Faʻavae i luga o se fua o le falaoamata mama, o lenei falaoa atoa o le falaoa o loʻo i ai le falaoa lona tolu o le keke ma e masani ona taʻua o le "Graubrot" poʻo le "Mischbrot" i le gagana Siamani. I Siamani, o le isi itu i saute e te alu i ai, o le itiiti ifo o le rai o loʻo i totonu o le falaoa, o lea o se falaoa lea e mafai ona e maua i Bavaria poʻo Swabia. E faʻaaogaina le faʻamafa o le kulimi e faʻafefe faʻafefe ai le falaoa ma faʻaleleia ai le lau.
O lenei falaoa e manaʻomia aso e lua e fai ai. Aso Muamua - 10 minute sauniuni; Aso Lua - 30 minute le umi o taimi sauniuni, 2-3 itula faʻavave le taimi ma le 1 itula e tao ai le taimi.
Mea e te Manaomia
- 1 cup / 125 grams falaoamata (suauu o le kosi)
- 1/2 ipu / 125 kalama vai
- 2 teaspoon / 10 grams rye starter
- 3 1/3 ipu / 388 kalama falaoamata (paʻepaʻe paʻepaʻe
- saito )
- 1/4 sipuni / 1 lefisi gaʻo
- 1/4 teaspoon / 1 kalama masima
- 1/3 ipu / 300 ml vai
- 2/3 ipu / 70 grams falaoamata (suamalie o talo)
- 2 2/3 ipu / 320 gramu falaoamata (paʻu paepae paʻepaʻe)
- 1 sipuni / 20 kalama masima (kosher)
- 1 sipuni / 4 kalama lev (vave)
- 2 sipuni / 10 kalama lardi (po o le faapuupuuina)
- 1/3 ipu / 300 ml vai
Auala e Fai Ai
Le Rye Starter
- Se upu e uiga i le faʻailoga o le rai. O lenei amataga o meaʻai na faatauina mai le King Arthur Flour ma vaevaeina i ni faʻaliliuga se lua, o se tasi na fafagaina i falaoamata papaʻe ma tasi na fafagaina i le falaoa. Na aveeseina le suauu mai le pusaaisa, ma na faʻaosoina ma lua teaseti sa faʻaaogaina i le sipuni rye mo lenei fua.
- O le vaega o totoe o le suauu na fafagaina, na mafai ona tupu mo le 2-4 itula, ona toe suia lea i le pusaaisa. Vaʻai i lenei tusiga mo nisi faʻamatalaga e uiga i ulutala mataga.
- Faaaoga se amataga papaʻe papaʻe pe afai o le mea lena e te maua. Atonu e ono suia nei iuga, atonu e te manao e fafagaina i paʻepaʻe paepae ma rye e fesoasoani ia tuputupu aʻe.
Aso Aʻo leʻi Fagogo
- Faʻafefiloi le suauu kulimi seia maeʻa uma le falaoamata. Ufiufi ma fufulu luga o le fata mo le 12-18 itula.
- Faʻafefiloi mea e fai mo le sifi seia oʻo ina fai se polo. Vaevae mo se minute pe lua seʻia oʻo ina lamolemole. Ufiufi ma tuu i lalo mo le lua itula i le vevela o le potu ma 16 itula (ma oʻo atu i le lua aso) i totonu o le pusaaisa.
Aso Fafaga
- Vaevae ni nifo se lua i ni fasipepa, sasaa i le falaoamata ia aua nei toe pipii faatasi. Faʻaopoopo mea totoe o meaʻai i le pesini, faʻasaʻo le 1/3 ipu o le falaoamata. Faʻafefiloi seʻia oʻo mai le paluga e fai ai se polo. Faʻaopopo mea uma o le falaoamata tuʻufaʻasolo ina ia faʻamalosi ai le polo, ae o sina mea itiiti lava.
- Vili mo le aofaʻi o 10-12 minute, e sili atu ma se mea faʻapipiʻi ma le paluga pipi.
- Faʻaaogā lima susu e fai ai le paluga i se polo lafoaʻi, faʻapipiʻi ma faʻaalia mo le 1 i le 2 itula, seia oʻo ina faʻaalia. O le umi o le oso aʻe e faʻalagolago i le vevela o le paluga faʻapea foʻi le vevela o le potu.
- Vaevae le paluga i le afa i luga o se mea mama ma le mafiafia. Manua pepa i totonu o ni pu se lua, tuu i totonu o se ato mafanafana po o le fugalaau, fagu lalaga, faʻafefete i le pito i lalo.
- Tulai mo le itula e tasi ma muamua lau umu oveni, ma se maʻa tunu pe a mafai, i le 450 ° F i le taimi e tasi.
- Faʻasusu i luga o se falaoa faʻamamafa ma faʻapipiʻi falaoa i luga o le maa vevela. E mafai ona e faʻaaogaina le tua o se kuki pe afai e leai sau pelesi.
- Pipi i le 450 ° F mo le 15 minute, ona liliu lea o le ogaumu i le 350 ° F ma faaauau pea ona tao mo le 40 i le 50 minute. E mafai ona e filifili e faʻaaoga le vaʻa i le 5 minute muamua.
- Aveese mai le ogaumu pe a oo i le vevela i totonu o le falaoa e oʻo ile 180-200 ° F. Tuu le falaoa i luga o se fagu mo le lua itula aʻo leʻi seleseleina pe o le a avea ma mea e teu i totonu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Aofaʻi gaʻo | 5 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,327 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 4 g |