O le oʻo mai o masina o le mafanafana, o lona uiga, faʻatasi ai ma isi mea, o taʻaloga ma totoga faʻatasi ma falaoa agalelei o mea mataʻutia, moa gaʻo, fualaau aina gaosia, ma le tele o isi fiafiaga. O le a le uaina sili ona lelei e inu faatasi ai uma?
I Italia, Lambrusco, o se uaina mumu sesega, o le uaina atoatoa mo se tafaoga po o se BBQ: malamalama, tofo, ma le zesty.
O se uaina anamua foi, na taʻua e le tagata Eleni o Strabo, o le sa maofa i le tele o paʻu na faia e aofia ai le seleselega, faapea foi ma tusitala Roma o Virgil, Pliny, ma Cato.
E leai se mea tonu e taʻu mai ai le Lambrusco e pei o Roma anamua, ae i le 1300, na talanoaina ai e le Bolognese agriculturist Pier de 'Crescenzi lona fausiaina, ma talu mai lena taimi na usuina ai e le aufaipese malie ona pese.
O le mea lautele, o Lambrusco o se uaina mūmū, o ona uiga masani e susulu, malamalama, ma maualalo le ava (tusa ma le 11%). O le aloiafi a Lambrusco e matua le aloaia lava nai lo Champagne poo Franciacorta; o le fiva e tulaʻi pe a sasaa le uaina, ona faʻalelei lea, ma tuʻu ai se mama o le paʻepaʻe i le pito o le tioata. O Lambrusco o se malamalama masani, e aunoa ma se tele o le auala o tannins poʻo le tino.
Aisea e inu ai Lambrusco?
Talu ai e lelei le faafouina, faatasi ai ma se fugalaau e teuteuina-fugalaau e mafai ona fesuisuiaʻi mai fua, ma le matagofie o mea e teu ai, i le fugalaau, ma ata o violets ma hate. I luga o le palate, e le talafeagai, ma ni fua lelei fua suamalie ma se maeʻa mama.
Talu ai ona o se mea oona, e sili atu ona lelei i meaʻai e mama ma atonu e iai mayonnaise (e pei o sausa grilled, salati pateta, ma isi).
O se tasi o mea taua e teu i lou mafaufau, o Lambrusco e mafai ona faʻamamago pe suamalie (o uiga o le a tumau pea le inu o vine taitasi mai lea tausaga i lea tausaga).
E manino lava, o le moa gaʻo ma se uaina mūmū mūmū lea e mama ai le palate o le a ese mai lava mai le moa lava e tasi ma se vine e sili ona suamalie e sili atu ona lelei i se pi. O le mea e lelei ai, o le igoa na oʻo mai i lau fesoasoani: Secco o lona uiga ogo , aʻo Amabile o lona uiga suamalie . O lea ia faitau ma le faʻaeteete ma afai o loʻo e masalosalo, tofo i se fagu ae leʻi faʻatau ni mea mo lau pikiniki.
Eseesega o Lambrusco :
O Lambrusco o loʻo gaosia i le Italia i Matu o Emilia-Romagna, aemaise lava, i le eria e alu atu mai Reggio Emilia e agai atu i Modena, Bologna, ma luga atu i Mantova. E tele ituaiga eseese, e faia mai ituaiga eseese o le vine vine Lambrusco, o mea uma e sau i totonu o le suamalie poʻo le vevela; o ituaiga autu o:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Fausia i le itumalo o Modena, mai le Grasparossa varietal, ma oʻo atu i le 15% Uva d'Oro poʻo isi ituaiga o Lambrusco. Lanu mumu i mea taua, olaola ae susulu mai le susulu, fualaau suamalie e fua tele, ma (mo Lambrusco) lapoa fausaga. - Lambrusco di Sorbara:
O se uaina na gaosia i le itumalo o Modena mai le 60% Sorbara ma le 40% Salamino vine. Ruby i le mumu lanumumu, olaola ae susulu mai le susulu, o se fugalaau fugalaau ma le violet overtones, ma le manogi susulu lea e tafe atu i luga o le palate. O le tele o Lambruschi, o le mea aupito sili lea ona suamalie, ma e sili ona fetaui i meaʻai gaʻo.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
O se uaina na gaosia i le itumalo o Modena, mai Salamino varietal, e oʻo atu i le 15% o isi vailaʻau poʻo Uva d'Oro . Ruby lanu mumu, ma e olaola ae e susulu mai, susulu fua, ma sili atu le fausaga nai lo Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Faʻaiʻuina ma Lambrusco (le Marani, Salamino, Montericco ma le Maestri varietals), faʻatasi ma le 15% Ancellotta vine. Mai se moli lanumoana i le lanumumu lanumumu i le lanu ma se laʻau faʻalelei ma tumau-tumau, matagofie le fugalaau, ma le tino malamalama. - Lambrusco Mantovano:
Fausia ma Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani ma Salamino varietals), faapea foi ma Ancellotta ma Fortana vine. Ruby lanu mumu, ma se vete vine e pipiʻi solo. - Lambrusco Rosato:
O se ituaiga o Lambrusco rosé, o se vaega o le paʻu o paʻu e maua ai se uaina mama. O se uaina fou lea e maua i le lauiloa.
O nei vine uma nei e tatau ona onā inu.
Mo se mea matua ese lava, taumafai Tiziano, le Supertuscan na faia e Rietine, o se tamai vanu i le taulaga o Gaiole i Chianti. "Na tonu ia te au afai ou te faia se isi uaina (o se isi faaupuga mo Supertuscan, poo le laulau o le uaina ) atonu o le a ou faia se mea e matua ese lava," na taʻu mai e le pule ia te au, ma faamatala mai o loo ia faaaogaina se ituaiga laau o Lambrusco anamua tamai fusi o vine vavae ese, ma tipi i se tutusa tutusa o Merlot. O le uaina o loʻo i ai pea, nai lo le susulu, ma le suamalie matagofie ma le tapaa ua paʻu i totonu o le fugalaau, ma ua matua maofa lava i luga o le palate, ma le tele o fua o fua. E matua tele foi tausaga, ma tuuina mai se faailoaga sili ona lelei o le vine vine o le Lambrusco mo le gaosia o vine mo taimi sili ona ogaoga.
[Edited by Danette St. Onge.]