Mai le Vine i le Laulau
Afai e mafai ona e mauaina vine-i totonu o se tovine, ola i luga o se laupapa i lau lotoa, poʻo le tuputupu aʻe o le vao-o oe o se 'oa o le tofo i le lima. O fualaau aina suamalie o se meaʻai i le kuka a Eleni . Mafaufau i le mea masani masani na gaosia ai vine , po o "dolmades," na tautua i fale Eleni ma faleaiga. Filifili lau o vine i fafo o le vine i le tautotogo po o le amataga o le taumafanafana pe a tele lau laʻau vaivai. Ona faʻaaoga lea i fualaau Eleni pe faʻasaoina ma teuina mo le faʻaaoga mulimuli.
Pueina o Vaitavine
Faʻalagolago i lau tau, filifili vine i le tautotogo o le tautotogo (Me poʻo Iuni). Filifili laʻau uma, e leai se mea e faaleagaina, mai vine e leʻi faʻasalaina i vailaau faʻasaina. Lea laʻau e tatau ona faʻaalia se lanu lanumeamata ma maua ai se mea sili ona lelei. Saili mea sili ona lelei i lalo o le tuputupu ae fou i luga o le laau ma latalata i fua. Ina ia selesele le seleselega, tuu le laasaga muamua muamua e tolu pe a mavae so o se tuputupu aʻe fou i le pito o le vine, ona filifili lea i le isi lua i le tolu lau. A uma lena, alu i le isi itu.
O lau vine e tatau ona i ai le itiiti o le alofilima o lou lima, lapoa e afifi ai se mea e faʻatumu. Tuʻu mai le vine vine a Sultana (aka " Toa le Fatu ") e lelei atoatoa mo le kuka ma ona e sili atu ona faigata ma sili ona fetuunai nai lo isi ituaiga. Ae, afai o le laau ua e filifilia ua lava lau laulaau, e tatau ona lelei le lelei.
Faʻasalauina Fugalaau Moli Fuga Fou
Ina ia saunia laulaau mo le avanoa, ia faʻaaoga se naifi mafiafia poʻo seleulu e tipi ai le lau o laulaau taʻitasi.
Ona fufulu lelei lea ile vai malulu.
Ina ia faʻataunuʻu, faʻafefiloi le vai i totonu o se kapeta. Tuu lau lau i totonu o se fagu poo se pesini mamafa, ufiufi i vai inu, ona tuu lea ia i latou e nonofo pe a ma le lua minute pe seia vaivai, ae le o se musika. A leai, e mafai ona e aumaia se fagu tele o le vai i se vevela, tape le vevela, faaopoopo laulaau, ma tuu i latou e nofo mo le taimi lava e tasi.
Faʻaaoga kuluka, faʻafefiloi lau paʻu mai le vai vevela i totonu o se aisa. A maeʻa, faʻafefe ma sasa ese uma le vai, patipati lau o vine i luga o solo pepa, ma faʻaaoga i lau fua e sili ona e fiafia i ai.
Faʻamamaina Fugalaau Vaʻaia Fou
Afai e te fuafua e selesele lau ma faʻaaoga i se aso mulimuli ane, o le faʻamaisa e na o le tasi lava le filifiliga e teu ai. Mo lenei metotia, aua nei faʻamamā pe fufuluina lau laulaau. Nai lo lena, solo ese soʻo se susu ma otaota i se solo pepa malogo, tuʻu laulaʻau taʻitasi i luga o le tasi, ma afifi le aofaiga e manaʻomia mo le tasi fua i totonu o se pepa palasitika sela. Aveese le maualuga o le ea e pei ona mafai ona e sau mai le taga, togi ia tapuni, ma faʻafefe lau laulaau. Faaigoa le taga i le aso ma le numera o lālā o loʻo iai i totonu.
O fualaau aina suamalie e manaʻomia le itiiti ifo ma le lua masina i le kisaisa e faʻamalosi ai. Faʻaeteete e tuu i latou i se eria latou te le momotu ai pe a tio. Faʻaaogā lau laʻau, faʻafeiloaia i latou i totonu o se paluga i lalo o le vai malulu ma faʻaaoga e aunoa ma se avanoa.
Faʻasaoina Lea Lea i Brine
E mafai foi ona puipuia ni laulaau fou i le suamalie, e pei o le pusa. Mo lenei metotia, amata i le 2 i le 2 1/2 pauna (poʻo le sili atu) o laulaau talavou vaivai. Fai lau suālaʻau i le tuufaatasia o le 1 pauna o le masima Kosher i le 1 gallon of water.
Faatumu se fagu lapisi lapoa lua-vae tolu tumu i le vaimasini, taʻavale laulaʻau taʻitasi i totonu o se kulupu mama (pei o se sikaleti), ma tuu faʻaeteete i totonu o le fagu, ia faʻaeteete e faʻapipiʻi faʻatasi uma laulaʻau. Tuu le tapuni i luga o le fagu e faʻamaufaʻailogaina, ia mautinoa o laʻau uma o loʻo faʻavaivai uma i le vai. Faʻaauau pea lau laulaau ma lau. Faaigoa au fagu i le aso ma le numera o laulaau i totonu ma teuina i se nofoaga malulu, mago.
Ina ia faʻaaoga laulaau, aveese i latou mai fagu i le aso muamua ao lumanaʻi le taimi, fufulu i lalo o le vai malulu malulu, ma faʻapipiʻi pe saunia i latou i le suʻega faatonuga.
Totoina o Laau Vaina
Aveese lau laulaau ma se solo pepa e aveese ai otaota. Faʻaaogaina se nilala, taʻalo se filo i luga o laʻau vine i luga ae o le mea faʻapipiʻi. Faʻapipiʻi paʻu o lau i totonu o se nofoaga malulu ma malulu e faʻamago ai (e tutusa ma le metotia e faʻaoga mo le faʻamagoina o laau ma fugalaau).
I le taimi lava e mamago ai, paʻu paʻu (faʻapipiʻi faʻatasi ma lava mo le tasi le fua) i taga paʻu ma teu ai mo le faʻaaogaina i le lumanai. A e sauni e kuka, uu le manoa i le manoa ma togi lau laʻau i le vai inu mo le 2 i le 3 minute. O le lanu o le a liua se lanu meamata. Faaaoga e pei ona faatonuina i lau fua.