Filetti di manzo al pepe verde
O se tasi o faleaiga e sili ona ou fiafia i ai i Florence o Trattoria Il Giova, o se nofoaga faameaalofa i Borgo La Croce, lata ane i Piazza SantʻAmbrogio, ma o taimi uma lava ou te asiasi atu ai i Firenze, ou te mautinoa o le ai ai i le afiafi i se taimi e tasi.
Ou te lei taumafai lava i se mea na le manuia, ae o se tasi o mea e sili ona ou fiafia i ai (meaai autu) i luga oa latou lisi o le Filetto di manzo al pepe verde ( Fillet of Beef in Green Peppercorn Sauce).
E ese le faigofie ma vave - e mafai ona e maua i luga o le laulau i le 15 i le 20 minute - ae o se ipu faamalieloto: o le tiʻetiʻe-o-lou-gutu o le paluga o paluga suamalie na faʻaaogaina ma se kulimi, piquant e laulauina le laumei peppercorn .
E sili atu le suamalie i luga o fagu-falai poʻo gaʻo-gaʻo, ae ua ou tuʻuina atu faʻamatalaga mo fusi paʻu-paʻu, ina ia mafai ai ona faʻaaoga lenei fua i le tausaga atoa.
O peppercorn e faʻaaogaina i Tuscany (o peppercorn lanumeamata fou e teuina i totonu o se vailaʻau masi), ae mafai ona e faʻaogaina peppercorn green pe afai e iai sou faʻafitauli e maua ai le suʻeina. Ua ou lisiina ni fautuaga mo ni eseesega i lalo o le fua.
Mea e te Manaomia
- 4 fasi pipifana, pe tusa ma le 2 inisi le mafiafia ma taʻitasi e mamafa 10 aunese (250 grams)
- Laʻau suamalie lelei
- 4 sipuni kuka (pe faʻagogo) peppercorns, peʻe
- 1/4 ipu (50 kalama) pata e leʻi faʻaaogaina
- 1/4 ipu (60 ml) Cognac, brandy, poʻo Marsala
- 1/2 ipu (125 ml) kulimi
Auala e Fai Ai
Vaʻaia le ogaumu i le 175 ° F.
Vaʻai itu uma o fusi taitasi ma le masima. Faʻafefete faʻataʻu 3 sipuni tele o le peppercorn i totonu o se paluga ma pestle, masiʻi manogi, poʻo le suauʻu, ona faʻalautele lea o le paʻu o loʻo i luga o itu uma o fusi taʻitasi.
I totonu o se uʻamea mamafa mamafa e ufiufi uma ia fusi e 4 i le taimi e tasi, faʻafefete le pata i luga o le vevela vevela, ona faʻaopopo lea i luga o paʻu. Siʻi le vevela i le maualuga-maualuga ma kuka ai le afifi mo le 2 minute i le tasi itu.
Faʻasaga le faʻaofuofu i se ipu tao tao ma tuʻu i totonu o le umu e tao ai mo le isi 4 minute.
Faʻaopopo le Cognac i le uʻamea ma faʻaleleia lelei i luga ole vevela vevela e faʻavasega le pito i lalo o le pusa. Faaopopo le kulimi, totoe le sipunipuni o le peppercorn atoa, ma le masima e tofo ai. Faʻaauau pea le feosofi i luga o le vevela o le vevela seia oʻo ina faʻataunuʻu le saumalie, 1 i le 2 minute. Auauna atu i pito i luga o le masi na fufulu i luga oi latou.
Fautuaga ma fautuaga fesoasoani :
- Faʻaopopo 1-2 teasetini o le sinapi vine i le sauuga pe a uma ona e faʻasalaina le pani ma le Cognac.
- Sui lanu piniki piniki mo lanu meamata.
- Auauna i fusi taitasi i le pito i luga o se fasi laulau o le paisi po o isi falaoa paʻepaʻe.
- Faʻasusu i latou taʻitoʻatasi e galulue faʻatasi ma le paʻu lau laʻau vaʻaiga lelei.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 846 |
| Aofaʻi gaʻo | 52 g |
| Fatisi | 26 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 20 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 84 g |