O Eseesega I le va o Red, Yellow, and Green
A e vaʻavaʻai i se meaʻai a le Thai Thai poʻo le suʻeina o se tusi pese Thai, o le a e vaaia ituaiga eseese, e sili ona faʻavasegaina e le lanu o le paʻu-mūmū, samasama, ma le lanu meamata. O le lanu o le paʻu lea e tuʻuina mai ai fatu taʻalo taʻitasi, ma e tofu lava le pi ma lona lava tofo.
I le masani ai, o tafaoga Thai uma sa faia faatasi ma mea e tasi ae vagana ai le mea e tasi: o talo. O le laumei mumu sa faia i ni fulu mumu mo se mea vevela vevela, aʻo faia le laumei lanumeamata i lanu lanumeamata, ma sa faia le lanu samasama i ni lanu samasama.
I Thailand, o nei talo e ese lava le eseesega o uiga o le tofo e faaopoopo i la latou lanu. I le gasologa o taimi, e ui i lea, o isi mea na faaopoopo i le paluga o pasi e faʻaleleia ai fua taʻitasi, ma faʻamaonia atili ai le tasi i le isi. E ui o lanu uma e tolu e mafai ona vevela vevela e faalagolago i le tagata kuka, e masani lava lanu meamata e sili ona lanu ma mumu e aupito sili ona manaia ma samasama e tafe i le va.
Green Curry
O lenei lanu lanu enaena e manatu o le curry sili ona lauiloa e faʻaaogaina i meaai Thai. O le lanumeamata lanumeamata ua sili atu ona malosi i luga o tausaga ma le faʻaopoopoga o le coriander fou (cilantro), laʻau o le kaffir lime, ma le basil. O nei togalaau o loʻo tuʻufaʻatasia ma talo fou lanu meamata ma isi mea e pei o lemongrass, paʻu paʻu, kerika, ma palota.
E lua suʻe masani masani e maua ai launiu lanumeamata lanumeamata ( kreung gaeng keo wahn ) o le Thai green curry with chicken or beef, faʻapea foʻi ma laʻau fagota.
O le curry curry atonu o le Thai curry sili ona lauiloa ona e matua ese lava mai isi pisi a atunuu.
Red Curry
O le Red Thai curry paste ua sili atu pe itiiti foi le tumau i le taimi lava e tasi, faatasi ai ma Thai faaleaganuu masani e faaopoopo atu i le 20 lanu mumu e avatu ai le lanu mumu ma avea ai ma mea vevela. Ae ui i lea, o nisi o taitai o aso nei e sili ona fiafia e faaitiitia le numera o talo e faafesuiai ai le paʻu lili , lea ei ai le aoga faaopoopo o le faaleleia atili o le lanu mumu faapea foi ma le tuuina atu o se tofo loloto.
O le sili ona lelei o pastry curry, kreung gaeng phet daeng ) o loʻo maua i le tele o ipu, mai le lanu muni Thai ma le moa i le tao tunu i le sau mai le lanu meli Thai . O nei suʻega uma e lua e aofia ai le susu o le popo i totonu o le sauʻai faatasi ai ma le paʻu paʻu, lea e masani ona aofia ai le keleka, lemongrass, turmeric, ma le paʻu paʻu, faatasi ai ma lanu mumu.
Yellow Curry
E pei o le masani a tagata Initia, o le lanu samasama Thai e aofia ai le turmeric o se tasi o mea taua, e tuʻuina atu ai le paʻu i lona auro lanu-samasama masani. O le mea moni, faʻalagolago i le itulagi, o nisi lanu samasama Thai e pei o le curie a Initia ao tumau pea le saʻo Thai i le tofo.
Yellow curry paste ( nam prik gaeng karee ) ei ai se mea malie, suamalie le fiafia ma sina mea manogi. I le faaopoopo atu i le paluga, e paʻu faatasi le paʻu paʻu faatasi ma fatu coriander, cumin, lemongrass, galangal, garlic, ma mūmū mūmū mūmū. O le taloni lanu samasama lanu samasama o se mea masani, ma o le paʻu e masani ona tuʻufaʻatasia ma le susu o le niu ma faʻaogaina i iʻa.
Isi ituaiga o Curry Thai
E tele isi ituaiga o curve Thai e faʻaopopo i le mumu, samasama, ma le lanu meamata. O nei mea e aofia ai le Massaman curry, Penang curry, ma le paʻu o le pi.
- Massaman curry o se tasi lea o taamilosaga tulaga ese a Thai, e pei ona i ai le aafiaga a Peresia. Na mafua mai i le itu i saute o Taialani e lata ane i le tuaoi o Malaysia ma o se masi mafiafia ma se mea manaia suamalie, suamalie. O masini vaʻai Massaman e iloagofie ai i latou e ala i le aofia ai o mea manogi uma ma taloni i totonu o kulimi, e le masani i se faasologa Thai.
- Thai Penang red curry e sili atu ona suamalie ma suamalie, ae sili atu le paʻu nai lo isi pisi. E faaigoa mo le motu mai le talafatai i sisifo o Malaysia ma o loʻo faʻapipiʻiina i luga o se ipu ua tumu i ni kulimi popo. O lenei paʻu ua faia i le mumu lago mumu ma e masani lava ona saunia e avea ma meaʻai tele. O le a masani ona e vaʻai i lenei curry kuka i le pipi ma faʻapipiʻi faʻatasi ma pipi.
- O le pulu paʻu o le paʻu e faia i na o le lima vaega, o le mauaina o lenei mea sili ona faigofie e fai. E i ai se tulaga e sili atu le mausali nai lo isi pisi ma e masani lava ona saunia i iʻa po o puaa. O le tamarind, pineapple moa, poʻo isi fualaau suamalie e maua ai lenei curry lona tofo fiafia.