Sei o tatou maua se mea mai le ala saʻo mai le amataga: ia faia se sauuga mama, o le a tatau lava ona e faamaninoina le pata . Pipi manino (e ese mai i le pata kulimi atoa) e fesoasoani e faʻamautu lau saula, ina ia aua nei taofiofi, ma o le mea moni e faia ai se eseesega. Aisea? O le pata manino e mama tele, ao le pata atoa e 16 i le 17 pasene le vai, e mafai ona faʻavaivaia ai le moli.
Meafaigaluega manaomia mo le faamaninoina o pata: O se fagu. Se sipuni. Matua, o loʻo ia te oe lenei mea. O le tele lava o se mea o le tu i lau umukuka mo le afa itula ao faʻamausua le pata i totonu o se pani.
Mo le hollandaise lava ia, o le ae manaʻomia foi se ipu tioata poʻo se ipu uʻamea vevela, ma se paʻu, e faaopoopo atu i le fagu ua uma ona taua. Manaoga manaomia: Liligi. Faʻamalosia.
O isi mea uma e tutusa, e te manaʻo i se umukuka mafanafana i luga o se mea e mālūlū, talu ai ona o le vevela o le vevela e fesoasoani i le fuamoa moa e faʻafefiloi ai le pata omea. O le tasi lena o mafuaʻaga ua sili ai le matagofie o le hollandaise i lena brunch e sili atu le manaia-o le latou umukuka atonu e tutusa lava le vevela e pei o le Hades. (O le mafuaaga autu, e moni, o le kuka i ai iina e faia ai se sauuga moli i aso taitasi, ma atonu o le a le amanaia e uiga i ai.)
Mo o matou faʻamoemoega, afai o mea uma e te faia o le tuʻuina atu lea o au fua i le vevela vevela ae leʻi amataina le kuka, o le ae fesoasoani ia te oe lava i se tulaga sili. Tau lava ina ave i fafo mai le pusaaisa i ni nai itula muamua atu. O le pata foi, ioe, ae e te le taofi lau pata i totonu o le pusaaisa , oe?
Mea e te Manaomia
- 1 ipu faamanino le pata (pe tusa ma le 2 1/2 laau ao lei faamanino)
- 4 egg yolks
- 2 le sipuni lemoni (o le sua mai le 1 lemoni itiiti)
- 1 sipunamu vai malulu
- Kosher salt, ia tofo
- Pepa o le Cayenne (po o se solo o le sau o le Tabasco), ia tofo
Auala e Fai Ai
- Faʻamama le inisi po o le lua o vai i totonu o se fagu i luga o se vevela vevela. E le gata i lea, o lou faamaninoina o pata e tatau ona mafanafana, ae le vevela.
- Faʻafesoʻotaʻi le kulimi fuamoa ma le vai malulu i totonu o se ipu tioata poʻo se inisiua e faʻafefiloi ai le pesini (e le o le alumini) mo le minute poʻo le lua, seia oʻo ina malamalama ma faʻafefete le paluga. Whisk i totonu o ni nai mataua o le sua o le tipolo.
- O le vai i totonu o le sami e tatau ona amata ona faʻapipiʻi. Faʻamau saʻo le ipu i luga o le fagu vai. O le vai lava ia e le tatau ona fesootai ma le pito i lalo o le pesini. Fasi le fuamoa mo se minute pe lua, seʻi oʻo ina fai sina mole.
- Aveese le pesini mai le vevela ma amata faʻapipiʻi lemu susu le pata muamua, o nai mataua i le taimi, aʻo musumusu atu e le aunoa. Afai e te vave faʻaopopoina, o le a faʻavaivaia.
- Faʻaauau pea le sasaina i le pata omea. Aʻo faasolosolo le moa, e mafai ona faʻaititia le fuainumera lea e te faʻaopopo i ai, ae i le taimi muamua, e sili atu le sologa lelei.
- A maeʻa ona e faʻaopopo uma le pata, faʻamoe i le vai o lemoni o totoe ma le taimi e tofo ai i le masima Kosher ma le cayenne pepa (poʻo se laʻau o le sau o le Tabasco). O le masiisi maeʻa ua maeʻa o le ai ai se maliega lelei, mausali. Afai e matua mafiafia, e mafai ona e fetuunai le tumau e musumusu i nai mataua o le vai mafanafana.
- E sili le tautua saʻo i le taimi saʻo. E mafai ona e uuina mo le tusa o se itula pe a faʻapea, pe afai oe teu mafanafana. Ae a uma le lua itula, e tatau ona e togiina-o le a amata ona vavae ese, ma o le saogalemu foi o meaai e amata ona avea ma se mataupu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Aofaʻi gaʻo | 26 g |
| Fatisi | 15 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Faiga o le fiva | 0 g |
| Puipuia | 4 g |