Faʻafefea ona Fausia le Vine

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Le Seleselegaina o le Uaina

O vine o se mea e sili ona taua i fuainu o oloa gaosi mo vine taʻitasi. Vineina e pei o vai o le uaina, o le mea e amata ai le ola o le vine vine, ona o le uaina uma lava ua totoina i luga o le vine. O le vaitau o le tovine, o le tau, fanua, eleele, vine ma rootstocks, faiga faʻavaivai ma le pulea lelei o manu e pulea uma vaega i le oloa mulimuli i se tasi auala. O le la ma le taimi i luga o le vine e lua o latou vaega taua i le gaosia o vine ma le maualuga o le suka.

E amataina le uaina i le seleselega o le vine vine ma e mafai ona ausia e masini e selesele ai masini (e masani lava ona faigofie mo togavine o loʻo i luga o eleele faʻamamaina) poʻo le seleseleina o lima. O le seleseleina o lima e maua ai se filifiliga sili atu ma e masani ona faia se galuega e sili atu ona lelei mo le puipuia o le sua o le vine vine mai le faʻamaʻiina ona o paʻu ua faaleagaina. O mea e faʻaaogaina masini faʻapitoa e ofoina atu le sili atu ona lelei, tele-taugofie, faʻagasologa ma e fetaui lelei mo vine tetele o loʻo taoto i luga o le paʻu palapala. O le ituaiga o seleselega - fatuga o lima, masini e seleseleina poʻo le faʻaopoopoina o ia mea e lua, e tele lava ina aʻafia i sini mulimuli o le uaina a le uaina ma le paketi.

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Faʻasalaga ma Destemming

A maeʻa ona seleseleina, e masani lava o le valea ina ia latou nutimomoia ma faaleagaina. O le faʻamoemoe o le tuʻimomomoina e le o le sola ese uma o le sua mai le vine, ae ia vavae ese le paʻu i fafo ma faʻatagaina le sua e amata ai lana taʻavale, tuʻuina atu le suka mai le suamalie lona uluai avanoa e fegalegaleai ai ma le fefete masani na maua i luga le paʻu o le vine. O le tuufaatasiga o le fefete ma le suka e maua ai le ava malosi, e ala i le fefete liliu mai le suka i le ava ma le carbon dioxide. O le "gaogao" e tupu i se tasi o auala e lua - toe faʻaaogaina i se masini mamafa mamafa o le uʻamea uʻamea poʻo le faʻalautele masani masani e te vaʻaia i ata fiafia uma a Italia-faʻataʻitaʻi - o le vine vine lauiloa "togi."

I le taimi nei, o vine vine ua vavae ese mai le sua, po o le "tatau" ona e faasino i lenei vaega i le taaloga. O le nofoaga lenei e vaʻai ai vine vine mūmū ma vine vine mama. Afai o le uaina ua fuafua e avea ma se mūmū mūmū, o laʻau vine (e le o le sua, lea e matua manino lava) e maua ai le lanu ma le tannin fesoasoani mo se uaina mūmū. Ae peitai, afai o le sini o le uaina papaʻe, ona aveeseina lea o fagu vine ma pu i lenei vaega o le gaioiga ma ua gaosia vine i le taimi o le faʻamalosi.

03 o le 10

Faatoaga Fainu

Ahhh, fermentation - o le vaega lea i le faasologa o le uaina lea e maua moni ai le uaina i luga o lona ala i lona taunuuga mulimuli ... o le fagu! O le taimi o le faʻamanatuga ua liua vine a le vine i le ava malosi (aemaise lava le ava malosi) ma le carbon dioxide, faatasi ai ma le tele o le vai vevela e manaʻomia ona mataituina e puipuia ai le vevesi o meaʻai. O le faagasologa o le faʻamaina o le uaina mūmū e masani lava ona faia i tane e leai ni inumaga, vatsua tele po o paʻu paʻu. O le faʻataʻitaʻiga o le faʻafesoʻotaʻiga lea - o le mea e tatau ona tele ai le paʻu o le vine ma vine e maua mai ai le lelei o le uaina mūmū, o le faʻalauteleina o le tino ma le tele o meaʻai faʻamalolo ma nuances. O le tele o vine vine mama e fesootaʻi ma a latou paʻu vine, o le "tele" le uaina atonu o le a.

O le faʻamaʻaina o le uaina i le uaina e tele lava ina faia i tane e leai ni inumaga e maua ai le maualuga o le vevela maualuga o loʻo vaʻaia lelei ma le maualuga o le okesene (ia puipuia vave le faʻamalolo). Chardonnay o se tasi o faʻasesega, e sili atu i nisi tagata uaina ua sili ona taofi le suavai Chardonnay i paʻu uamea faamau mo le faʻamalosi e faʻamalosia ai le faʻaleleia o meaʻai.

Afai i le faagasologa o le faʻamalosiina o vine e leʻi lava lelei, e mafai ona faaopoopo le suka i le tatau e faʻalautele ai le maualuga o le ava i le oloa mulimuli, o lenei faʻaopoopoga o loʻo taʻua o le "faʻatamaoaigaina". E faapena foi, o le vailaʻau e mafai foi ona faaopoopo i le mea e tatau ai pe afai o le eletise e maualalo, e malamalama lelei lea i le "acidification." Faʻatasi foʻi ma le faʻamaina o le uaina, o se isi laasaga e taʻua o le "faaosoosoina o le uaina" ua faaopoopo. O lenei laasaga e aofia ai le faʻafefiloi o le toega o le fefete o loʻo totoe pe a maeʻa faʻamalosi e maua mai ai nisi faʻamaʻi.

04 o le 10

Faʻasalalauga

O le taamilosaga, e masani lava ona faia saʻo pe a uma le gaogao mo vine mama ma le maeʻaina o vine vine mama, o lo o ave le fualaau suamalie suamalie na totoe mai le gaogao po o le faʻamalosi ma faʻamaʻiina ia maua ai se vaimalie e mafai ona faʻaaoga e faʻaleleia uma ai lanu ma le tofo o le uaina ua tatau ona avea.

05 o le 10

Malotiva Fermentation

Malolactic fermentation o se gaioiga lea e liua ai siama elemene lactic acid i le eleʻele o le malic acid (mafaufau i le apple apple pucker) i totonu o le vai i le lactic acid (mafaufau i le susu o le susu) e maua ai se lagona malulu ma lagona atoa ai le fiafia sili ona fiafia. O le tele o vailaʻau mūmū e alu i le faʻamalosi malolactic e faʻaitiitia ai lo latou aloʻa ma nisi o uaina paʻepaʻe e auina mai e ala i malolactic fermentation (masani lava i le fala) e faʻamalosi ai i latou.

06 o le 10

Lafoaia o le Uaina

O le vaega matua o le uaina o le mea moni e fai ma sui o le fale o le uaina mai le vine i le fagu. Pe a e mafaufau i le faasologa o le uaina, e mautinoa e masani ona maua mai i le mafaufau ni tagavai masani masani, ma mo mafuaaga lelei, o falesa Farani ma Amerika, o pusa masani ia e masani ona faia mo le matuuga. Oak e ofoina atu le puipuiga, e maua ai le tofo ma mafai ai ona maua le tele o le okesene e ulu atu ai i luga o laʻau e faʻafaigofie uma ai le fagu i totonu o se uaina mumu ma faia ai se faʻalavelave lavelave i vine mūmū ma sinasina.

O le isi filifiliga mo le maturation o se fagu silasila. O lenei filifiliga o le a sili atu ona lauiloa ona o latou ogatotonu, tau tamaoaiga aua latou te le manaomia ona suia pe a mavae le tele o tausaga i le suiga ma e matua faigofie lava ona latou faatumauina. I le totogiina o le leai o le oak i totonu o tane uamea, o nisi tagata gaosi e faaopoopo atu i le faagasologa e ala i le faaopoopoina o keke uila i le tipi o le sua mo le "aʻafiaga o le aʻa."

O le toilalo o le gaioiga lea o le fesiitaiina o le sua mai le tasi paepae i le isi, lea e maua ai mea taua e lua:

1. E vavae ese le sua mai le pito i lalo ole palapala, lea e ono aʻafia ai le mea mulimuli.
2. O le uaina e alu i se vaega o le aeration e tatala ai meaʻai ma mafai ai ona faʻaleleia atili.

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Faauma: Fafaga ma Faʻasaga

O le faʻamaeʻaina o le faagasologa e aofia ai vaega taua. Muamua, o le faʻamaeʻaina ma le faʻamamaina o le uaina (faʻapotopotoina o le "faʻamalamalamaga") e aveesea ai le tele o faʻamatalaga e le manaʻomia e nonofo pea i le uaina. E tele taimi e faʻaaogaina ai paʻu o le fuamoa i le laasaga e faʻataʻapeʻaʻi ai tamai faasee i totonu o le uaina ma fuaina i lalo ina ia mafai ai ona latou i luga o le fala ma mafai ona vavaeese mai le uaina.

O le filiga o le faagasologa lea o le aveeseina o mea mamafa e pei o vailaʻau o le fefete ma isi mea o le uaina e le o se mea leaga, ae susulu ma manino, e pei ona faamoemoeina e le tagata faatau.

08 o le 10

Faʻafefiloi o Faina

O le faʻafefiloi o uaina e mafai ona faigofie e pei o le aveina o ni vine se lua ma faʻafefiloi faatasi e faʻamalosia ai sina mea e ala i le aveina o le tele o varietal mai i le tele o itulagi ma faʻafefiloi ai i latou e fai se uaina fou ma se aafiaga tulaga ese. E ono alu e aunoa ma le fai mai, e tele naua le poto masani ma se tamaititi e sili ona lelei e faʻafefiloi ai vine mo vasa i le lalolagi i aso nei. E mafai e le uaina ona faʻafefiloi vine mo ni mafuaaga eseese: ia fetuutuunai le pH, eleʻele , ava malosi, mea tannin poʻo le faʻaleleia o lanu, manogi po o le tofo.

09 o le 10

Bottling Wine

Ma le mea mulimuli, o le vaega o le faguina o le uaina - o le iʻuga ua i ai! O le faguina o vine i aso nei e faia e ala i laina faʻapipiʻi meli. E mafai e nai palota laiti ona faʻaaogaina fagu vai e mafai ona momoli atu i le vanu mo le vaitau, aʻo le tele o atunuʻu o loʻo i ai a latou fagu laina i luga. E tusa ai ma le faagasologa moni, o le fagu vaʻavaʻa ua faʻagesegese ma faʻapipiʻi i le ova po o le carbon dioxide e sui ai soʻo se okesene lea atonu o loʻo i luga o le laina faʻatumu.

Ona tuʻuina lea o le fagu i se faʻamau masani poʻo se pulou faʻaonapo nei , e faʻatatau i tu ma masaniga a le winery. O le isi fagu o loʻo i ai o latou igoa uiga ese uiga ese e paʻu i luga ma o ese latou te alu mo le isi fagu fagu pe saʻo i le mataupu mo tufatufaga.

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Ma o le auala lena na faia ai le uaina!

O iina o loʻo e maua ai, ua matou matua faʻapotopotoina vaega taua o le uaina. Afai ei ai ni auiliiliga auiliili pe o le a sili atu nisi faʻamatalaga e uiga i vaega eseese ma vaega o le faʻagaina o le uaina, lagona le saoloto e paʻu i le uaina.