Faʻaitiitia o le Suavai Seia oʻo Ina Toeitiiti Ava
I le gaosiga o meaʻai, o le term au sec o loʻo faasino i se vai na faʻaititia e ala ile vevela seia oʻo ina toeitiiti lava ago. Ioe, au sec o lona uiga "toetoe lava ago" i Falani. O se faʻamatalaga mai faʻamatalaga Farani Faʻatauga ma e mafai ona e vaʻaia i totonu o fualaʻau lolomi.
O le faʻaliliuga o le "oh-SECK." Afai o loʻo e faia ni faʻamatalaga i se vasega kuka poʻo mai se kuka kuka, pe afai o loʻo e matamata i se ata vitio o se faʻataʻitaʻiga meaʻai, e mafai ona e faʻalogo i ai.
Faʻaitiitia le Liquid i Au Sec
O le faʻaitiitia o le suavai i le paʻu o se faagasologa lea e masani ona vaaia i le faiga o sau. E masani lava o le vailaau oona, e pei o le uaina po o le vineta, lea e faʻaititia i le mea e gata ai. I le taimi nei, o le vai e maualuga lona tofo ae o le mea aupito maualalo. O le a faʻaopopo sina sina susu i se ipu ae o le a tuʻuina atu le tofo o loʻo i ai, lea atonu e manaʻomia mo risotto, mo se faʻataʻitaʻiga. O faʻataʻitaʻiga o sauʻai pe a faʻaitiitia le uaina po o le vinika i totonu o loʻo aofia ai le Bearnaise ma le white butter.
O le sec e mafai ona avea ma se mea faigata e ausia e aunoa ma le vevela. E te le manaʻo e faʻavelaina le faʻaititia, ae, o loʻo tumau pea le vai ae toetoe lava ago. Atonu e sili atu ona lelei le i ai o se pusa laitiiti i le vevela masani, mataʻituina ao faasolosolo le vai, ma liliu le vevela aʻo latalata atu i le mea o le sipili.
Recipes That May Use Sec Sec as a Direction
E mafai ona e vaai i le sec o se faatonuga i se fua masani. Pe, o le auala lava e tasi e faʻaaogaina ae e togiina auiliili auiliili ina ia e le tau mateina le tele o mea e te faʻaitiitia ai mea e maua ai le vai poʻo le vevela e tatau ona e faʻaaogaina.
Béarnaise : O se meaʻai suamalie ma faʻafefiloi masani e masani ona faʻaaogaina i le supa grilled. Vinegar, shallot, peppercorns, ma tarragon ua faʻapipiʻiina e faʻaitiitia ai i latou i le malolo, ma le afa afa o le suavai tuʻufaʻatasia i le lua punetini. A maeʻa le laasaga, ona fai lea o le saumalie e ala i le musumusu i yolks egg, faaopoopo le pata suamalie, ma sili atu musumusu e faia ai le moli.
Beurre Blanc : Ua i ai i le tala na faia lenei saumalie pe a galo se tagata galo e faaopoopo ni yolks fuamoa i le Suvanaise sauce. O le mea lea e masani ona faʻaaogaina e le pata i luga ole pata. E manaomia ai le faʻaitiitia o le uaina mama mamago, vineka, ma le palota. O le voluma e faʻaitiitia mai le 1 1/2 ipu i naʻo le lua punetini. O lena faagasologa e tusa ma le 10 minute. A maeʻa lena, ona faaopoopo lea o le pata i sina taimi, ma musumusu atu e faʻamalosi i le sau.
Risotto : O le faagasologa mo le faia o le risotto o le faaopoopo atu lea o sina uaina laitiiti ma se mafanafana mafanafana i le araisa, ma fagua pea. Aʻo faʻapipiʻiina le suavai i le araisa ma e oʻo atu i le mea paʻu (toetoe lava o le vaigogo), faʻaopoopoina se isi aofaiga itiiti o le vai ma toe faʻaauau le faagasologa. O le araisa e faʻasaʻo ai ona faʻailoga masani ao faʻavelaina i lenei auala ma avea ai le risotto ma mea suamalie e aunoa ma le faaopoopoina o se susu.