Muamua, o pusi moa ma le kapeti e le o se mea masani a Irish, o se aganuu masani Irish-Amerika . I Aialani, o le a sili atu ona e vaai i le pipi keke ma le kapisi . O le mea moni, e le o le puaa o loʻo e mafaufau i ai, ae o loʻo i autafa o le mea. E tusa lava pe 'ai moni le Irish i le Palu Fafaga pe leai i le aso St. Patrick , ua avea ma taumafataga o filifiliga i le salafa o le lalolagi. O le faalilolilo i le kukaina o se pusi moa, o le mautinoa lea ua e faʻaleleia lelei le suʻeina o masima ao leʻi tuʻuina i luga o le meaʻai.
Ou moa e pei o se palu meli sa faʻamalieina ma faʻaalu e faʻasao ai. O le mea moni, o le faaupuga "suauu" e sau mai le masima mafiafia na faʻaaogaina i se taimi ua leva i lenei faagasologa. I le Old English, o sana e faatatau i fatu (Saito Amerika po o le maile sa le iloa e Europa) e uiga i le tele o masima masima, o le mea lea, o le suauu "sana". O le faalilolilo i le kukaina o pipi moa, o le toe maua lea masima. E masani ona faia lea mea e ala i le kukaina ma pateta ma isi fualaau faisua. E lelei tele le kuka i le masima. Tuʻu masani e faʻamaonia le kukaina o kapeti i totonu o le vai na e kukaina ai le pipi. O lenei mea lelei o le kapisi.
Laasaga 1 - Soak
O le amataina o le fafagaina o a tatou moa saito e tatau ona e saluina le palu mo le 30 minute i le pauna ma le itiiti ifo i le 2 itula. O lenei galo e tatau ona faia i le vai mafanafana poo le masima e le mafai ona solo lelei. E manaʻomia foi ona suia le vai i itula uma ma fufulu le paluga meli pe ae suia le vai.
E mafai ona e filifili e tuu le paluga moa i totonu o se fagu vai ma tuu i luga o lau ogaumu i luga o se vevela vevela mo le taimi umi.
Laasaga 2 - Taimi
A uma loa ona susunuina le pipi moa ma fufulu ese, e mafai ona e faʻaaogaina taimi nei. E masani ona faʻatau faʻatau meli ma se meaʻai manogi. E mafai ona e faʻaaogaina lenei mea e pei o se meaʻai i aano o manu.
E mafai foi ona e faʻafefiloi lau oe lava lapisi. Faʻaaogisi le lanu uliuli, pupu le fatu coriander , uʻamea aniani, thyme, paprika, kela ufi, ma cayenne. E masani lava e te manaʻo i le tele o le pepa ma le coriander ma le itiiti ifo o isi mea. Taumafai 4 vaega pepa ma le coriander ma le tasi vaega o isi. E mafai e oe, i le mea moni, ona faaopoopo soʻo se mea e te manaʻo ai, ae o le paluga moa ua masani ona faʻavasegaina i le peppercorns ma le coriander, pe afai e te manaʻo i le mea moni, faʻaaoga nei. Lii mea manogi i le aano. E te manaʻo ia loloto i totonu ina ia faʻasalalauina ai meaʻai.
Laasaga 3 - Grill
O lenei ua e sauni e teu. E te manaʻo e faʻafefe lau paluga moa mo le 1 i le 2 itula i le maualalo (pe tusa ma le 250 tikeri F. (120 tikeri C.)). O le silati ma faʻanoanoa o le a avatu ai ia te oe ni mea sili ona lelei ae e mafai ona e faʻaaogaina le gas grill. Po o le fea lava auala, alu mo le faʻapalapala le faʻaaogaina ma faʻaaogaina se pusi papa i lalo o le paluga moa. Grill sei oʻo i le sili atu i le 165 tikeri F. (75 tikeri C.) le vevela o meaʻai . Afai e te faʻafefeteina le pusi moa i le vai vevela muamua atonu ua uma ona e faʻataʻamilo i lenei vaega. O le mea e te manaʻo e maua o se pusi moa lea na faʻapalapalaina i luga ae leʻi maeʻa ona mataʻituina le aano o manu, aemaise pe'ā uma le itula.
Laasaga 4 - Baste
I le gasologa, e te manaʻo e tuʻuina le paluga moa i le 30 minute. Faʻaaoga nisi o le lapisi na e saunia muamua ma tutusa vaega o le vai, suauʻu, ma le vineta e fai ai se mea e pei o se salati salalau. O lenei mea o le a faʻafefete ai le aano o manu ma fesoasoani foi e tafe ese soʻo se masima faaopoopo. E ala i le fafagaina o ni mea mai le suʻu o loʻo e faʻaauau pea ona faʻaopopo atu i ai meaʻai sili ona lelei i le pipi moa. Afai e te faʻaofiina sina ulaula i le faʻagasologa o le a e faʻaopoopoina atili ai le tofo.
O lea la, aisea e te manaʻo ai e fafasi se moa saito? Ia, e te faʻaopoopoina le tele o meaʻai i aano o manu nai lo oe e kuka ai. E le gata i lea, e te maua se fasi aano o manu e le o kuka i se mush. O le paluga moa ua suamalie e tele ma e sili atu ona lelei lona fua. Afai e te manaʻo e alu le kapisi e alu ma faʻaaoga le vai mulimuli lea na e faʻafefiloi ai le pusi moa.
Aumai i se vevela, togi i luga o pateta ma sosoo ai ma le kapisi. E mafai foi ona e faaopoopoina nisi o tafe mai le pusa papa i totonu o lau meaʻai. O lenei mea o le a matua tofo ai le paluga.