O se mea manaia matagofie ma pasi le pasta lea e mafai ona e faia i lalo o le 20 minute! O le ravioli fou ua tumu i le artichoke, e fefiloi ma le manogi, o fatu o le artichoke o le suāuʻu ma suauu manogi e felafolafoaʻi solo o le artichoke a Ierusalema, mo le tolu-artichoke dish lea o le a fiafia moni ai i le au atisilisi fiafia.
Faʻatasi lenei mea i le vine red Valpolicella Classico, pei o Masi Bonacosta.
[Sii mai i se fua mai le faaaloaloga a Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, na atiina ae e fefaʻatauaʻi ma vine mai Mery Agricola Winery i Valpolicella, o se vāvine vine e latalata i Verona i le itu i mātū o Italia.]
Mea e te Manaomia
- Mo le vaitau o Ierusalema Artichoke Chips:
- 3 aunese Ierusalema artichoke (aka sunchoke)
- Seu seu o fuālaʻau manogi, mo le faʻavelaina (e pei o le pulu pīni)
- Mo le Scampi Tartare:
- 3 aunese shrimp (raw, peeled, ma vevela)
- 3 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 teaspoon lemon tipi (fou)
- 1 le kulupu (fou, gaosi, faʻaaoga e tofo ai)
- 1 masima masima
- 1 piniki pepa uliuli
- Mo le Paseka:
- 1 afifi Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 teaspoons extra-virgin olive oil
- 8 atigilima loto (puipuia i le suauʻu olive)
- 2 aunese tomato cherry (tipi i totonu o ogalaau)
- 1 aunese Parmigiano-Reggiano kisisi (faatoa totoina)
- 1/2 aunese pata
- 2 ounces Scampi Tartare
- Fuga: basil leaves
- Faʻasama: o se mea fou
Auala e Fai Ai
Le faia o meataalo o atisitoke a Ierusalema:
Faʻasolosolo le artichoke o le Ierusalema ma fasi lemu (faʻaaogaina o se tagata faʻatau fualaau aina, mandoline slicer, poʻo se faʻamalo faʻamalo). Fufulu pe tusa ma le 1 le inisi o le suauʻu i totonu o se fale maualuga poʻo le umu Dutch i le 330 tikeri F ona fusi lea o meataalo o atisiliko jerusalem seia oʻo i le vevela ma le lanu enaena. Faʻaaogaina se sipuni slotted po o se mimiti mumu, faʻafeiloaʻi le meataalo i se pepa pepa solo i le vai.
Ina ia faia tartare scampi:
Otioti le gaogao i totonu o le 1/2-inisi inisi, ona togi ai lea ma le suāuʻu olive olive, suamalie o lemoni, pi, masima, ma le pepa. Tuu i totonu o le pusaaisa aoe saunia le isi vaega o le ipu.
Le faia ma le faʻapipiʻi le ipu pasta:
- Kuki le ravioli atisusiki i le vai inu suamalie mo le 3 minute.
- I le taimi nei, vevela le 2 sipuni laititi o le olive olive toe faʻauʻuina i totonu o se fagu uʻu i luga ole vevela vevela. Faʻaopoopo i ai le artichoke wedges ma tamato ma saute seia oʻo lava ina vevela le 'artichokes ma faʻafefeteina sina tamato.
- Uʻu le pasta ma faʻaopopo i isi mea i totonu o le apa.
- Faʻasusu i le kulimi kuka ma le pata.
- Faʻaliliu atu i se ipu mafolafola ma pito i luga faatasi ma le tartare sikampi ma meataalo toso o atisiko.
- Faʻamaʻai i le basil fou ma le opu ma tautua.