Aoao e uiga i meaai o loʻo faʻaaogaina i le kuka Szechuan
Fautua e alu i fafo mo le taumafataga Szechuan, ma le toatele o tagata e vave vaaia ata o vevela vevela meaai - o le ituaiga lea e te togiina ai le tele o vai i le afiafi atoa i se taumafaiga e faamālōlō lau kulumu susunuina. E masani ona ofo tagata i le iloaina o le itiiti ifo i le tasi vaetolu o fua o loʻo faia ai Szechuan meaʻai e le o se meaʻai tele. E le o le faapea o le talaaga o Szechuan mo le faia o "gutu mumu" e maua mai.
Ae, faatasi ai ma le vevela vasega e pei o le "Hot and Snacking Fish" ma " Kung Pao Chicken ," Szechuan o le fale o le "Tea Smoked Duck" - o se mea manaia e faia i le ulaina o se pato i luga o lauti.
E le gata i lea, o le kelu pepa na faia ai le kukaina o Szechuan o se taʻutaʻua lata mai nei. O Christopher Columbus lea na toe aumaia mai ia te ia mai lana malaga (e avea ai ma sui o le kalapu Sipaniolo) i le mea na sese lona avea ma Asia, ma ua tatou iloa nei o se nofoaga i le Bahamas. I le taimi na amata ai e le tagata suʻesuʻe mai le gagana Italia, o le gagana Genoa, ona savali i le New World, sa ola manuia ia ata o chili i Amerika i Saute, Caribbean, ma Mesoamerica (Mekisiko ma Amerika Tutotonu). O le tele o punaoa na taʻua e Columbus o le laau lava ia, o le faʻamamāina o le pimentito poʻo le "pepa" mai se talitonuga sese na ia mauaina le pepa uliuli.
E le o manino le auala na faʻafefea ai ona faʻafeiloaia ata o Szechuan, o se laufanua e puipuia i mauga i sisifo o Saina.
O le talitonuga e sili ona taliaina e faapea, o faifeʻau Initia na latou aumaia ni faʻalogo ia i latou i le taimi oa latou faigamalaga i luga o le Silk Route lauiloa - o se faasologa o auala na fausia muamua i le taimi o le fausaga o Han mo le militeri ma fuafuaga faʻataʻatitia, lea na mulimuli ane avea ma mea e sili ona taua o se auala tele fefaʻatauaʻiga.
O le isi manatu e faapea, na aumai i latou e tagata faʻatau Sina o fefaʻatauaʻiga ma le au vaalele Potukale ma le Sipaniolo i luga o vaʻalele eseese. I soʻo se mea, i le taimi nei, o paʻu pepa o se vaega taua tele o meaai faʻaitulagi a Saina. O pepa tipi e masani ona faʻaaogaina i Szechuan ipu , ae e fiafia le kuka i pepa fou i le pitonuʻu lata ane o Hunan.
Tip - Faʻalogo pea i le faaupuga "E le faʻafefiloi le suauu ma le vai"? E saʻo, o le mea lea e le fesoasoani ai le inu o le vai e faʻafefe ai aʻafiaga o meaʻai vevela . Talu ai ona o le tele o mea manogi e mama lava le vai e tafe i luga o le mea manogi. Taumafa ai araisa - ia na te uuina le suauu kesi vevela . Pia ma susu foi e fesoasoani.
Ae peitai, e le o le uiga o Szechuan e leai se auala e gaosia ai le vevela ae leʻi malaga Columbus. O le Szechuan pepa o se isi mea taua i le kuka Szechuan. E lauiloa foi o fugalaau, pepa Saina, ma fagara, o le pepa Szechuan e le o se pepa. Nai lo lena, o le fua mumu-enaena-o se tasi o mea e aofia ai i totonu o le siliva manogi paʻu - o se mea e sau mai le paluga vao. E ui lava e le vevela e pei o le chili pepa, e i ai se mea uigaese tulaga ese ma e lauiloa ona o lona faʻaleagaina o le laulaufaiva.
Ioe, o nei mea uma e fesiligia ai le fesili: na faʻapefea ona atinaeina e le Szechuanese o latou tofo mo meaʻai manogi?
O le tasi faʻamatalaga masani, o le sulu a Szechuan, o le tau malulu e faʻamalosia ai tagata e 'ai meaʻai malolosi. E sili atu nai lo lena, peitaʻi. O ipu Szechuan e masani ona i ai le tele o mea manogi, e pei o le suamalie, inu, oona, vevela, salty, aromatic, ma le manogi. O meaʻai vevela e pei o chili mumu e faʻamalosi ai le pala, ma sili atu ona nofouta i nei mea uma. E le gata i lea, latou te faʻamamaina le palate e sauniuni ai mo le isi ipu. E ui i lea, e manaia le maitauina o meaai e sili ona lelei le masani ai o se vaega o le kuka a Szechuan - o le kukaina o ipu vevela e le faʻaaogaina i faʻailoga aloaʻia.
Meaʻai o loʻo faʻaalia i le kuka i Szechuan
Peli tili , Szechuan pepa, kilikisi, masima, ma mea suamalie ma suamalie pei o Szechuan faasao fualaau faisua. Ovi, povi, ma puaa, e ui lava e taumafaina e le Szechuanese le puaa nai lo le tuaoi o Hunan, lea e lauiloa mo lana faʻama.
Metotia o le kuka: Szechuan kuka e faʻaaogaina ni ituaiga auala e kuka ai le kuka, mai le faʻavevelaina i le kuka ma le faʻafefete. Faʻalua Faʻasusu Fala , i le mea e muamua ona kuka ai le puaa ma faʻasusu-fried, o se ipu faʻalapotopotoga faʻapitoa.
"Fiafia oe lava, mulimuli ane nai lo lou mafaufau."
(Faataoto Saina)
Top 10 Szechuan Recipes