O le faʻamalosiina malolactic o se vaega tāua o le faʻavaeina o le vine mo le tele o vine mūmū ma se luʻu o vine paʻepaʻe . Malolactic fermentation (faʻapitoa foi e pei o le "malo" poʻo le MLF) e tele lava ina fesoʻotai ma Chardonnay ma o se tasi o mafuaaga taua e mafai ai e Chardonnay ona faʻaalia se vaega faʻavae i le isu ma le palate. E masani lava ona faigata le amataina o vine maualuga, o le maualuga o le maualuga o le Chardonnay ua avea ma se filifiliga masani e faʻataʻamilo i malo.
O le a le Fermentation Malolactic?
Malolactic fermentation o le faʻamalosi lua lea e manaʻomia ai siama malosi ma nai lo le fefete. O le mea moni lava, o le faagasologa o le aveina o le malic acid siliva lea e masani lava i totonu o le uaina e tatau ma faaliliuina i se mea lakaiti sili ona lamolemole. O le Malic acid e fesootaʻi ma le tart acid o loo maua i totonu o le apu Granny Smith, aʻo le lactic acid o le sili atu lea o le mea e maua mai i le susu, pata, sisi, ma le yogurt (ma o le diacetyl derivative o le lactic acid, 'oti' i totonu o se Chardonnay lea na maua ai le faʻamalosi malolactic). I le faaliliuina o le malic acid i le lactic acid e ala mai i le bacteria Lactobacillus , ua e faʻamutaina i se uaina e maua ai le sili atu o le eletise ma e sili atu ona faigofie ona faʻalatalata, e masani lava ona manaia i le tino ma e le o faʻamalosi ile palate.
Aisea e Faʻaaoga ai le Faʻamanatuga Malolactic?
Aʻo masani ona tutupu le fuga o le malolactic i le faagasologa o le faʻamalosiina, e mafai e tagata uaina vine ona fuafua pe tatau ona tupu pe puipuia mai i luga o luga o le mea o loʻo latou fanaina i totonu o le fagu.
E ui lava o le uaina lea na maua ai le malolactic fermentation e itiiti le afaina i le natura, o le fefaʻatauaʻiga o le masani ai ona faʻaitiitia le amio lelei. I le taimi nei, o le toatele o tagata gaosi Chardonnay o loʻo tuʻuina se vaega o le faʻafefiloi e ala i le faʻamalosi malolactic ma le umiaina o le pasene o le uaina i tua ina ia faatumauina le mama o fua.
A maeʻa le malo, latou te faʻafefiloi uma ia vailaʻau uma e taofi ai le fua o le fualaau aina, aʻo tausia le maualuga o le eletise i siaki. O lenei auala e gaosia ai le sui ua suia ai le "mea uma pe leai" se auala na afaina ai le tele o vine Chardonnay, lea na avea ma se mea o le sasa ona o le "le pulea," i le faagasologa ma le malelemo i malo. I le avea ai o se tagata fiafia, o le vaega o le malo ua avea ma se fetuutuunaiga manuia i le tele o Chadonnays e masani ai, lea e maua ai e le malic acid le faigata ma o le uaina malo e le malola e maua mai ai fua lelei.
O le A le Mea e Fiafia ai le Malo?
O le fermentation malolactic e oʻo atu i se uaina e sili atu ona faigofie ona faʻalatalata i luga o le palate ona o lalo ifo o le maualuga o le suauu, mea e sili ona vaivai, lipine talatala ma faʻalauteleina le malosi ma le tuʻufaʻatasia o fualaau aina ma oak i totonu o se uaina. E masani lava o vailaau paʻepaʻe paʻepaʻe ma mama mūmū -mūmū mūmū ua sili ona aoga i le taufetuli e ala i le faʻamalosi malolactic.