O le ipu Szechuan, o Chengdu Chicken e faaigoaina i le aai o Chengdu, o le laumua lea o le itumalo o Szechuan. O le falaoa vevela vevela e faia i fugalaʻau ma sogi suamalie. (Ia mautinoa ia aua le faʻafememeaʻi i le paʻu pipi). Auauna 3 - 4 o se ipu autu ma le araisa poʻo le 4 - 6 e fai ma vaega o se falaoa tele.
Tele Szechuan Recipes
Mea e te Manaomia
- 2 i le 3 ponaivi ponaivi, paʻu moa (14 - 16 aunese aofaiga)
- Mo le Marinade:
- 1 sipuni
- soya soya
- 1 sipunipuni gaʻo vine po o le sherry mago
- Faʻasalaga: pine o le pepa uliuli
- 1/4 teaspoon le suauu sesame
- 3 teasisi
- cornstarch
- Mo le Sauce:
- 1 sipuni
- faila araisa po o sherry mago
- 1 sipuni masini soya
- 2 teaspoons le uaina mūmū mūmū (po o le sukaina vine: vine vinegar rice if possible)
- 1 teaspoon suka
- 1 1/2 teaspoons cornstarch (faʻafefiloi i le 2 sipuni gaʻo)
- Mo le Malologa:
- 1 liki lanu meamata (puna o le riki, o le solo)
- 1 tafuga laʻau
- 2 fasi pepa totino
- 1/2 paipu meaʻai
- Faamama i le vaitau vaitau
- 1 sipunipuni pasi vela vevela
- 1/2 teaspoon suauu sesame (poʻo le tofo)
- 1 sipuniti oneone fou Szechuan pepa (poʻo le coriander)
Auala e Fai Ai
1. Fufuluina susu susu ma pat dry. Aveese soʻo se gaʻo. Otioti i ni fasipepa ona sosoo ai lea ma le 1-inisi inisi.
2. Faaopopo mea e faapaleni ai vai, faaopoopo i ai le suauu mulimuli. Faʻamama le moa mo le 20 minute.
3. A o manumalo le moa, ia saunia le saumalie ma fualaau faisua. Faʻasusu le vine araisa po o le sherry, mafana soya, vineka, ma le suka. I totonu o se isi ipu faʻavae, ia faʻamavae le gaʻo i totonu o le vai.
Tuu ese.
5. Fufulu le sukati lanu meamata ma tipi i ni vaega laiti. Smash ma solo le kele. Tipi le keleni ma le togafiti. Fufulu ma faʻamalo le meaʻai.
6. Lave le wok. A vevela le wok, faʻaopoopo le 1 sipuni suauu. Faaopopo le meaʻai ma fufulu sina masima o luga. O le taimi lava e fai ai le moli vavalo (i ni nai sekone), ave ese ma tuu ese.
7. Faamama le wok ma le vevela 4 sipuni suauʻu. Faʻaopopo i ai moa moa, faʻaliliu faifaipea e taofi ai i latou mai le pipii. A suia le moa ma toeitiiti 80 pasene kuka, ave ese mai le wok. Tuʻu 2 le sipuni suauu i totonu o le wok.
8. Faʻaopoopo le kālati, faʻasusu ma le vevela vevela i le wok. Faʻavave sina pipi seʻia oʻo i le manogi (pe a ma le 30 sekone). Faʻaopopo le moa i totonu o le wok ma faʻafefiloi ma le pusa vela vevela.
9. Togi le moa i luga i itu ma faaopoopo le paluga sau i le ogatotonu. Tuʻu atu le falala ma faʻafefiloi le vai faʻavave vave ma faʻafefiloi i totonu o le saumalie, faʻavave vave ona vevela.
10. Faʻafefiloi le moa ma le moa. Faʻasaga i le lanu meamata ma le suauu sesame. Fafasi le pepa fou Szechuan i le pito i luga. Auauna atu ma le pulumu falai.
Faitau fuaitau: 4+ mai le 5
Faʻamatalaga: O lenei ua toe maua le pepa Szechuan, o lenei fua e lelei tele. E faigofie ona kuka, tele ni meaʻai. E faigata ona faʻaleleia. Aua le matamuli i le pepa. Rated by Michael R.