O le goose anufe o le aga masani masani a le Kerisimasi ao leʻi oʻo i le pipi. O se manulele manaia e 'ai ae e itiiti lava aano o manu nai lo le tolotolo ma e mafai ona vevela i nisi taimi. O lenei Roast Goose ma le Carnnut O le fua e faia ai le tele o meaʻai ma le ituaiga o kusi e ala i le faʻaaogaina o se pusi pasese ma kuka i totonu o le vai faʻaʻeleʻele pe a kuka le aano o manu ina ia tumau ai le vevela ma le susu.
O le fiafia i se kusi e faigofie pe a e iloa pe o le a le taimi e alu ai. Fesili atu i lau fagu e fagogo pe mulimuli i faatonuga mai le meaʻai meaai a Italia Kyle Phillips.
O le fua e mafai ona sili atu ona fiafia e ala i le faaopoopoina o le kalapu pupuuli, foie gras, poʻo mea uma e lua.
Mea e te Manaomia
- 12 oz./350 g. puaa puaa
- 10 1/2 oz./ 300 g. chestnuts (kuka, lapisi)
- 4 oz./100 g. falaoa (fou)
- 6 oz./175 g. moli magogo (faʻamalulu ona palu)
- Faʻasalaga: o ni nai faʻavasegaina o vaʻavaʻa
- Faitalia: 200 g.
- foie gras (kuka, palu)
- Titi ma le uliuli pepa e tofo i ai
- 8.8 lb./4 kg. kusi (pai, giblets faʻasaoina)
- 2 totoa seleni (gaʻo lelei)
- 1 aniani (gaosia lelei)
- 2 kāloti (tapenaina lelei)
- 4 cloves garlic
- 2 lau faga
Auala e Fai Ai
- Ia mautinoa o le kuka i le vevela meaʻai, tuu i totonu o se pesini tele e faʻafefiloi ma le pusa ma faʻafefiloi malie. Faʻaopopo le falaoa, apricots, lola ma foie gras (pe a faʻaaogaina). Taimi faʻatasi ma se pine tele o le masima ma le pepa.
- Tuu le laʻau o le kusi i lalo ma aveese soʻo se gaʻo tele ma uaua. Tuu se lisi o le solo i lalo le ogatotonu o le kusi i le va o pulou o susu. Tufo i vae ma apaau, ona gagau lea i totonu o le paʻu i itu ma pito i luga o le faga. Lili ma nonoa le manoa. Lafo le kusi i luga o se laupepa ma toso faatasi le pito ma faʻasaga i pito e fai ai se sooga tele.
- Tuu le sisi kulisi i totonu o se pani lapoa i le vai ona faaopoopo ai lea o le aniani, kāloti ma seleni. Aumai i le faʻavela, faʻapipiʻi lemu mo le 1 le itula, liliu i nisi taimi. Aveese le taga mai le faʻatauga, faʻafefe fualaau faisua ma teuina ma le faʻatau i le isi itu.
- Lave le ogaumu i le 375F / 190C / Gas 5. Tuu le pepa i totonu o se apa ma faʻafefete i se ogaumu faʻafefe mo le 1 itula 30 mins. Aveese le fagu mai le kusi, toe faʻafoʻi i le moa faʻamama, tuʻu mea e gaosi, vailaʻau fualaʻau, galala ma vao e lata i le kusi ma kuka mo le isi 30 minute. Aveese mai le ogaumu.
- Faʻafusi le kusi kuka kuka i totonu o se fasi pepa fou ma tuʻu i le tasi itu e malolo ai. (Tagai i le faʻamatalaga 2)
- Liligi ese soʻo se gaʻo i totonu o le talo. Tuu le tin i luga o le vevela i luga o le ogaumu, faʻaopopo le faʻamatalaga mai fualaau faisua ma faʻafefe faʻapipiʻi solo uma pito i luga o le ipu. Simmer i luga o se vevela vevela mo le 20 mins ona faʻasaga lea i se vevela. Faʻasaga le faʻavasegaina ma faʻaitiitia le faʻaauau ina ia fatuina ai se fasi maʻa laʻititi. A o le i ai ni meaʻai i nai vaega laiti o le pata malulu.
- A o le i ai, tuʻu le kusi, tipi i ni fasi mafiafia, ia faʻaeteete ia aua le motusia le meaʻai i le ogatotonu. Auauna atu ma le gauga.