I totonu o le tusi Classic Recipes, Tastes & Traditions o Malaki ma Singapore na saunia e Ghillie Basan ma Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), o loʻo i ai se fua e taʻua o le moa moa Eurasia ma pateta e foliga mai e le masani ai le AAsian. O pou ma pateta e faʻafefeteina i le suāuʻu, faʻafeinu le vai i totonu o le Worcestershire saula ma le soya soya i vaega tutusa e faʻapipiʻi faatasi ma se paʻu o le kinnamon ma cloves. E faʻapipiʻi mea uma seia oʻo ina uma le moa. O le saumalie e faʻamafiafia ma le malolo ao lei faia.
O le mea moni lava, na sosogi lelei le uʻu. O le ituaiga o moa ma pateta sa matua maofa foi ona ua faamanuiaina mai le enaena i le taimi muamua o le kukaina. O le tofo o le ipu, e ui i lea, e mamao lava mai Asia. E tatau ona ou faaluaina le siakiina o tusi faamaonia o le tusitala tusi ae na latou lagona le talafeagai. Ghillie Basan o se meaʻai ma se tusitala femalagaaʻi ma se diploma Cordon Bleu. Terry Tan o se tagata Asia Asia i Sisifo Asiasi mo le Vine and Dine . O mea uma na ofoina mai i le tusi e ala i le faʻamatalaga o se faʻamatalaga puupuu i luga o le fua o le itulau:
"O lenei fuataga ua talitonu ua oʻo mai i le Malaki Malay faatasi ai ma le faaPotukale oe na nonofo i Melaka i le senituri lona 16. Na avea ma se saini saini i totonu o le nuu Eurasia o le au Portuguese, Peretania, Indian ma Saina. i luga o fale meaai, na o se fale e taoina. "
E tatau ona ou siakiina pe afai o le sauuga a Worcestershire ua uma ona i ai i le vaitaimi o le 16 seneturi. E ui lava o le igoa o le a oo mai i le lua seneturi mulimuli ane ina ua amata ona faatau atu e le kamupani a le kamupani ia Lea & Perrins. O le augatuaa, o le ofu , ua leva talu mai aso Roma.
Sa ou mafaufau pe o le tuaa o le moa moa a Eurasia o le ayam pong teh (Nateya-style braised chicken with potatoes) ma o le pi pi na suitulaga i le sauuga Worcestershire e fetaui ma le Continental palate.
E toetoe a le mafai ona mate. Faʻamatalaga mai le tusi e le o tautua i le faleoloa meaai Eurasia, e tusa lava pe a uma ona 'ai i loʻu loto i Kuala Lumpur ma Penang, e faigata lava ona faʻalauiloa le uʻu moa Eurasia.
Ae ui lava i lea, o le faigata i le sailiga faʻasalalau mo le talafaasolopito o le ipu ma faʻatuina lona faʻamaoni e le o ni mafuaaga lelei e le faʻataʻitaʻi ai lenei ipu. A uma mea uma, e lelei tele - lelei tele - tau lava ina e le faʻamoemoe e tofo i le tele o ipu Malaysia.
Mea e te Manaomia
- 2 toteta pateta
- 2 sipuni kuka kuka ai le suauʻu
- 3 moa faga vae
- 2 sipuni vaʻaia Worcestershire sauce
- 2 sipuni kuka soka
- 1 paʻu tiloni
- 6 pulou
- masima, ia tofo
- 1 sipuni masima poo tapicca maso
Auala e Fai Ai
- Faʻalaʻau pateta ma tipi i totonu o faga.
- I totonu o se fagu po o se fagu, ia vevela le suauʻu kuka i le ulaula. Faaopopo pati ma falai seia oo ina lanu enaena. Faʻafoʻi ese ma tuʻu ese.
- Faʻaopopo le faga vaevae moa, peʻu i lalo i lalo, ma i totonu o se mea e tasi, i le vevela vevela. Cook i luga o le vevela vevela e aunoa ma le fesuiaʻiina seia oʻo ina paʻu le paʻu. Faʻamasusu i luga ma fulu e enaena le isi itu.
- Faaopopo le pateta pateta i le apa. Liligi i totonu o Worcestershire ma soya sauces, ma e uiga i se ipu vai. Togi i le paʻu o le kirnamon ma cloves. Aumai i le faʻapipiʻi, faʻaititia le vevela, ufiufi ma faʻapipiʻi mo le 30 minute. Taumafa le sau sau taimi ma faaopoopo le masima, pe a manaʻomia.
- Ave ese le moa ma pateta ma faʻafeiloaʻi i totonu o se fafie.
- Lafoaʻi le paʻu pe a ma le lua laulau sipuni o vai ma sasaa i totonu o le pusa i totonu o le apa. Cook i luga o le vevela vevela mo le tusa ma le lima minute seia oʻo ina mafiafia le saumalie ma e le toe tuua ai se lagona manaia i le gutu. Liligi le fasimoli i luga o moa ma pateta aʻo lei tufatufaina.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1489 |
| Aofaʻi gaʻo | 80 g |
| Fatisi | 21 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 32 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodium | 1,264 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Faiga o le fiva | 7 g |
| Puipuia | 137 g |