Afai ei ai se tasi i le lalolagi o le a manatuaina mo le suiga pe faapefea ona kuka e tagata Amerika, o le mea moni, Julia Child. Faatasi ai ma le lolomiina o lana tusitala tausaafia, Aoaoina o le Faatufugaga o Farani Farani, na aoaoina ai i matou e Iulia i le auala e kuka ai le meaai e sili ona paʻu ai tagata.
O lenei fua mo le boeuf bourguignon e le faigata, e ui o loʻo i ai ni laasaga e tatau ona e faia aʻo e tosoina uma. E masani lava ona fai mai Iulia o le boeuf bourguignon e leai se mea e sili atu nai lo o se paluga lelei o lafumanu. O lea ia e faʻataʻitaʻi i le faaiuga o le taumalulu.
Mea e te Manaomia
- 6 ounces pancetta
- 1 sipuni
- olive suauu
- 3 pauna
- moa kuka
- 1 lapisi lapoa (selesele)
- 1 sipuni masima
- 1/4 sipuni pepa
- 2 laulau vaimasi falaoamata
- 3 ipu uaina mūmū (vine mauoa ma le fua tele)
- 2 i le 3 ipu fasi lafumanu (faʻanofo pe faʻapipiʻi, e le o se meaʻai)
- 1 sipunati pati tomati
- 2 cloves garlic (mashed)
- 1/2 teaspoon
- laume
- 1 launiu
- 1/2 pauna paiti pepe
- 1 afifi paʻu o aniani (paʻu)
- 3 sipuni tele le pata e leʻi faʻamamaluina
- 1 hamu anufe (fou, mafolafola)
- Faʻasama: fasi pasili
Auala e Fai Ai
- Laʻau muamua i le 450 F.
- Otioti le kuka kuka i totonu o 2-inisi inisi, ma patipati mama i solo solo.
- Oti le pancetta i totonu o batons 1-1 / 2-inisi le umi e 1/4-inisi le mafiafia. Suauu le suauu olive i totonu o se ipu mamafa mamafa poʻo se ogaumu Dutch i luga ole vevela vevela. Pe a fufulu le suauʻu, faʻaopopo le pancetta, ma le enaena seia oʻo i le lau. Aveese pama pancetta ma se sipuni slotted, ma faʻafefe i luga o se ipu faʻalanu i solo pepa.
- Brown le pipi i lapisi - o lenei mea e fesoasoani ai e enaena aano o manu - ma lafo atu i le ipu ma le pancetta.
- Faaopopo le sipisi sisi i totonu o le ulo, ma siʻi, seia oo ina lanu enaena auro. Tuu le lafumanu ma le pancetta i totonu o le ulo, ma fufuluina i masima ma pepa. Togi e tuufaatasia.
- Fafasi le falaoamata i luga o le paluga, ma tuʻu le ulo i le ogaumu mo le 4 minute. Toe togi le pipi, ma toe faafoi le ulo i le umu mo le isi 4 minute. (O le laasaga lenei e mafai ai e le falaoamata ona faʻafefete ma aveese lona tofo.)
- Ave le ipu mai le umu, ma faaitiitia le vevela i le 325 °. Liligi le uaina ma le lafumanu i totonu o le fagu, faʻasaʻoina ni paʻu enaena. Faʻasusu i totonu o le kulimi masi, garlic, thyme ma bay bay, ona faʻaopopo ai lea o kātiti pepe. Ufiufi le ulo, ma toe faafoi i le ogaumu mo le 2-1 / 2 i le 3 itula, seia oʻo lava ina faigofie ona e tuʻaina le pusi ma se vavae.
- Aʻo faʻafefeteina le pipi, faʻafefe 1 sipunamu o le pata i totonu o se pusa saute, ma faʻaopopo i ai le aniani tila. Ufiufi, ma faʻafefete i luga o le vevela vevela mo le 7 minute. Aveese le faavaa, ma faʻapipiʻi seia faʻamavae le vai, e tusa ma le 5 minute. E te manaʻo i aniani ia ufiufi auro ae taofi o latou foliga.
- Vaevae pulou i le lua. Fuʻu 2 sipuni gaʻo pata i luga o le vevela, ma se pusa saute ma faʻaopopo le 1/2 o puʻupuʻu. Faʻasolo i lalo seia oʻo ina faʻalanu. Faʻasalaga pulou i se ipu, ma lanu enaena.
- Seti se siepi lapoa i luga o se lapisi tele. Sasaa mea o totonu o le ipu i totonu o le sieve, ona toe faafoi lea o le pipi i le ulo. Tufatufa puʻupuʻu ma aniani ola i luga o manu.
- Simmer le saumalie i totonu o le lapisi lapoa mo le 2 minute, faʻamafaʻesea soʻo se gaʻo e maualuga i luga. Faʻateleina le vevela, ma tuʻu le saumalie i se siʻosiʻomaga lemu mo le 5 minute. E tatau ona ufiufi ma suʻi se sipuni le sauti. (E mafai ona e kukaina le saumasi mo sina taimi umi ina ia maua ai pea le manaʻoga.)
- Liligi le fasimoli i luga o le paluga, ma le suamalie o meaʻai, tausia le vevela maualalo, mo le 3 minute. E mafai ona e galue i le boeuf Bourguignon i le taimi nei, pe faʻamafana, friji, ona faʻaali malie lea i le aso e sosoo ai.
Fuataga mai le Mastering the Art of French Cooking by Julia Child, Simone Beck, ma Louisette Bertholle.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Aofaʻi gaʻo | 32 g |
| Fatisi | 13 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 14 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodium | 590 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 52 g |