O le soupiga o le ava, poʻo le 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), o se tu masani masani a Turki sa faia i Anatolia atoa i aso faʻasalalau ma isi taimi faʻapitoa. Recipes mo lenei aso sua suamalie e toe foi mai i taimi Ottoman.
A o le i faia ma le maeʻa o se faaipoipoga, o se aganuu mo aiga talimalo le sauniaina o ipu tetele o le areto o le faaipoipoga i luga o se afi mumu lea e faʻailoa atu i le faitau selau o tagata o le aiga ma malo.
O le mea autu i le sua o le faʻaipoipo o le mutton poʻo le tamai mamoe ma ana meaʻai e sili ona lelei e maua mai i le tele o itula o le faʻavevelaina o le kuka. O le taimi lava e paʻu ai le aano i totonu o le sua oona, e lafoai ponaivi ma o le sua e faʻafeiloaʻi ma le sua o le tipolo ma faʻamafiafia i le falaoamata ma fuamoa. O le taunuuga o se suamalie suamalie, suamalie faamalieina ma se tamaʻi tamaʻi tamaʻi mamoe na faʻatauina e le itiiti o le taniko o lemoni.
O le kuka o le susu e mafai ona lava le taimi e saunia ai, aemaise lava pe a faia i ni aofaiga tetele. Tuai o turuki Turki i aso mulimuli mo ni nai aso, aemaise lava i totonu o nuʻu i tua o Turki. Aiga ma e masani ona faʻapotopoto nuʻu uma mo le mea na tupu. Sauniuniga, e aofia ai mea mo le kuka, amata aso muamua.
Faʻatau le aano o le aano ma le susu e alu i le tele o taimi. O le taimi lava e te maua ai tamaʻi mamoe povi ma aano oona, o le alu e faigofie atu.
O le vevela o le a faʻasalaina i le falaoamata ma faʻalanu i le sua o le tipolo. Ma le mea mulimuli, o se pata o le pata ua suamalie ua palu faatasi ma le Turkish mea manogi e afaina i luga o auaunaga taʻitasi. O le mea e te maua o se mea e sili ona manaia ai le suamalie e foliga mai e manaia tele pe a tofo.
E pei ona masani ona fai i Turkey, o le taumafaiga o le sauniuni ma le taumafa o le taumafataga o le faaipoipoga e aoga, ma e tatau i tagata uma ona taumafai e le itiiti ifo i le tasi i le olaga atoa. E pei lava o le faaipoipoga!
O se fua lenei mo le keke a Turki e mafai ona e faia i le fale mo se aiga toatele e potopoto faatasi.
Mea e te Manaomia
- 2.5 pauna / 1 kilokalama pusa paʻu o mamoe po o
- mutton i le ponaivi
- 10 ipu vai
- 2 aniani lapoa
- 3 faaputuga tbsp. falaoamata
- 3 fuamoa
- sua o le 2 lemoni
- 3 tbsp. pata
- 1 tsp. mea vevela mumu vevela
- 1 tsp. pateta pateta
- 1 tsp. masini malo
Auala e Fai Ai
- Tipi ia aniani ma tuʻu uma i totonu o se ulo lapoa. Faaopopo i ai le paluga mamoe ma ponaivi ma 10 ipu vai i le ulo. Aumai le faʻafefiloi i se vevela ma ufiufi le pusa o loʻo tuʻu ese le tapuni. Faataga le aano o le a kuka mo le 10 i le 15 minute.
- A o fufulu le paluga, ia faʻaaoga se mea lalaga uumi umi poʻo se sipuni e aveese ai le pulufuga ma le kuka kuka e tafe i le pito i luga. A aveese loa le pulu, faaitiitia le vevela, ufiufi ma tuu le aano e fai filemu mo le tusa o le 1.5 itula.
- Pe a paʻu ese le aano o ponaivi, aveese le ipu mai le vevela. Aveese aano ma ivi mai le susu ma tuu ese. Tuu atu ia i latou e toʻa seia lelei le 'aʻano e tago ai. Faʻasese ia aniani.
- Faʻaofuʻu totigilima, aveese uma aano o aano mai i ponaivi ma lafoai. Vavaeese le aano i ni fasi mumu ma ou tamatamailima, aveese ni grizzle, ponaivi ponaivi ma ni gaʻo lapopoʻa.
- Ma le isi, faʻaaoga se uaea lelei tele e faʻamalosi ai le susu e aveese ai ni mea e le manaʻomia. E tatau ona e tusa ma le ono ipu ipu susu e galulue ai. Afai e te le lava, ia faaopoopo ni paluga faaopoopo po o se falai mamoe e fai ai ipu e ono. Tuu le gauga i totonu o se ipu mama ma aumai i se vevela.
- I totonu o se pesini laitiiti, faʻapipiʻi le falaoamata ma ni nai sipuni vai e fai ai se paʻu manifinifi e aunoa ma se lumanaʻi. Sue i totonu o se laulamu po o le lua o le susu. Faʻaopopo le masima, ona faʻafefe malie lea o le faʻafefiloi i totonu o le palu faʻasusu ao faʻaosoosoina i taimi uma.
- Faʻaopopo meaʻai i le susu ma faʻaauau pea ona faʻalelei lemu mo le tusa ma le 20 minute sili atu.
- I totonu o le isi pesini, fusi le kulimi fuamoa ma le sua o le lemoni. Fuga i totonu o le paʻu o le vevela vevela, ona sosoo ai lea ma le lona lua. Faʻasese le faʻafefiloi lemu i totonu o le supa ao faʻaosoosoina pea. Aumai le supa i se laumei malulu mo le tasi le minute, ona aveese lea mai le vevela.
- Salu le pata i totonu o se tamai pusa ma faʻaoso i totonu o le pati tamato, pepa mumu, ma le basil. Avea se sipuni o le paluga pata i le pito i luga o pesini taitasi o le susu ao lei auauna atu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1050 |
| Aofaʻi gaʻo | 70 g |
| Fatisi | 31 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 28 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sodium | 646 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 78 g |