O se tasi o meaai e sili ona ou fiafia iai i ipu Taiwanese cuisine Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodles o se tasi lea o ituaiga o meaai sili ona lelei mo le malulu ma le malulu o le tau tatou te i ai iinei i Sikotilani i le tele o le tausaga. Ou te talitonu e leai se tasi o le a fai atu leai i se ipu tele o le vevela vevela vevela ma le manaia.
Tan Tsai Noodles e sili ona lelei; e mafai ona 'aina faʻamago pe faʻatasi foi ma se susu ma e tutusa lava le manaia i soʻo se tasi. E tusa pe e te fiafia i ni noodles ma pe leai foi, e mafai ona fai lenei ipu i se auala e tasi.
O loʻo i ai se tala i tua o lenei mea manaia ma le mafanafana o le namu o le noodle:
O le tala ia Tan Tsai Noodle na amata i le 1895 faatasi ai ma se tagata iʻa / iʻa e igoa ia Mr Hong. O Mr Hong, o lona aiga na siitia atu i Fucheng mai Zhanghzhou lea na ia aoao ai e kuka ni noodles ao ola ai mai le maua o iʻa. Ina ua mavae sina taimi, sa siitia o ia i Tainan i Taiuani lea na faaauau ai ona ola o ia mai le maua o iʻa.
I Taiuani, e tele lava tausamiga e faamanatu ai mea eseese ae ia Mati o loo i ai se tasi aso e taʻua o le "Tomb-Sweeping Festival" (清明节), ma le isi e taʻua o le Moon Festival lea e faia ia Aokuso. I le va o nei vaitau ua i ai se vaitau e taʻua o le 'Season Slack' lea e le mafai ai e faifaiva ona o atu e fagota ona o le leaga o le tau, o lea na amata ai ona faatauina atu e Hong Hong ni solo e tausi ai lona aiga.
O ona noodles sa i ai se tofo tulaga ese tele ina ia latou lauiloa tele. Na avea i latou ma tagata sili ona lauiloa na ia filifili ai e faʻatau vave ona noodles i le taimi o le amataga o lana pisinisi o le a ia tauaveina ona totoa i luga o pouʻau ina ia mafai ona ia faʻatau atu i luga o auala. Na filifili Mr. Hong e valaau i ona noodles "Slack Season Tan Tsai Noodles".
I ona po nei, o nei faʻalelei e lauiloa o "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) o lona uiga o le "taimi vaivai" i le gagana Saina ma le "Tan Tsai" ua faaliliuina i luga o pou i Taiwanese.
Mea e te Manaomia
- Mo le Noodle Broth / Stock :
- 1 moa chicken (ponaivi)
- Garnish: 6 popo (shells and head)
- Manatu lima Bonito (Katsuobushi)
- 3 aniani o le puna (tipi i le 3cm le umi)
- 2 faʻamau (tapena)
- 2-2 1/2 lita vai (poʻo le lava e ufiufi ai mea uma)
- Mo le Mince Sauce:
- 400 g puaa (minu)
- 1/2 ipu soya sau (malamalama)
- 1 sipuni kuka soya sauce (pouliuli)
- 1 le sipuni gaʻo vine
- 2 sipunipuni shallots (falai)
- 2 ipu vai
- 1/4 teaspoon pepa paepae (eleele)
- 1 sipuni
- Saina ise lima manogi
- 1 teaspoon sugar (papa poʻo le amio)
Auala e Fai Ai
Taʻiala mo le afu o le noodle / faʻasoa:
- Aveese lauulu mai le vao ma faʻaaoga se siʻosiʻu suauu e sosoʻo ai le atigi laufanua.
- Ave le ponaivi moa i totonu o le ogaumu seia oʻo ina maua e le ponaivi ni lanu.
- Tuu mea uma i totonu o se fafie ma ufiufi meaʻai i le vai.
- Faʻapala muamua ma faʻapipiʻi mo le 2 itula. Ua saunia nei e tautua ma le noodle.
Taualumaga mo le mince Sauce:
- Fufulu le 2 sipuni tele o le suauʻu i totonu o se wok ma faʻanoanoa le puaa seia oʻo i fafo.
- Faʻaopoopo mea uma ma faʻafefiloi tutusa. Faʻapala muamua ma faʻapipiʻi mo le 30 minute e faʻaitiitia ai le afa o le sauʻai.
Laasaga mulimuli mo Tan Tsai Noodle:
- Poach lau laau ma fualaau faisua i totonu o se fagu vai e muamua ave i fafo ma tuu ese. Ona faʻaaogaina lea o le vai e tasi e kuka ai le noodles.
- Noodle ma nisi laʻau mama (filifiliga) i totonu o se pesini ma liligi sina fasi masi sima i luga. Faʻasusu i laulaʻau ma fualaau faisua ma faʻaopopo le sou. Sauni e auauna atu!
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Aofaʻi gaʻo | 22 g |
| Fatisi | 7 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 9 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodium | 2,316 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 54 g |