E faigofie le pasta kuka, ae o loʻo i ai ni taʻiala e mulimuli ai, o le a taʻitaʻia ai le lelei o pasta i taimi uma:
- Faatumu se fagu e tasi le kuata (4 ipu / 1 lita) o le vai mo le taumafataga o pasta e te fuafua e fai (1 auauna = 1/4 pauna pe 100 kalama), ufiufi, ma faapipii i luga o le vevela vevela.
- Pe a oʻo mai le vai i se vevela, aveese le faʻavaa ma faʻaopoopo le sipuni se tasi o le masima sami (itiiti ifo pe a lelei ona fatuina) i le kuata o le vai. I le tulaga o le masima, e tatau ona pei o le vai.
- A toe foʻi mai le vai i se lapisi, faʻaopoopo le pasta ma tuʻuina atu i ai se mea lelei lelei ma se sipuni laupapa e vavae ese ai fasipepa.
- Siaki le pusa pasta mo le kuka kuka. Afai e leai se taimi e tuʻuina atu, mulimuli i nei tulafono-o-thumb, ae ia faaeteete e siaki le pasta e masani lava mo le faʻasili ao e kuka:
- Fuga pasi fou, aemaise pasta pasta (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 i le 5 minute.
- Manini, dried driedum wheat (eggless) pasta (spaghettini, shells, rotini): 6 i le 9 minute.
- Spaghetti vela e masani ile 8 i le 9 minute, e fuafua i le ituaiga ma le mafiafia.
- Paʻu mamago mamago (moa) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 i le 15 minute. - Fai le pasta i nisi taimi ao e kuka, ia taofi fasi vaega mai le pipii atu i le tasi ma le isi po o le ulo.
- I le minute ae leʻi oʻo i le taimi o le taumafataga o le kuka pasi, aveese se fasi pasta e siaki ai le soona fai.
- E te manaʻo i se aldente , poʻo se mea faʻapitoa "i le nifo" - e le o le manogi vaivai, pasta. Uʻu le pasta e siaki ai.
- Afai e te vaʻai i se laina paʻepaʻe paʻepaʻe poʻo ni papa sinasina i le ogatotonu o le pasta, e leʻi maeʻa.
- Toe tofotofo, ma o le taimi lava e gau ai le fasi pepa, lanu samasama, faʻafefe le pasta.
- Tasi le pasta i lau sau ma sau ai.
Fautuaga:
- IA LE TALI LE OIL i le kuka, o le mea lea e maseese ai le pasta ina ia le tumau ai le sau.
- 'Aua le faʻaaogaina le pasta pe a uma le faʻafefe, seʻi vagana ua e fuafua e faʻaaogaina le malulu, i totonu o se salati pasta.
- Taofi se fasi pasta e kuka ai le vai ina ia faigofie ai lau sauʻai ma fesoasoani e pipii atili ai i le pasta - atonu o le ae le manaomia i taimi uma, ae o se manatu lelei le teuina i nisi taimi. E masani ona ou tuu se tamai pesini i lalo ifo o le paluga i totonu o le paʻu ao ou tafe le pasta kuka ina ia mafai ai ona otometi ona taofi nisi o vai kuka.
- Faauma le kukaina o le pasta i le sauuga: Ina ia fesoasoani i le saumalie ia sili atu ona lelei i le pasta, tuu le saumalie i se laulau lautele po o le ogaumu mumu ma vevela aʻo pasia le pasta. Taofi le pasta 1-2 minute vave ma fafagu i totonu o le sau i le pito i luma o le colander ua taofi le tafe. Togi le pasta ma sau sau i le vevela maualuga mo le 1-2 minute, seia maeʻa le pasta. O lenei metotia ua taua o le pasta strascicata , ma o le a sili ona lelei le lelei i mea manogi manaia po o fualaau faisua, mo se faataitaiga, sugo alla bolognese, ma le saulaina marinara . Aua neʻi faʻaaogaina lenei metotia i ni sauga e le faʻasalaina, e pei o le pesto , poʻo le suauu faʻavae, mo se faʻataʻitaʻiga, aglio e olio .
[Edited by Danette St. Onge]