O le meaʻai e sili atu i tagata e faʻatasi ma Sicily nai lo se isi lava atonu o caponata , o se faʻasologa o le eggplant lea ua salalau nei i Italia atoa ma tua atu. O le mea e leaga ai, o le tele o caponata tasi e feagai i fafo atu o Sicily o se ata o le mea e tatau ona i ai. A maeʻa saʻo, o se mea vevela o le taumafanafana e sili ona lelei mo le faʻasaʻoina o le fiaai i se vevela aso.
E ui lava o se masani o se mea taumafanafana, e matua alofagia lava lea ua faia nei i le tausaga atoa, i se tulaga e le iʻu o ituaiga. O nisi o lomiga e na o le vegetarian, ae o nisi o ituaiga Palermo e mafai foi ona aofia ai iʻa, e pei ona e vaaia i fesuiaiga o loo i lalo.
Mea e te Manaomia
- 1 1/4 pauna seleni
- Olive olive, pe a manaʻomia
- 2/3 pauna tomato fou
- 2 1/4 pauna eggplants, oona
- 2/3 aniani aniani
- 6 aunese
- falaoa suamalie , fufulu lelei
- 5 sipuni pasi pine
- 1/2 pauna
- lanumeamata lanumeamata o loʻo tumu i le vaimasini, faʻafefe ma paʻu
- 1/3 ipu vinika (vini uaina po o le vailaʻau vailaʻau)
- 2 sipuni tele suka gaosia
- 1 cup saumato sau (filifiliga)
- Fuga lauʻau basil (filifili, mo le teuteuina)
- Laʻau suamalie lelei
Auala e Fai Ai
- Amata i le vavaeina o filaments mai laulaʻau, ona tuʻu lea i totonu o le suasami suamalie mo le 5 minute. Faʻasusu i latou, tipiʻoti i ni fasi fasi -ʻusiʻusiʻu, suʻe i totonu o sina suāuu, ma tuʻu ese.
- Tipi se ata laitiiti "X" i le pito i lalo o tamato taitasi, ona tuu lea i totonu o le vai inu mo le tusa ma le 30 sekone e teu ai ma ia faigofie ona aveese ia pi. Uu i latou ma tatipi i latou.
- Faʻasalatala le aniani ma sasaa i le suauu olive; pe a uma ona latou liliu i luga, pe a ma le 5 minute, ia faaopoopo i ai le pulou, pine pine, olive, ma tamato. Faʻaauau le kuka, faʻamalosi i se sipuni laupapa, seia maeʻa tamato, e tusa ma le 15 minute, ona aveese lea mai le vevela.
- A o kuka mai tamato, faʻafefiloi se fulufulu ma se suāuʻu ma fuga le fasi eggelu fasi, i le tele o masini. A maeʻa le vaega mulimuli, ia toe faʻafoʻi tamato e faʻavevela ma faʻaosooso i le isalaʻelu, faatasi ai ma le seleni. Faaopopo le saumati i le taimi nei (pe afai e faʻaaoga). Cook mo ni nai minute i luga o le vevela, vevela malie, ona oso lea i totonu o le vinika ma le suka; pe a vavalalata le vilika, aveese le ipu mai le vevela ma faʻaliliu.
- Auauna i le caponata i le vevela o le potu, faʻatasi ai ma le teuteuina o se faʻavae fou, pe a faʻaaoga. O le a tele, ae aua le popole, aua e tele ni aso i totonu o le pusaaisa, ma ou te iloa e faʻaleleia le taimi.
O nisi suiga:
Palermo-Style Caponata ma iʻa ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
O mea taua o loo lisi atu i luga, faʻatasi ai ma:
- 1 pauna pepe pepe (po o le squid), faamama
- 1 ipu falaoamata
- 2 artichokes, sliced i le valu ma ia palanoa
O le metotia e mulimuli mai i luga o loʻo i luga, faʻatasi ai ma fesuiaiga nei: Fuga i fasi laau seleni, artichokes, olive ma suauu, ma falai. Afai o le aloopi e laʻitiiti lava falai atoa, filifili i se isi mea ae lei fao. Faʻamama uma meaʻai faʻafefete i luga o pepa gaosi, faʻaopopo i le kulimi mama, ma faʻamaʻa le kuka e pei ona i luga.
Le Paʻu o Carni's Caponata ( Capunata Barunissa di Carni )
O le aloalii e tatau ona tuuina atu i vaalele o mea matagofie. Ina ia tautua 8 o le ae manaʻomia:
O mea uma o loʻo i luma o le lua kopi sei vagana ai le ova, ma:
- 3/4 pauna paʻu maa fasi, faʻalanu masi, teuteu ma falai.
- 1/2 pauna paʻu o le lobster, e leʻi leva lava ona faʻapipiʻi
- 1/2 pauna o fualaau asparagus (o le a sili ona lelei le asparagus), faʻamalolo
- 1/4 pauna paʻu, taofi seia maeʻa ma faʻamaʻavale
- 2 aunese bottarga (tuna roe, e maua mai se meaʻai suamalie), sima pe malepelepe
- Laititi pasili
Saunia le caponata e mulimuli i le faʻatinoga o loʻo faʻamatala atu i luga; ia faʻafefiloi ma le malie ia fusi iʻa, fualaau asparagus, ma le sipuni o le lobster faʻatasi ma isi mea uma ma tuʻu le caponata i totonu o se fale talimalo matagofie. Faʻamaʻai i le paʻu, patupga, ma le tao pasili, ma tautua, ma se uaina paʻe papaʻe.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Aofaʻi gaʻo | 7 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 808 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Faiga o le fiva | 8 g |
| Puipuia | 4 g |