Brined Roast Goose Faatasi ai ma le Orange Glaze

O le fugalaʻau mumu faʻamalolo e faʻasusuina ona kukaina lea o se saumalie moli. Aʻo leʻi amataina oe, ia mautinoa o loʻo i ai se ato poʻo se atigipusa o le saʻo tatau mo le kusi ina ia mafai ona ufiufi lelei le masini.

Mea e te Manaomia

• Mo le Brine:
• 1 i le 1 1/2 gallon vai (malulu)
• 1 ipu
• kosher salt
• 1/2 ipu suka
• 1/2 teaspoon
• cardamom (eleele)
• 1/4 sipuni tinamona (eleele)
• 1/2 bay leaf
• 1/2 teaspoon pepa lanu uli (paʻu)
• Faaseʻe
• faʻamalosi
• Mo le Goose ma le Glaze:
• 10 i le 12 paga kusi
• 1/2 ipu vai moli
• 1/2 ipu marmalade moli
• 1/2 ipu uaina mama (malogo, poʻo le vine)

Auala e Fai Ai

1. Fufulu fuʻa ma faʻaputu le gaʻo sili atu. Tuu i totonu o se ato faʻaiʻu tele i totonu o se mea e faʻafefete ai poʻo i totonu o se pusa tele e ufiufi mo le taloina. I totonu o se sau, vevela le 1 ipu o le suavai ma masima, suka, ma mea manogi seia solo le masima ma le suka. Susu laitiiti ma faaopoopo i le 1 lelani o le vai malulu. Liligi i luga o le kusi ma faʻaopopo atili vai malulu e ufiufi ai le kusi. Afai e te faʻaaogaina se ato kuka, ufiufi ma fusi mau ina ia ufiufi le kusi i le suauu. Refrigerate mo le 12 i le 24 itula.

1. Aveese le kusi mai le suauu ma faasee le gaʻo. Pat mama.
2. O le ogaumu vevela i le 375 F. Fusi togafiti uma i se tui. Tuu le kusi, susu i le pito i lalo, i luga o se fagu i totonu o se apa lapotopoto. E lelei le V-rack mo lenei pe afai e tasi. Aʻau mo le 20 minute. I le faʻaaogaina o kuluka, liliu le lima o le kusi i luga ma tunu mo le 20 minute le umi.
3. I le taimi nei, faʻafefiloi ai le sua moli, marmalade, ma le uaina po o le vine i totonu o se fagu; aumai i se simmer ona aveese lea mai le vevela.
4. Aveese ma le faaeteete le pani mai le ogaumu ma sasaa le gaʻo. Faʻaitiitia le vevela i le 325 F ma faʻaauau pea ona fufulu le kusi mo le tusa ma le 20 minute i le pauna, faʻamalamalama lelei i le paluga moli-uaina i le 30 i le 40 minute. E tatau ona fufulu sua suamalie pe a tui le ogavae i se naifi malosi. O le aano o le aano o aano o manu ua faʻaofiina i aano o le ogavae e tatau ona resitala e tusa o le 180 F.