O lenei Ashkenazi (Europa i Sasaʻe) na faʻatauina le kuka o le kapeti, poʻo falemaʻe, o se aganuu masani mo Sukkot, o le seleselega o le seleselega i le autumn, aua a tuʻuina i le tasi itu fale lua, latou te faia foliga o le Torah (lua tusi).
Ma, talu ai mulimuli Sukkot i se vaiaso mulimuli ane e Simchas Torah, o falemaele e masani ona faʻaaogaina i lena taimi, e faapena foi. Ae, i se tulaga lautele, e fiafia i latou i tausaga taʻitasi e tagata Iutaia i Europa, le Iunaite Setete, ma le Sasaʻe Tutotonu.
O lenei fua o loʻo i ai se saumalie suamalie ma vine mama ma ua suia mai le "Holiday Holiday Book a Hadassah Jewish" na tusia e Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates Inc., 2002). O nisi nei o isi mea e sili atu ma le 22 o loʻo kuka ai kapisi e mafai ona e fiafia i ai.
Mea e te Manaomia
- Kapisi:
- 1 ulu kapisi (pe a ma le 4 pauna)
- Sauce:
- 2 totoa pipi tuʻu atoa (2 x 28-ounces)
- 1 lapisi lapoa (gaosia lelei)
- 1a tamatamailima (Tinamatua Samita, tipi, gaʻo ma le kukaina)
- 1/4 ipu sua o le tipolo
- 1/4 ipu suka (paʻepaʻe)
- 1/4 ipu suauʻu enaena (faʻapipiʻi mausali)
- 1 teaspoon suamalie suamalie (citric acid)
- 1 ipu vine (pouliuli)
- 1 sipuni masima (kosher)
- 1/4 teaspoon pepa uliuli
- Faatumu:
- 2 pauna palapala lafumanu (chuck)
- 1 lapisi tele (kuka)
- 2 fuamoa tetele
- 2 sipuni faasuni (raw, faʻaaoga pe a faia lenei mea mo le Paseka)
- 1 sipunipuni meaʻai taumafa
- 2 1/2 teaspoons masima (kosher)
- 1/2 teaspoon pepa uliuli
Auala e Fai Ai
Saunia le Kapisi Maʻa
- Aveese le autu mai kapisi. Tuʻu atoa le ulu i totonu o se fagu tele e tumu i le fagu, susu . Ufiufi ma kuka mo le 3 minute, pe seia lava le faamalūlūina e toso ai fasi pepa. E te manaʻomia pe tusa ma le 20 laulaau.
- Aʻo lelei lau laʻau e faʻaaoga ai, faʻaaoga se naifi e tipi ese ai le nofoaga mafiafia mai i laulaau taʻitasi, e aunoa ma le vaeluaina o auala.
Fai le Sauce
- Tuu tomato ma a latou sua i totonu o se faʻalaʻau tele-tele. Tipi faʻamaʻi ma se sipuni laupapa. Aumai i se vevela, faʻaitiitia le vevela ma kuka 15 minute poʻo seʻi oʻo lava ina faʻamaeʻa.
- Faʻasusu i le sipuni, apu, sua o le lemon, paʻepaʻe paʻepaʻe ma le enaena, masima miti, vine, kosher masima ma le pepa, ma toe foʻi i se faʻala.
- Faaitiitia le vevela ma faʻafefe 15 minute le umi. Faʻaopopo le suka sili atu pe sili atu le suamalie mo le suamalie suamalie e te manaʻo ai. Seti sau sau.
Fai le Faatumu
- I totonu o se pesini telē, faʻafefiloi ai paluga o le eleele, lapisi aporo, fuamoa, araisa, pe a faʻaaogaina, taumafasi, 2 1/2 teaspoons masima ma le 1/2 teaspoon pepa, faʻafefiloi lelei. Aua nei sili atu le faʻafefiloi pe o le a faigata le aano.
Faʻapotopoto ia Rolls ma Cook
- Tuu le tusa ma le 1/2 ipu o aano o aano o manufasi i luga o laulaʻau lau taitasi Lili ese mai ia te oe e siaki ai aano o manu. Faʻasaga le itu taumatau o le laulaʻau i le ogatotonu, ona toe tatala lea o le itu tauagavale. O le ae maua se mea e pei o se teutusi. Toe faʻafeiloaʻi ese atu mai ia te oe e fai se tamaʻi afifi laitiiti.
- Spoon se mea laititi o le sau sau i le pito i lalo o se ipu lapisi tele po o se ogaumu Dutch. Vili uma laulaʻau tiisi ma tuʻu i luga o le sauisi.
- Faʻatulaga le laulauina o le kapeti, faʻasolosolo lalo, i le pito i luga o le kapeti gaosi gaosi i le tele o laulau e pei ona tatau ai. Liligi le suamalie i luga ole kapisi fufulu.
- Aumai i se vevela i luga o le vevela, faʻaitiitia le vevela maualalo, ufiufi ma kuka 1 1/2 i le 2 itula poʻo seʻia maeʻa ona kuka ma kukaina le kuka.