E lima mea manogi (五香粉) o se mea masani e faʻaaogaina i le gagana Saina ma Taiwanese. E lima-manogi manogi e aofia uma ai le lima o mea suamalie: suamalie, suamalie, oona, oona ma le gaʻo. E faavae i luga o le igoa "lima-mea manogi", atonu e te ono masalomia e lima mea manogi e ono i le lima-manogi paʻu. O nei mea e masani ona faʻafefiloi i le fagu fetu, cloves, cinnamon Saina, sichuan laʻau ma fennel fatu. E le o manino ma e lima-manogi paʻu e mafai ona aofia ai fatu faisua, aʻa o le fatu, nutmeg, turmeric, amomum villosum pods, cardamom pods, licorice, peella peelgal.
I Taiuani, e masani ona faʻaaogaina le lima-manogi paʻu. E lima-manogi manogi o se taulasea tele mo ipu e aofia ai le araisa faisua (头 肉 飯), iʻa loloto-fried and rolls (雞雞 捲).
I Saina i Saute, e lima-manogi paʻu e masani ona faʻaaoga ai le Saigon Cinnamon ma le moli moli e suia ai le afamoni Saina ma cloves ina ia maua ai le siʻosiʻu manogi mai le itu i saute o Saina i le faʻatusatusa i isi mea manogi e lima mai isi vaipanoa o Saina.
E mafai ona e faʻaaogaina le lima-manogi paʻu i le tele o auala eseese i le kukaina a Chinese ma Taiwanese. O nei mea e aofia ai le faaopoopoina i le gaʻo o aano po o le moa, marinade aano o manufasi po o moa, e faʻaaoga ai se mea manogi mo le kukaina o meaai, faʻavasegaina, ma faaopoopo i le falaoa mo meaʻai falai.
Afai e leai sou lima-manogi paʻu i le fale, e mafai ona e faʻaaogaina se ulugalii fetu ma nisi o laau o le sukalania.
Fautuaga:
- Faʻaaogā faʻamalosi le lima-e pei ona mafai ona malosi.
- Afai e manaʻomia, e mafai ona sui i le pepercorn black mo Sichuan peppercorns ma le anise eleele mo le anise star. (8-star anise e tusa ma le 4 teaseti o le anise eleele).
Mea e te Manaomia
- 2 teaspoons o le Sichuan peppercorns
- 8-fetu
- anisi
- ½ sipuni tipi eleele
- 1 sipunipuni eleele Saina
- ulani
- 1 sipunipuni fatu o fennel eleele
- 1 sipuni masima le kumuni
Auala e Fai Ai
- I totonu o se falago vevela po o le wok, kuka ai le peppercorn Sichuan e ala i le luluina o le pusa i luga ifo o le vevela vevela seia oʻo ina faʻasaʻo le manogi o le peppercorns. O lenei faʻatonuga o le a alu pe a ma le tolu minute.
- Tunu le peppercorn ua tunu ma le vevela fetu i totonu o se mea e gaosia ai le suavai, fagu pepa po o mea teuteu mea manogi .
- Faʻasogo le taimi e faʻafefiloi ai.
- Faʻafefiloi i totoa o le eleele, fatu o le eleele ma fatu o fennel eleele.
- Toto le vaitau seia matua lelei lava.
- Teuina i totonu o se atigipusa vevela ma teuina i se nofoaga pogisa ma malulu.