pe afai e ufiufi e le vailaau vali. Auauna malu poʻo le vevela o le potu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Aofaʻi gaʻo | 15 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 7,605 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 25 g |